Sarea poate fi cel mai bun prieten al tău în bucătărie. Aduce și îmbunătățește aromele, ducând un fel de mâncare de la mohorât la vibrant, cu doar o ciupire. Dar ce faci atunci când ai îngrijit și condimentat cu drag un vas și îți dai seama că ai adăugat mult prea multă sare? Panica este reală.
În primul rând, respirați adânc și puneți cutia cu sare! Există o mulțime de modalități de salvare a alimentelor supra-sărate. Iată opțiunile dvs.:
1. Faceți mai mult din rețeta dvs.
Să începem cu cel mai evident: faceți mai mult. Dacă aveți suficiente ingrediente, dublați rețeta sau faceți mai mult la jumătate, apoi amestecați-o cu lotul sărat puțin câteodată până când ați atins aroma dorită.
2. Împachetează-ți vasul
Împachetează vasul cu mai multe ingrediente principale de gătit rapid, cum ar fi legumele din sertarul tău. Voi adăuga deseori pumni de verdeață la felurile de mâncare cu prea multă sare.
3. Adăugați un amidon
Se amestecă niște orez gătit (nesărat), orz, quinoa, paste sau cuscus. Aceste ingrediente însetate de sare vor absorbi destul de puțin dintr-un sos. În funcție de vas, fierbeți-l sau coaceți-l cu un strop de lichid pentru a topi aromele și a permite boabelor să absoarbă excesul de sare. Dacă este vorba de o supă, curry sau alt fel de mâncare, puteți adăuga bucăți mari de cartofi pentru a absorbi excesul de sare, apoi aruncați-l odată fraged.
4. Diluați vasul cu lichid
Cu această opțiune, doriți doar să fiți atenți să nu diluați toate aromele câștigate greu, precum și sarea, așa că nu ajungeți direct la apă. Alegeți în schimb bulion nesărat, niște roșii cuburi nesărate sau un strop de smântână sau vin. Asigurați-vă că adăugați ceva care să adauge aroma și să nu dilueze felul de mâncare.
5. Ultimul pas: Re-sezon, dar nu cu sare!
Dacă ați atenuat salinitatea prin adăugarea de lichide sau alte ingrediente, probabil că va trebui să susțineți celelalte condimente, astfel încât să nu ajungeți la un fel de mâncare perfect sărat, dar altfel dezamăgitor. Condimentele măcinate și ierburile proaspete pot fi adăugate direct, dar lucruri precum usturoiul, ceapa, ghimbirul și condimentele întregi nu vor fi foarte gustoase dacă se adaugă crude. Iată secretul de aur: împrumutați un truc fantastic de gătit din India numit „tarka” - aromele cum ar fi ceapa, condimentele și usturoiul sunt sotate separat și adăugate în vas în ultimul moment. Metoda este ca magia, adăugând un ton de aromă ca ultim pas.
- 10 moduri ușoare de a reduce risipa de alimente și de a economisi bani - economisește călătoriile
- 10 moduri incitante de a spori tăiței rămase - NDTV Food
- 10 moduri cu pâine pita - Ghid alimentar sănătos
- 5 moduri cu porumb pe știulet - BBC Good Food
- 50 de sfaturi adecvate pentru depozitarea alimentelor Cele mai bune modalități de a menține alimentele proaspete mai mult timp