Datorită Pinterest, Instagram și strămoșilor lor de pe blogul alimentar, nu avem nevoie de cărți de bucate. Și totuși le dorim mai mult ca niciodată. Acest lucru se datorează faptului că cărțile în sine nu au fost niciodată mai frumoase, mai atrăgătoare, mai declarative - și pentru că sunt arhive tangibile de creativitate și puncte de vedere diverse, de la cărți de bucate tradiționale până la memorii ale bucătarilor, până la proiecte de colaborare de la schimbarea alimentară-lume- producători. Dacă cunoașteți pe cineva căruia îi pasă de mâncare, indiferent dacă gătește în fiecare zi sau o dată pe an, există atâtea cărți de mâncare bune de oferit.

gătit

Bucuria de a găti: ediția 2019, complet revizuită și actualizată

Bucuria bucătăriei a fost tipărită de la Marea Depresiune, dar datorită lansării versiunilor actualizate aproape în fiecare deceniu de atunci, cu siguranță nu mai este cartea de bucate a bunicii tale. Cea mai recentă ediție de 1.200 de pagini - cea de-a noua - actualizează peste 4.000 de rețete, adăugând în același timp 600 de noi (inclusiv pentru rendang de vită și o ulei de măsline granola). Consideră-l un must-have pentru fiecare bucătar de casă în devenire. Preț: 28 USD

Colecția de cărți de bucate asiatice a lui Phaidon

Editura Phaidon este cunoscută mai ales pentru cărțile sale de artă și fotografie lucioase, un ghișeu unic pentru tomele de masă de cafea care fac apel la un anumit nivel de gust. Cărțile sale axate pe mâncare și gătit nu sunt diferite. Colecția Asian Cookbook include trei cărți ale unui singur subiect ale lui Phaidon dedicate Chinei, Indiei și Japoniei. Împreună, cele trei includ mai mult de 2.000 de rețete axate pe fiecare cultură și bucătărie.
Preț: 105 USD

Note de la un tânăr bucătar negru: un memoriu

Dacă există o carte despre alimente care merită recomandată anul acesta, este D.C. memoria ascuțită a bucătarului Kwame Onwuachi. Onwuachi și co-scriitorul Joshua David Stein prezintă culmile și minusurile poveștii vieții bucătarului - inclusiv stagiul său pe Top Chef, anticiparea profundă și căderea finală a ambițiosului său restaurant rafinat și multe altele - și fac asta într-un mod care menține cititorii legați până la ultima pagină.
Preț: 16 USD

Suntem La Cocina

Incubatorul de bucătărie din San Francisco, La Cocina, are o misiune admirabilă: să ajute antreprenorii cu venituri mici, în special femeile din comunitățile de imigranți, să își dezvolte afacerile. Prima carte de bucate, We Are La Cocina, reprezintă lărgimea experiențelor și bucătăriilor a peste 40 de absolvenți, plasând rețete pentru onigiri lângă salata de pui cambodgiană lângă tamal frijol.
Preț: 19 USD

Măcelar și Bestie

Totul pe orbita lui Angie Mar - rețetele ei; stilul ei; restaurantul ei, Hanul Beatrice - țipă de lux. Și așa, prima ei carte, cu fotografiile sale somptuoase (filmate la modă pe filmul Polaroid) și rețetele grele din carne, care reflectă abordarea plină de farmec a lui Mar, neîncetată, plină de farmec. Este perfect pentru bucătarul de casă care dorește să aibă cea mai elegantă carte de bucate nouă pe măsuța de cafea (și îi pasă mai puțin de recreerea conținutului său în mod regulat).
Preț: 26 USD

Cartea de bucate a peștelui întreg

Această carte a aclamatului bucătar din Sydney Josh Niland este o educație la fel de importantă în „măcelăria de pește”, pe cât este o colecție de rețete. Ghidurile vizuale pas cu pas ale cărții pentru descompunerea unui pește sunt atât de incredibil de detaliate - știați că un pește poate fi separat în 31 de părți distincte pentru gătit? - face un cadou excelent atât pentru pasionații de pescuit, cât și pentru bucătarii aspiranți.
Preț: 55 USD

Mâncăruri semnate care contează

Uneori, o carte de referință se poate dubla ca o carte de masă de cafea și invers. Signature Dishes That Matter, o colaborare a mai multor personalități proeminente din industria alimentară, constă din zeci de vinete, fiecare oferind o cronică a „mâncărurilor iconice de restaurant care au definit cursul istoriei culinare”, de la general (o pizza margherita) până la hiper-specificul (fondantul de ciocolată al lui Michel Bras).
Preț: 38 USD

Stăpânirea artei bucătăriei franceze

Cărțile conțin mai mult decât informații; ca obiecte, ele poartă istoria. Influența influențată a lui Julia Child Stăpânirea artei bucătăriei franceze este încă disponibilă în format tipărit (setul în două volume de Knopf este, de asemenea, deosebit de cadou); dar cu aproape 50 de ani de istorie atașați titlului, gândiți-vă să oferiți cuiva o tipărire de epocă legată de o epocă semnificativă - eBay are o mulțime de opțiuni.
Preț: 57 USD

Tartine: A Classic Revisited

Când Elisabeth Prueitt și Chad Robertson și-au lansat cartea de bucate Tartine în 2006, brutăria din San Francisco a avut deja un mare succes. Dar, în cei 13 ani de atunci, expansiunile au văzut marca transformându-se într-un stil de viață alimentat de patiserie. În mod potrivit, o actualizare a Tartine-ului original include 68 de rețete noi și actualizări pentru încă 50. Fanii celebrelor chifle de dimineață ale brutăriei pot constata că, cu o rețetă în mână, nu vor mai trebui să se alinieze.
Preț: 29 USD

Ultimul curs: Deserturile din Taverna Gramercy

Este greu de crezut că The Last Course, de Claudia Fleming, are aproape 20 de ani, deoarece munca bucătarului de patiserie Gramercy Tavern se simte complet atemporală. Versiunea actualizată a acelei cărți conține 175 de rețete cu un accent sezonier de desert, cum ar fi tartele umplute cu fructe de pădure și sorbeturile de struguri Concord. Dacă destinatarul dvs. are un dinte dulce, această carte este un must-have pentru colecția lor.
Preț: 36 USD

Peddler B-Sides Zine

Zinele independente nu au dispărut niciodată, mai ales în lumea alimentară. Jurnalul Peddler, care publică două numere pe an, surprinde tot ce este satisfăcător în legătură cu forma: Fiecare număr tematic (temele anterioare erau „Bunica”, „Chinatown” și „Orez”) se simte atent și intim, fotografia este singulară și un bonus (surpriză!), toate rețetele se întâmplă să fie vegetariene.
Preț: 12 USD

Vox Media are parteneriate afiliate. Acestea nu influențează conținutul editorial, deși Vox Media poate câștiga comisioane pentru produsele achiziționate prin linkuri afiliate. Pentru mai multe informații, consultați politica noastră de etică.