Abundența mâncărurilor vegetariene din bucătăria rusă este legată de postul creștin ortodox, care impune oamenilor să se abțină de la produsele de origine animală.

fantastic

În timpul perioadei de post de 40 de zile dinaintea Paștelui, este puternic interzis consumul de produse de origine animală (carne, lapte, ouă) și există, de asemenea, restricții privind consumul de pește și ulei vegetal. Confruntați cu o asemenea severitate culinară, rușii trebuie să fie foarte creativi în bucătărie.

Dintre cantitatea amplă de feluri de mâncare pregătite în timpul Postului Mare, Russia Beyond a ales șase pe care le vor savura atât vegetarienilor, cât și consumatorilor de carne.

Salată de morcovi, mere și nuci

Ingrediente:

  • Morcovi - 75g
  • Nuci - 25g
  • Mere - 25g
  • Miere - 25g
  • Verzi - 10g

Gătit:

Razi morcovii cu o razatoare mare si maruntesti merele. Se amestecă totul cu mierea, se pune într-un bol de salată, se decorează cu pătrunjel și se presară deasupra nuci prăjite. În loc de miere puteți folosi ulei vegetal și suc de lămâie. Sarat la gust.

Schi fără carne

Ingrediente:

  • Varza - 500-700g
  • Ciuperci porcini - 5-6
  • Mortare de hrișcă - 1 lingură
  • Ceapă -2
  • Cartof - 1
  • Morcov - 1
  • Navă sau rutabaga - 1
  • Floare de pătrunjel - 1
  • Mărar - 1 lingură
  • Frunzele de laur 2
  • Cuișoare de usturoi - 4
  • Boabe de piper negru - 8
  • Mac - 1-2 linguri
  • Ulei de floarea soarelui sau de măsline

Gătit:

Așezați varza murată într-o oală de lut și turnați într-un litru de apă clocotită. Pune oala la cuptor pentru 20-30 de minute. Apoi turnați bulionul într-o placă separată de smalț sau faianță. Sărăm varza murată, amestecăm cu ceapa tocată mărunt, umezim cu uleiul vegetal aromatizat și frământăm într-un castron de email cu o lingură de lemn, astfel încât uleiul să fie complet absorbit. Apoi amestecați cu bulion și continuați să gătiți pe aragaz.

Pregătiți 1 litru de bulion de ciuperci, amestecați cu varza murată, adăugați chitul de hrișcă și continuați să gătiți până când varza este gata.

Supa de napi

Ingrediente:

  • Napi mici - 5
  • Rădăcină păstârnac - 1
  • Rădăcină de pătrunjel - 1
  • Ceapă - 1
  • Boabe de piper parfumate - 3
  • Mugur de cuișoare
  • Frunza de dafin - 1
  • Cățel de usturoi - 1
  • O grămadă de verdeață picantă

Gătit:

Așezați ceapa mărunțită într-o oală cu apă clocotită, urmată de napul tocat mărunt și frunzele păstârnacului. Adăugați frunza de dafin, piperul și bobocul de cuișoare cu trei minute înainte ca supa să fie gata. Tăiați mărunt sau radeți cățelul de usturoi mic și adăugați la supă cu verdeața tocată mărunt chiar la capăt. Când supa se răcește, se toarnă în farfurii.

Plăcinte fără ciuperci fără carne

Ingrediente pentru aluat:

  • Făină - 600g
  • Apă - 1-1,25 căni
  • Ulei vegetal - 100g
  • Drojdie - 25g
  • Sare - 2 lingurițe
  • Zahăr - 1 linguriță

Ingrediente pentru umplutură:

  • Ciuperci - 700g
  • Ceapă - 2
  • Ulei vegetal - 4 linguri

Gătit:

Amestecați drojdia, zahărul și 1-2 lingurițe de făină într-un pahar de apă și lăsați să stea 15 minute. Se amestecă drojdia diluată, apa și uleiul cu făina, se frământă aluatul și se lasă să se încălzească. Când aluatul crește la dublul dimensiunii sale, împărțiți în bile mici de plăcintă și înfășurați-le în plastic timp de 10 minute.

Tocam marunt ciupercile sarate, adaugam ceapa proaspat taiata si uleiul si amestecam.

Luați un sucitor pentru a întinde bilele și faceți prăjituri plate. Așezați umplutura pe fiecare tort și închideți marginile pentru a forma plăcinte. Așezați-le pe o tavă de copt unsă și lăsați-le sub plastic încă 10 minute. Apoi coaceți la cuptor la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 35 de minute.

Terci Smolensk cu suc de afine

Ingrediente:

  • Afine - 1 cană
  • Orez - 1/2 cană
  • Zahăr - ½ cană

Gătit:

Faceți 6 căni de suc din 1 ceașcă de afine; se fierbe, se toarnă orezul și zahărul, se răcește și se servește cu zahăr.

Prăjituri cu zmeură (cu miere)

Ingrediente:

  • Zmeură uscată - 4 căni
  • Mierea - 3 căni
  • Biscuiți de secară praf - 1-1,5 căni
  • Glazură zahăr - 2-3 linguri
  • Zahăr vanilat - 1 linguriță

Gătit:

Așezați cele 3 căni de zmeură uscată în 4 căni de apă clocotită și fierbeți până când substanța este complet moale. Apoi stoarceți 3 căni de suc dens. Se amestecă cu miere și se fierbe. Se pudrează biscuiții uscați și se amestecă cu pudră de zmeură uscată preparată din restul de 1 cană de zmeură uscată. Apoi combinați acest lucru cu amestecul de miere-zmeură într-un aluat gros.

Puneți masa într-un vas de smalț și puneți-o în apă clocotită, astfel încât zmeura uscată să se gătească și masa de biscuiți să se umfle complet. Împărțiți aluatul în prăjituri și uscați-l pe o tigaie într-un cuptor încălzit, dar oprit. Rolați prăjiturile uscate în zahărul glazurat amestecat cu zahăr vanilat sau vanilie.