De Lisa Elaine Held, director editorial

alimentare

Dacă credeți că a mânca sănătos este doar să vă dați seama care sunt alimentele care conțin cei mai mulți antioxidanți, unul (sau câțiva) dintre aceste cărți alimentare poate să vă sufle mintea (într-un mod foarte bun).

Adevărul este că carnea, legumele și cerealele disponibile pentru noi și pe care alegem să le consumăm fac parte dintr-un sistem alimentar masiv și complex. Acest sistem este influențat de - și impacturi imense - de politică, economie, schimbări climatice și rezistența la mediu, obezitate și foamete ... și de aproximativ un milion de alte fațete ale vieții pe planeta pământ.

Proteinele și calciul, deci, nu sunt singurele standarde disponibile atunci când vine vorba de clasificarea iaurtului grecesc. Cum au fost tratate vacile? Ce zici de oamenii care i-au muls? Sau gândiți-vă la ideea de a cumpăra porumb dulce neorganic, deoarece se află pe lista „Clean 15” a EWG. Puteți fi siguri că consumul de porumb va însemna ingestia de foarte puține reziduuri de pesticide, dar ce zici de sprijinirea agriculturii cu produse chimice intensive care epuizează solul și poluează apa? (Greu, știu. Chestiile astea se adâncesc.)

Ideea nu este să te sperie și să te facă să te stresezi și mai mult cu privire la ceea ce pui pe farfurie. Ideea este de a vă încuraja să vă scuturați perspectiva, astfel încât, în loc să vă concentrați asupra macronutrienților, veți obține o mai bună înțelegere macro a alimentelor pe care le consumați și a ceea ce înseamnă pentru corpul vostru, corpurile altor persoane și lumea în care trăim.

Gata să sapi adânc? Aceste șapte cărți cu mâncare mi-au zguduit serios perspectiva personală și merită cu totul citite (poate cu un roman vântos între fiecare pentru a vă odihni creierul).

7 cărți alimentare care vă vor lărgi perspectiva

1. Dilema Omnivorului

Pentru mine, acest original al lui Michael Pollan a fost ca un drog de intrare care m-a prezentat la cât de deconectați suntem de la sursele de hrană și de ce este o problemă. M-a agățat, insuflând o dorință arzătoare, de-a lungul vieții, de a afla mai multe. „„ Ce ar trebui să luăm la cină? ”Această carte este un răspuns lung și destul de implicat la această întrebare aparent simplă”, scrie el, înainte de a pune numeroasele întrebări pe care americanii le-au adâncit în deceniul de atunci (2006) - de la modul în care porumbul industrial ne-a modelat dietele în etica consumului de animale.

2. Aducându-l la masă: despre agricultură și alimente

Și cu mult înainte de Michael Pollan a existat Wendell Berry, poet, romancier și fermier ale cărui eseuri critice despre agricultură au sunat alarme cu privire la un sistem alimentar în urmă cu zeci de ani. Ideile lui Berry merg și mai adânc în filozofie și în aplicațiile practice ale agriculturii (bine, puteți sări peste paginile despre „salubrizarea fermei”) pe măsură ce abordează idei precum problemele cu bovinele cultivate în fabrică și modul în care agricultura corporativă a făcut ferme mici și durabile - și prin urmare, multe comunități rurale - dispar. Cartea are, de asemenea, câteva extrase minunate din ficțiunea sa, care ilustrează modul în care mâncarea este o parte integrantă a familiei, culturii și comunității.

3. Politica alimentară: modul în care industria alimentară influențează nutriția și sănătatea

Dacă ați citit vreodată un articol despre modul în care corporațiile influențează ce și cum mâncăm, probabil că ați citit un citat din Marion Nestle. Nestle este profesor NYU, scriitor și comentator prolific, iar această carte din vechea școală devine din ce în ce mai relevantă. Este dens, dar trebuie să fie, deoarece explică subiecte precum modul în care companiile îi conving pe americani să mănânce din ce în ce mai multe alimente nesănătoase și cum influențează industria sfaturile guvernamentale și politicile alimentare.

4. Efectul Dorito: noul adevăr surprinzător despre mâncare și aromă

Jurnalistul Mark Schatzker preia acest fir și îl face cu un pas mai departe, arătând nu numai modul în care industria manipulează consumatorii prin marketing și politici, ci și modul în care companiile elaborează de fapt arome pentru a influența gustul și comportamentul. (Da, există un motiv chimic pentru tine avea să mănânc întreaga pungă de Doritos!)

5. Gena de gătit

În această narațiune super convingătoare, istoricul culinar Michael Twitty face o călătorie personală pentru a-și investiga strămoșii și mâncarea care le-a modelat viața. Pe parcurs, această explorare este țesută cu fapte istorice, rețete și observații culturale pentru a spune o poveste despre modul în care istoria mâncării sudice - și a mâncării americane, în general - este complet legată de istoria sclaviei și rasismului din țară.

6. Foamea Mare

Băncile de alimente și cămările de alimente sunt o resursă extrem de importantă în ceea ce privește ajutorul americanilor înfometați să primească mâncarea de care au nevoie. Însă Andy Fisher susține că, deși au fost înființate pentru a ajuta familiile în criză, există acum un vast segment care depinde de ele, pe termen lung, pentru hrană. Și, deși se acordă o atenție constantă sprijinirii acestor organizații, nu se acordă suficient pentru a aborda cauzele profunde ale insecurității alimentare, cum ar fi salariile mici, inegalitățile structurale și costurile de îngrijire a sănătății.

7. Conexiunea minte-intestin

Acesta este mai puțin despre politica alimentară și mai mult despre cât de nebunești nebunii sunt corpurile noastre. Emeran Mayer, MD, vă prezintă toate cele mai recente cercetări privind legătura dintre microbii din intestin și ce se întâmplă în creier. Ceea ce mănânci, arată el, este strâns legat de starea ta de sănătate mintală și invers. Sentimente intestinale? Da, și acestea sunt total legitime.