pentru

Selecția de ciuperci în culoarele de producție de pretutindeni s-a extins în ultima vreme și din motive întemeiate. Ciupercile sunt încărcate cu valoare nutritivă, deși sunt sărace în calorii - totuși mulți oameni le trec cu vederea pentru că, ei bine, sunt puțin ciudate.

Da, o ciupercă este o ciupercă. Sigur, nu sună prea atrăgător, dar acesta este tipul de ciupercă pe care ți-l dorești în viața ta. Luați în considerare acest lucru: ciupercile sunt singura sursă de vitamina D pe care o veți găsi pe culoarul produselor și, cu excepția cazului în care beți lapte fortificat sau consumați ulei de ficat de cod, este destul de greu să intrați în dieta dumneavoastră. De asemenea, conțin niște fibre - aproximativ un gram pe cană. Deși s-ar putea să nu pară prea mult, tipul de fibre este beta-glucanul, care este benefic pentru glicemia și gestionarea colesterolului. Și, o ceașcă de ciuperci are doar 20 de calorii!

De asemenea, ciupercile sunt delicioase cu ceva numit „umami” (pronunțat o’o-MAH-mee), care este al cincilea element al gustului după dulce, sărat, amar și acru. Ciupercile sunt dinamice, deoarece sunt sărate, cu o aromă consistentă, care prinde viață și mai mult atunci când sunt gătite. Au un gust aproape cărnos, dar fără grăsimea și colesterolul din multe proteine ​​animale.

Nu sunteți sigur ce varietate să alegeți la următoarea dvs. alimentație? Să aruncăm o privire mai atentă asupra unora dintre cele mai populare tipuri de ciuperci - și ceea ce le face pe atât de grozave:

Ciuperci cu nasturi albi: Cunoscute și sub denumirea de „ciuperci crimini”, acestea sunt probabil cel mai comun tip de ciuperci pe care le veți vedea la salate și supermarketuri. Acestea conțin seleniu, un mineral urme important pentru funcția cognitivă și un sistem imunitar sănătos - și susține sănătatea prostatei.

Ciuperci Portobello: Portobellos sunt o sursă excelentă de riboflavină (cunoscută și sub numele de vitamina B2), o vitamină importantă pentru producerea de energie, deoarece ajută organismul să descompună carbohidrații în zahăr pentru combustibil. Portobellos sunt, de asemenea, o sursă bună de seleniu.

Porcini ciuperci: Mulți dintre noi nu par să obțină suficient potasiu. ciupercile porcini sunt o sursă bună a acestui mineral, care vă menține creierul, inima și mușchii funcționând corect. Porcinis conține, de asemenea, ergosterol, un compus necesar pentru a produce vitamina D3. În cele din urmă, aceste ciuperci posedă proprietăți antioxidante care pot ajuta corpul să prevină deteriorarea radicalilor liberi.

Ciuperci Reishi: Acest soi este la modă acum pentru potențialul său sistem imunitar și beneficiile cardiovasculare. Acestea conțin beta-glucan, acel tip de fibre pe care le-am menționat mai devreme, care ajută și la activarea și susținerea funcției celulelor imune. Ciupercile Reishi conțin, de asemenea, acid ganoderic, o substanță despre care se spune că susține nivelurile sănătoase de colesterol.

Shiitake ciuperci: Shiitakes sunt o sursă bună de fibre solubile, care susțin nivelul de colesterol sănătos. De asemenea, conțin acei beta-glucani care se găsesc în ciupercile reishi. În plus, shiitakes conțin un compus numit lentinan, care ajută la întărirea sistemului imunitar.

Enoki ciuperci: Aceste ciuperci sunt bogate în vitamine B, în special niacină (vitamina B3), care promovează sănătatea cardiovasculară și sunt cheie pentru producerea de energie.

Ciuperci Maitake sau „Hen of the Woods”: Aceste ciuperci seamănă de fapt cu penele unui pui pufos și sunt un ingredient popular în suplimentele alimentare și pulberile. Studiile preliminare efectuate pe animale sugerează că aceste ciuperci cu aspect amuzant pot promova un răspuns sănătos la insulină și pot susține nivelurile sănătoase de zahăr din sânge.

Probabil puteți găsi multe dintre aceste ciuperci proaspete în secțiunea de produse din supermarket, dar le puteți cumpăra și la conservă.

Curățarea ciupercilor proaspete poate fi puțin dificilă: toate sunt murdare, dar nu trebuie să le speli! (Crede-mă, devin slab și pierd aromă.) În schimb, încearcă să-ți ștergi ciupercile cu un prosop de hârtie umed înainte să le prepari și să le gătești.

Sunteți gata să faceți din aceste ciuperci gustoase o parte mai obișnuită a grub-ului dvs.? Încercați să sotati ciupercile cu alte legume și să le pliați într-o omletă sau să le adăugați la următorul amestec. Puteți chiar amesteca cuburi de ciuperci în carne măcinată sau păsări de curte atunci când faceți burgeri - aroma și textura lor se potrivesc perfect.

Una dintre modalitățile mele preferate de a mânca ciuperci este simplă: sotez o varietate de ciuperci cu ulei de măsline și usturoi. Parfumat și aromat!

Extractele de ciuperci pot servi și ca o modalitate excelentă de a încorpora ciupercile în rutina zilnică de sănătate. Consultați secțiunea Suplimente pentru mai multe informații despre acestea.