dezmembrat

Unul din trei adulți americani are tensiune arterială crescută (hipertensiune). Deși este o afecțiune tratabilă și reversibilă, rămâne un ucigaș silențios - potrivit American Heart Association, peste 56.000 de americani au murit de hipertensiune în 2006, iar numărul crește semnificativ mai mare atunci când vorbim despre decese cauzate de boli legate de hipertensiune arterială., inclusiv boli de inimă, accident vascular cerebral și boli de rinichi.

Deși puteți încerca să reduceți cantitatea de sare pe care o consumați pentru a reduce riscul de a dezvolta tensiune arterială crescută, nu este întotdeauna atât de ușor. Mituri despre sare și sodiu abundă. De exemplu, credeți că sarea și sodiul sunt același lucru? Să aflăm.

Acest prim mit, că sarea și sodiul sunt aceleași, este doar acela: un mit. Sodiul este o parte esențială a sării, cunoscută și sub numele de clorură de sodiu, dar sodiul se găsește și în multe alte locuri. Sodiul este un metal alcalin, la fel ca potasiul, și nu este folosit doar pentru aromarea alimentelor noastre, ci și ca conservant, liant și stabilizator.

Este important să citiți etichetele alimentelor, incluzând atât faptele nutriționale - unde este listată cantitatea de sodiu din produs - cât și lista ingredientelor. Sarea este o sursă evidentă de sodiu, dar căutați și alte forme, inclusiv orice cuvânt sau expresie care începe cu „sodiu”, cum ar fi citrat de sodiu, bicarbonat de sodiu (bicarbonat de sodiu), benzoat de sodiu, clorură de sodiu, zaharină sodică și stearoil sodic lactilat printre altele. De asemenea, țineți cont de sursele de sodiu care pot să nu fie la fel de evidente, cum ar fi fosfatul disodic, glutamatul monosodic (MSG) și fosfatul trisodic.

Sodiul este esențial pentru bunăstarea corpului nostru, atâta timp cât avem cantitatea potrivită. Fără aceasta, corpurile noastre nu ar fi în măsură să mențină echilibrul corect al fluidelor, ceea ce ar afecta tensiunea arterială, volumul de sânge și nivelul de electroliți. Sodiul ne ajută, de asemenea, să funcționeze corect mușchii și nervii. Ceea ce corpurile noastre nu folosesc, scăpăm de transpirație și urină.

O dietă fără suficient sodiu poate duce la diaree și pierderi de lichide și, în cazuri severe, poate duce la convulsii, comă sau leziuni cerebrale. Și o dietă cu prea mult sodiu poate provoca sete și, în cazuri severe, poate duce la convulsii, comă, leziuni ale creierului și moarte. Pentru persoanele cu risc crescut de a dezvolta tensiune arterială crescută sau care trăiesc cu tensiune arterială crescută, o dietă bogată în sodiu poate crește riscul de a dezvolta boli de inimă și leziuni renale sau de a suferi un accident vascular cerebral.

Cercetătorii de la departamentul de nutriție al Școlii Harvard de Sănătate Publică au studiat datele colectate despre obiceiurile de sare ale americanilor în aproape 50 de ani și au descoperit că suntem creaturi ale obiceiurilor. Astăzi consumăm aproximativ 3.700 mg de sodiu pe zi, aproape de două ori mai mult decât ar trebui. Și înapoi în 1957? La fel.

Sarea nu este cauza tensiunii arteriale crescute, dar dietele bogate în sodiu sunt un factor de risc care stau la baza, mai ales pentru persoanele care sunt sensibile la sare sau au antecedente familiale sau alt risc crescut de boli cardiovasculare. Cu toate acestea, acest risc crescut poate fi atribuit nutriției deficitare în general.

Dar, chiar dacă aveți o dietă sănătoasă și echilibrată, cu conținut scăzut de sodiu, este posibil să aveți în continuare riscul de a dezvolta hipertensiune arterială (precum și accident vascular cerebral și boli de inimă). Deși este dificil să se identifice motivul pentru care o persoană dezvoltă tensiune arterială crescută și alta nu - de fapt, cauza în aproximativ 90-95 la sută din cazurile de hipertensiune arterială este necunoscută - unii factori vă pun în pericol:

  • Hipertensiunea arterială circulă în familia ta.
  • Duceți un stil de viață sedentar.
  • Ești supraponderal sau obez.
  • BEI alcool.

În plus față de acești factori de risc - și observați că consumul de sare nu este unul dintre ei - șansele de a dezvolta tensiune arterială cresc cresc odată cu îmbătrânirea.

Concluzie: Sărăm mâncarea pentru că are un gust bun, nu pentru că avem nevoie de sodiu suplimentar. Sodiul este un element esențial al sării, dar nu toate alimentele bogate în sodiu au gust sărat. De exemplu, nu ați adăuga sare la cerealele de mic dejun, însă multe sunt alimente bogate în sodiu (alimentele cu conținut scăzut de sodiu conțin 140 mg sau mai puțin sodiu pe porție). Uneori nu poți spune până nu citești informațiile nutriționale. O porție (1 cană) de cereale General Mills Corn Chex conține 240 mg sodiu. În mod similar, o porție (1 cană) de fulgi de porumb Kellogg conține 200 mg sodiu.

Unele dintre condimentele noastre preferate sunt capcane ascunse de sodiu. Îți place să adaugi ketchup burgerilor și cartofilor tăi prăjiți? La o cantitate enormă de 190 mg de sodiu pe lingură, căutați versiuni cu conținut scăzut sau fără sare sau încercați condimente alternative. Și asigurați-vă că citiți etichetele!

Într-adevăr, sodiul este în alimentele pe care le consumăm, dar este și în unele dintre medicamentele pe care le luăm. Unele medicamente pentru prescripție medicală fără prescripție medicală, analgezice (medicamente antiinflamatoare nesteroidiene), laxative și medicamente pentru arsuri la stomac conțin ingrediente pe bază de sodiu, crescând aportul zilnic de sodiu de fiecare dată când ajungeți la o sticlă de antiacid. Decongestionanții, în special, pot fi surse ascunse de sodiu.

Asigurați-vă că citiți lista ingredientelor - inclusiv ingredientele inactive - și căutați ingrediente pe bază de sodiu, cum ar fi laurilsulfat de sodiu, propionat de sodiu, amidon glicolat de sodiu, carbonat de sodiu (sau bicarbonat), zaharină sodică și polifosfat de sodiu.