Dacă viața îți dă lămâi, fă limonadă. Dar dacă viața îți dă orez și fasole? Sau ton?

gătit

Cecelia Jacobson, RD, dietetician la PeaceHealth din Springfield, Oregon, a învățat la începutul carierei cum să profite la maximum de alimentele pe care le avea la îndemână ca stagiar.

„Una dintre rotațiile mele a fost într-o bancă de alimente”, spune ea. „Pentru mâncărurile pe care le-am mâncat, am găsi sau scrie rețete pe care să le împărtășim cu oamenii care au venit. Am demonstra cum să gătești sau să folosești aceste ingrediente abundente. Apoi ar putea să ia acasă ingredientele și rețetele pentru a recrea mese pentru familiile lor. ”

„Mi s-a părut minunat să le arăt celorlalți cu resurse minime cum să mănânce relativ sănătos folosind alimente pe care le au la dispoziție”, notează ea.

De atunci, Cecelia continuă această abordare cu alimente în principal orientate spre plante. Ea a dezvoltat aproape 100 de rețete la locul de muncă și acasă. (Multe dintre rețetele ei pot fi găsite în Healthy You.)

Experiențele Ceceliei cu gătitul au început devreme - la picioarele străbunicii, bunicii și mamei - care au încurajat-o, împreună cu fratele ei, să încerce lucruri noi. Familia a adorat să se distreze, așa că au existat multe oportunități de a petrece timp împreună în bucătărie în anii ei de creștere în Bellingham, Washington.

„A fost întotdeauna un experiment. Dacă nu ne plăcea ceva, nu trebuia să-l mâncăm ”, își amintește ea. „Scopul era doar să intri în bucătărie și să te simți confortabil”.

Amintirile din copilărie păreau să deschidă drumul spre alegerea ei în carieră. Cecelia și-a obținut diploma de asociat în nutriție și apoi a lucrat ca tehnician în dietă la PeaceHealth din Bellingham, unde a văzut „ce impact pozitiv au avut dieteticienii asupra vieții oamenilor”.

A continuat să devină dietetician și a văzut din prima mână puterea micilor schimbări - mai ales când vine vorba de alimentație sănătoasă și nutriție bună.

„Există un pacient pe care l-am văzut de câțiva ani care obișnuia să mănânce„ Standard American Diet (SUA). ”Împreună, am lucrat încet la schimbarea lucrurilor - adăugând câte un fruct sau legume la fiecare masă”, spune Cecelia. Pacienta a început să meargă și nu a trecut mult până a slăbit aproximativ 40 de kilograme.

„A început efectul ghiocelului”. Cecelia era încântată de cât de emoționat era pacientul. A vedea avantajul micilor schimbări a motivat-o să facă modificări suplimentare. Pe măsură ce numerele de pe scară au scăzut, pacientul ei a exclamat: „Oh, asta chiar funcționează!”

În 2015, Cecelia a intrat într-un rol în care ar putea împărtăși puterea nutriției în demonstrațiile de gătit lunare de la Oregon Heart and Vascular Institute din Springfield, Oregon.

Aceste sesiuni îi ajută pe oameni să se simtă împuterniciți să preia mai mult control asupra alegerilor lor alimentare și să facă un fel de mici schimbări semnificative care pot duce la diferențe mari în sănătatea lor.

Indiferent dacă participați sau nu la o demonstrație, Cecelia vă oferă aceste cinci sfaturi pentru a găti acasă - și poate chiar pentru a vă dezvolta propriile rețete - pentru o sănătate generală mai bună și economii la buzunar:

1. Păstrați-l simplu.

Este ușor să credeți că trebuie să produceți mâncăruri elaborate cu o mulțime de ingrediente. Unii oameni adoră astfel de lucruri, dar majoritatea dintre noi nu avem timp sau energie pentru asta. Sunteți mai apt să preparați mâncăruri care necesită o mână de ingrediente. Menținerea simplității este mai ieftină, necesită de obicei mai puțină energie și de obicei murdărește mai puține feluri de mâncare.

Cecelia spune că de multe ori cade înapoi pe un element de bază în frigiderul ei, un sos cremos de brânză vegetariană din caju crud, cartof dulce, o ceapă și condimente. Este atât delicios, cât și satisfăcător servit peste legume sau tăiței.

2. Începeți cu alimentele care vă plac.

Veți avea mai mult succes începând cu un aliment care vă place. Construiți-vă felul de mâncare sau masa în jurul unei legume sau fructe care vă plac. Puteți adăuga unul sau două alte ingrediente sănătoase pentru a spori aroma.

Dacă doriți să încercați alimente care nu sunt preferatele dvs. din toate timpurile, încercați noi moduri de a le găti. Prăjirea este excelentă pentru tot felul de legume. „Chiar reduce tonul înțepător și al pământului al unor lucruri precum sfecla, broccoli sau varza de Bruxelles”, spune Cecelia.

3. Atingeți resurse inspirate.

Scanați cărți de bucate, site-uri web de încredere sau aplicații de gătit pentru inspirație în modul de utilizare a anumitor alimente. Notă: Pentru a vă îndepărta de SUA (dieta americană standard), evitați sursele care promovează utilizarea grea a cărnii și a grăsimilor.

Știați că puteți salta alimentele în bulion de legume? Dacă încercați să reduceți grăsimile - chiar și grăsimile bune - aceasta este o alternativă excelentă.

4. Gatiti o data, mancati cel putin de doua ori.

Faceți din aceasta deviza voastră. Nu este nimic în neregulă cu resturile. De fapt, uneori felurile de mâncare au un gust mai bun a doua oară.

De asemenea, puteți congela unele feluri de mâncare și le puteți reîncălzi mai târziu pentru prânz sau cină. Aceasta este o opțiune mult mai sănătoasă și mai ieftină decât să cumpărați produse de luat masa în mod regulat.

5. Nu vă fie teamă să experimentați.

Dacă doriți să încercați ceva nou, începeți cu un lot mic pentru a testa lucrurile. În acest fel, dacă nu îți place, nu trebuie să te simți vinovat că nu îl mănânci. Dacă rezultatele sunt doar „în regulă”, este posibil să aveți idei pentru a face îmbunătățiri data viitoare.

Cecelia spune că chiar combinații aparent ciudate ar putea surprinde oamenii. Folosește fasole neagră în brownies și banane în cookie-uri. „Ambele bunătăți trec testul pentru copii cu brio. Și adulților le plac. ”

Deși le este mai dificil să se reunească acum, familiei Ceceliei îi place să se adune pentru picnicuri de vară anuale sau mese de sărbătoare. Și fidelă creșterii sale, nu se teme să depășească limitele experienței lor culinare.

Întrucât este în primul rând vegetariană, contribuțiile sale sunt de obicei feluri de mâncare pe bază de plante sau carne. Membrii familiei îi vor privi uneori cu puțină suspiciune. Dar Cecelia spune că încă nu a adăugat ceva la masa familiei care nu a fost lustruit. „Într-un an, am luat un fel de mâncare care semăna cu carne de porc trasă, făcută din fructe de sac. Au mâncat totul. ”

Anul acesta a reparat „câini morcovi” care arată ca niște hot dog, doar că sunt mai sănătoși. Au fost populare. De fapt, bunicul ei, în vârstă de 83 de ani, a dat o aprobare sunătoare ... „I-aș mânca din nou”.

Inspirat? Mergeți mai departe și pregătiți-vă și încercați o nouă întorsătură pe un fel de mâncare sau două.