Crema acră este cel mai bine cunoscută ca un adaos la cartofii coapte, dar produsul lactat subevaluat este mult mai versatil decât ați putea crede. Crema acră poate fi un plus binevenit atât la cină, cât și la deserturi, datorită semnăturii sale tang, care adaugă aroma și textura multor feluri de mâncare și, în plus, gustul său poate fi chiar disimulat, așa că dacă aveți pe tine mâini, nici măcar nu vor trebui să știe ce mănâncă.

Data viitoare când sunteți tentați să aruncați o cadă nefolosită din bunătatea cremoasă care este smântâna, verificați aceste șapte rețete care demonstrează că produsul lactat poate fi ingredientul de bază atât în ​​preferatele sărate, cât și în dulciurile. De la prăjitura cu cafea la coacerea cu tăiței până la pâinea cu banane și înapoi, aceste formule alimentare vor dovedi cât de subestimată este cu adevărat smântâna acră.

dulci

1. Tort de cafea cu smântână

Luați o ceașcă de cafea și pregătiți-vă să începeți coacerea - este timpul tortului de cafea și aveți Gimme Some Oven de mulțumit pentru această rețetă. Asigurați-vă că aveți smântână pregătită, deoarece este ingredientul cheie care îi conferă acestui produs copt textura sa de pene și aroma de zahăr de scorțișoară, la care aproape nimeni nu poate rezista. Un recipient plin de 12 uncii de smântână va fi înrolat pentru această rețetă, împreună cu o mână de alte produse de bază pentru coacere, dar nu vă temeți, în loc să gustați înțepătura sa, veți culege doar beneficiile texturii lactatei. produsul facilitează.

  • ½ cană (1 băț) unt, temperatura camerei
  • 1 cană zahăr
  • 2 oua
  • 2 căni de făină
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1 linguriță praf de copt
  • ½ linguriță sare
  • 1 recipient de smântână
  • 1 linguriță extract de vanilie

  • 1 linguriță scorțișoară
  • ¼ cană de zahăr
  • ¼ cană zahăr brun
  • 1 cană de nuci sau nuci tocate (opțional)

Instrucțiuni: Într-un mixer, smântânați împreună untul și zahărul. Adăugați ouă în amestec, câte unul, bătând bine după fiecare adăugare. Într-un castron separat, amestecați împreună făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Adăugați ingredientele uscate în amestecul crem alternativ cu smântâna și vanilia. Se amestecă până se combină. Apoi turnați jumătate din aluat într-o tigaie unsă de 13 cu 13 și presărați jumătate din topping. Adăugați restul aluatului deasupra și presărați toppingul rămas. Coaceți la 350 de grade Fahrenheit timp de 30-35 de minute, până când o scobitoare introdusă în mijlocul tortului iese curată.

2. Coacere cu tăiței cu smântână

Trecând la partea sărată a lucrurilor, ajungem la acest Sour Cream Noodle Bake de la The Pioneer Woman. Cu această rețetă, Ree demonstrează că smântâna poate fi la fel de valoroasă în mâncărurile sărate, ca și în dulciurile și, după ce ai gustat cremozitatea acestei coapte de tăiței, vei vedea la ce ne referim. Adunați ingredientele și începeți. Această cină durează doar 10 minute de pregătire și vă veți bucura de complimente după masă mult mai mult decât atât.

  • 1¼ lira mandrină
  • 1 cutie (15 uncii) de sos de roșii
  • ½ linguriță sare
  • Piper negru proaspăt măcinat
  • 8 uncii, greutatea tăiței de ou
  • ½ cană smântână
  • 1 cană de brânză de vaci cu caș mic
  • ½ ceașcă de ceapă verde feliată (mai puțin după gust)
  • 1 cană de brânză cheddar ascuțită

Instrucțiuni: Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Mandrina maronie maro într-o tigaie mare. Scurgeți grăsimea, apoi adăugați sos de roșii. 1/2 linguriță sare și mult piper negru proaspăt măcinat. Amestecați, apoi fierbeți în timp ce pregătiți celelalte ingrediente. Gatiti taiteii de ou pana la dente. Se scurge și se lasă deoparte. Într-un castron mediu, combinați smântână și brânză de vaci. Adăugați din belșug piper negru proaspăt măcinat. Se adaugă la tăiței și se amestecă. Se adauga ceapa verde si se amesteca. Pentru asamblare, adăugați jumătate din tăiței într-un vas de copt. Completați cu jumătate din amestecul de carne, apoi presărați jumătate din cheddar ras. Repetați cu tăiței, carne, apoi un ultim strat de brânză. Coaceți timp de 20 de minute sau până când toată brânza este topită.

