ghimbir

Intră în orice punct fierbinte la modă și probabil vei vedea în meniu o mulțime de cocktail-uri cu ghimbir. Un element de bază în clasicele de la întuneric și furtunos până la catârul Moscovei, rădăcina nodulară are utilizări infinite în spatele barei. „Nu numai că este delicios”, spune Aaron Ranf, manager de bar la Rustic Canyon Wine Bar din Santa Monica, „dar oferă și un pumn. Acesta adaugă condiment, căldură și adâncime oricărei băuturi. ”

De asemenea, este incredibil de versatil. „Mușcătura lui Ginger înviorează băuturile alcoolice fără a o copleși”, spune Jordan Silbert, fondatorul companiei de băuturi artizanale Q Drinks. "Completează vodca, romul, mezcalul, ginul și whisky-ul, plus mixere, fructe proaspete și ierburi, fără a-și masca aromele naturale."

Indiferent ce fel de ghimbir ai, iată cum să-l folosești.

1. Se amestecă cu vodcă și sifon

Cu o lingură, răzuieți coaja de ghimbir proaspăt. „Apoi radeți o lingură într-un agitator”, spune Angel Cervantes, barman șef la hotelul Capella din D.C. „Apăsați ghimbirul cu un nămol pentru a elibera sucurile, adăugați lichior, apoi lăsați-l să stea înainte de a amesteca băutura.” Încercați-l cu vodcă, var și sifon.

2. Faceți un extract pentru a scutura un mojito

„Am tăiat câteva bucăți de ghimbir proaspăt de dimensiuni medii, le-am pus într-un robot de bucătărie cu apă și am amestecat până se omogenizează”, spune John McCarthy, consultant în baruri din New York. „Strecurați lichidul și aveți suc de ghimbir pur. Înghețați-l și rămâne pentru totdeauna. ” Sau puneți-l într-o sticlă de stoarcere și păstrați-l la frigider, astfel încât să puteți adăuga la băuturi din mers. Amestecă un pic de agave și ai un sirop simplu, ideal pentru mojitos și margaritas.

3. Bateți un cocktail „arbust”

Populare în epoca colonială, arbuștii - un amestec de fructe sau legume, oțet și îndulcitor - s-au întors recent recent. „Acestea oferă amestecul ideal de dulceață și aciditate pe care le doriți într-un cocktail”, spune Michael Dietsch, autorul cărții Shrubs. Pentru a face un arbust de ghimbir de bază, combinați ½ cană de suc de ghimbir (a se vedea mai sus), ½ cană de oțet de mere și până la 1/3 cană de zahăr într-un borcan și agitați bine. Oțetul va începe să fie tărât, dar moale în timp, evidențiind dulceața și căldura ghimbirului, spune Dietsch.

Pentru a transforma arbustul într-un cocktail, combinați 2 oz lichior (vodcă sau tequila), ½ oz arbust și ½ oz mixer (suc sau sifon).

4. Creați o infuzie pentru a condimenta romul

Puteți cumpăra băuturi spirtoase cu ghimbir, cum ar fi Domaine de Canton, dar de ce nu vă faceți propriile dvs.? „Luați aproximativ 15 felii de ghimbir proaspăt, amestecați-le (vezi stânga) și adăugați 1-2 cesti de rom, vodcă, whisky sau tequila”, spune Cervantes. "Lasă-l să stea aproximativ o lună și vei ajunge la o infuzie delicioasă pe care o poți sorbi direct sau cu un pic de sifon."

5. Adăugați-l confiat, uscat sau murat într-o Bloody Mary

Te simți cu adevărat aventuros? Aruncați ghimbirul tăiat în zaruri și amestecați-l ca ghimbirul proaspăt sau folosiți-l pentru a garni o băutură. Puteți face același lucru cu ghimbirul murat care vine cu sushi și îl asociați cu kumquat sau ananas; sau folosiți saramura în loc de suc de măsline într-un martini. Sau folosiți ghimbir uscat (condimentul de gătit) pentru o infuzie (vezi mai sus) sau amestecați-l cu sare pe marginea unei Bloody Mary sau a margaritei.

Concluzie: distrează-te și nu te stresa dacă acea băutură delicioasă pe care ai visat-o este o bombă. „Amintiți-vă”, spune Jeffrey Dillon, manager de bar la NYC’s Bathtub Gin, „nu există cocktailuri proaste - doar fotografii mari!”

Pentru acces la videoclipuri cu echipamente exclusive, interviuri cu vedete și multe altele, abonați-vă pe YouTube!