Foto: Stocksy/Davide Illini

utilizări

Am fost cu toții acolo - ai poftă de pâine prăjită sau un sandviș și te duci la magazin după o pâine. Veți obține soluția pentru câteva zile și apoi ați terminat. O săptămână sau două mai târziu, găsești cea mai tristă și mai dură pâine, care este opusul ademenirii. Cercetările arată că aproximativ o treime din pâinea din America se pierde. În loc să o arunce în coșul de gunoi, Andrea Mathis, RDN, un dietetician din Alabama, spune că există mai mult de câteva utilizări pentru pâinea veche în gătitul sănătos.

În primul rând, împiedică-ți pâinea să meargă prost. „Din experiența mea, durează de obicei aproximativ o săptămână sau cam așa după data„ cea mai bună ”de pe pachet pentru ca pâinea să înceapă să dea semne de îmbătrânire”, spune Mathis. „După cumpărare, așez pâinea în frigider pentru a o menține proaspătă până când suntem gata să o folosim. După deschidere, păstrez pâinea pe blatul bucătăriei sau o îngheț dacă nu folosim la fel de mult. "

În timp ce păstrarea pâinii în frigider este bună, nu o păstrăm deasupra frigiderului. „Nu recomand să puneți pâinea deasupra frigiderului”, spune Mathis. „Îmi amintesc că am făcut asta crescând, dar într-adevăr nu este o idee bună. Pâinea trebuie păstrată într-un loc răcoros și uscat. Căldura de la frigider nu este bună pentru viața pâinii. Îndepărtează umezeala, ceea ce face ca pâinea să devină mai proastă mai repede. ”

Rețineți că pâinea veche nu este mucegăită - pâinea rea, necomestibilă este mucegăită. „Nu recomandăm tăierea mucegaiului de pâine, deoarece este un aliment moale”, a declarat Marianne Gravely, specialist în informații tehnice pentru Departamentul Agriculturii al Statelor Unite pentru NPR. „Cu mâncarea moale, este foarte ușor ca rădăcinile [matriței], sau tentaculele sau orice cuvânt înfiorător să folosiți, să pătrundă mai adânc în mâncare.”

În cazul în care pâinea dvs. este aproape de rău (citiți: nu este încă mucegăit) și doriți să o salvați pentru o rețetă viitoare, Mathis spune să o introduceți la congelator timp de o lună sau două. „Dacă pâinea se apropie de rău, o pun în congelator înainte de a găti cu ea”, spune Mathis, „Acest lucru ajută la salvarea vieții rămase. Când sunteți gata să gătiți cu el, dezghețați-vă și plecați! ” Pentru a face acest lucru, ea spune să păstreze pâinea în două pungi pentru congelator pentru a asigura o barieră solidă între pâine și aerul congelator. „Când sunt gata să-l folosesc, îl las pe tejghea pentru a dezgheța înapoi la temperatura camerei”, spune ea. „Apoi, încălzesc pâinea la cuptor la 350 ° F timp de aproximativ 10 minute pentru a o readuce la viață.

Există o mulțime de moduri de a folosi pâinea învechită. „Dacă ești ca mine, nu îți place să pierzi mâncarea”, spune ea. "Dacă pâinea merge rău la mine acasă, o folosesc pentru crutoane, budincă delicioasă de pâine și pansament de porumb pentru legare și grosime." Răsfoiți diferite opțiuni de mai jos.

Utilizări creative pentru pâinea învechită în gătitul sănătos

1. Crutoane

Într-un episod din Cook With Us, dezvoltatorul de rețete Rachel Mansfield face crutoane pentru salata ei de caesar. Pentru a face, preîncălziți cuptorul la 425 ° F. Luați trei până la patru felii de pâine ușor veche și tăiați-o în cuburi. Aruncă cuburile cu ulei de avocado (sau uleiul tău preferat) și ulei de usturoi, pune-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Stropiți cu puțin mai mult ulei și apoi coaceți crutoanele timp de 13 până la 15 minute, răsfrângându-le pe jumătate.

2. pesmet

Pesmetul este un alt mod excelent de a folosi pâinea învechită. Această rețetă simplă de Jessica Gavin, om de știință culinar certificat și autor, necesită doar pâine și condimente.

3. Pâine prăjită

Deoarece pâinea pentru pâine prăjită franceză absorb un amestec de ou-lapte, puteți scăpa de utilizarea pâinii ușor învechite. Această rețetă de pâine prăjită vegană de la Wholesome LLC este perfectă. Și dacă „vegan” și „pâine prăjită” în aceeași propoziție te înspăimântă, Alison Tierney, MS, RD, dieteticianul înregistrat care a creat rețeta spune că nici măcar nu vei rata oul. „Am făcut pâine prăjită pentru familia mea extinsă și nu le-a venit să creadă că nu a fost făcută cu ouă”, spune ea. „Cu siguranță nu are tocmai aroma de ouă pe care o pot avea unele pâine prăjită franceză, dar pâinea prăjită se dovedește încă crocantă, dulce și maro auriu”.

4. Budinca de paine

Budinca de pâine nu trebuie să fie grea și încărcată cu zahăr. Această rețetă de la Simple Vegan Blog folosește doar șapte ingrediente și poate fi făcută cu îndulcitorul tău natural.