Se servește cu pâine franceză crustă.

3. Paine cu smantana banana

Și după cină, nu vă gândiți să vă consumați smântâna rămasă pentru a face această pâine cu smântână banană din toate rețetele? Nu veți regreta, mai ales având în vedere că acest produs copt poate fi gata într-o oră și 10 minute. Și doar 10 minute din aceasta reprezintă timpul de pregătire. Probabil că ați copt o pâine de banane de multe ori înainte, dar dacă încă nu ați făcut-o cu smântână, merită să mai faceți una.

  • ¼ cană zahăr alb
  • 1 linguriță scorțișoară măcinată
  • ¾ cană de unt
  • 3 căni zahăr alb
  • 3 ouă
  • 6 banane foarte coapte, piure
  • 1 (16 uncii) recipient smântână
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 2 lingurițe scorțișoară măcinată
  • ½ linguriță sare
  • 3 lingurițe bicarbonat de sodiu
  • 4½ căni de făină de uz general
  • 1 cană de nuci tocate (opțional)

Instrucțiuni: Preîncălziți cuptorul la 300 de grade Fahrenheit. Ungeți patru tigăi de pâine de 7 cu 3 inci. Într-un castron mic, amestecați împreună ¼ cană zahăr alb și 1 linguriță scorțișoară. Îndepărtați ușor tigaile cu amestec de scorțișoară și zahăr. Într-un castron mare, smântână unt și 3 căni de zahăr. Se amestecă în ouă, piure de banane, smântână, vanilie și scorțișoară. Se amestecă sare, bicarbonat de sodiu și făină. Se amestecă nucile. Împărțiți-vă în tigăi pregătite. Coaceți timp de 1 oră, până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.

4. Piure de cartofi cu smântână

Știm că ați încercat smântână pe cartofi, dar ce-i cu ei? Dacă acesta este un concept străin pentru tine, atunci mai bine îți scoți telul, pentru că lucrurile sunt pe cale să devină cremoase. Laptele nu este singurul produs lactat care poate produce sau rupe cartofii - și smântâna poate și este timpul să descoperiți această realitate. Faceți rețeta Ina Garten pentru piure de cartofi cu smântână și vedeți dacă sunteți de acord.

  • 3 kilograme de cartofi fierți, curățați de coajă
  • Sare cușer
  • 1½ căni de lapte
  • 6 linguri de unt nesărat
  • ½ cană smântână
  • ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat

Instrucțiuni: Tăiați cartofii în cuburi de 1 inch și așezați-i într-o oală mare. Acoperiți cartofii cu apă rece și adăugați suficientă sare, astfel încât apa să aibă un gust destul de sărat. Aduceți la fierbere, apoi coborâți focul și fierbeți, descoperit, timp de aproximativ 10 până la 12 minute, până când cartofii se destramă ușor când sunt străpunși cu o furculiță.

Între timp, încălziți laptele și untul într-o cratiță mică, asigurându-vă că nu fierbe. Se lasă deoparte până când cartofii sunt gata. De îndată ce cartofii sunt fragezi, scurgeți-i într-o strecurătoare. Așezați o moară alimentară dotată cu un disc mic/lamă peste un bol de sticlă. Procesați cartofii prin moara alimentară, rotind mânerul înainte și înapoi pentru a forța cartofii prin disc. De îndată ce cartofii sunt piureți, amestecați încet suficient din amestecul fierbinte de lapte/unt pentru a face cartofii foarte cremoși. Adăugați 2 lingurițe de sare și smântâna și piperul și bateți pentru a combina. Gust pentru condimente și servește fierbinte.

5. Tort cu ciocolată acidulată Bundt

Pe această listă îi lipsește ciocolata și, de aceea, evidențiem această rețetă din Două mazăre și păstăia lor pentru tort de ciocolată cu cremă acidulată, pentru a prezenta modul în care smântâna poate amplifica aroma și în rețetele de ciocolată. Aproape toată lumea iubește o prăjitură bună și, atunci când este implicată smântână, nu vă puteți aștepta ca nimeni să vă transmită desertul. Și poți să dai vina pe ei? Iubitorii de smântână și cei care urăsc pot fi de acord că prăjitura bogată de ciocolată cu o glazură decadentă este aproape imposibil de rezistat - pur și simplu nu spuneți acestuia din urmă care este ingredientul tău secret.

  • 1 cană de unt nesărat, plus altele pentru tigaie
  • ⅓ cană praf de cacao (folosim prelucrate olandeze)
  • 1 linguriță sare kosher
  • 1 cană de apă
  • 2 căni de făină de medalii de aur universale, plus multe pentru tigaie
  • 1¾ cani de zahăr granulat
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 2 ouă mari
  • ½ cană smântână (sau iaurt grecesc)
  • 1 linguriță extract pur de vanilie

  • 4 uncii de ciocolată dulce-amăruie, tocată mărunt
  • 1½ linguri sirop de porumb (sau nectar de agave)
  • ½ cană smântână grea
  • 1½ linguri zahăr granulat

Instrucțiuni: Poziționați un raft în centrul cuptorului și încălziți la 350 de grade Fahrenheit. Ungeți și făiniți o tigaie Bundt de 10 sau 12 cani și lăsați-o deoparte. Într-o cratiță mică, combinați untul, pudra de cacao, sarea și apa și puneți-le la foc mediu. Gatiti, amestecand, pana se topeste si se combina. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.

Într-un castron mare, amestecați făina, zahărul și bicarbonatul de sodiu. Adăugați jumătate din amestecul de unt topit și bateți până se omogenizează complet. Amestecul va fi gros. Adăugați amestecul de unt rămas și bateți până se combină. Adăugați ouăle, unul câte unul, amestecând până se amestecă complet. Se amestecă smântâna (sau iaurtul grecesc) și extractul de vanilie. Bateți până se omogenizează.

Răsturnați aluatul în tigaia pregătită și coaceți până când o scobitoare introdusă în centrul tortului iese curată, 40-45 de minute. Lăsați tortul să se răcească în tigaie timp de 15 minute și apoi răsturnați-l pe un raft. Lăsați să se răcească complet înainte de geam.

În timp ce tortul se răcește, faceți glazura de ciocolată. Așezați ciocolata tocată și siropul de porumb (sau agave) într-un castron mediu și puneți-le deoparte. Combinați smântâna grea și zahărul într-o cratiță mică și puneți la foc mediu. Se amestecă până când smântâna este fierbinte și zahărul este dizolvat. Se toarnă smântâna fierbinte peste ciocolată și se bate până se omogenizează.

Stropiți cu generozitate glazura peste tortul răcit, permițându-i să se scurgă pe părți. Tăiați în bucăți și serviți.

6. Enchiladas de brânză acră

Este timpul pentru niște Enchiladas de pui cu smântână din bucătăria sărată. Este gata cina? În toate cele 55 de minute (dintre care 35 reprezintă timpul cuptorului), puteți lua această masă pe masă și apoi vă puteți mânca inima. Înrolând brânză, smântână, jalapeños, tortilla și, desigur, pui, aceste enchiladas vă vor aminti cât de periculoase (și delicioase) sunt mâncarea mexicană.

  • 2-3 căni de pui gătit, mărunțit sau tăiat în cuburi
  • ½ lingură unt
  • ½ ceapă, tocată
  • ¾ cană smântână sau iaurt grecesc
  • 2 cutii cremă de supă de pui
  • 2 linguri jalapenos tăiate conservate
  • 1 linguriță praf de chili
  • 10-12 tortilla de făină
  • 2 căni de brânză mărunțită (cheddar, Colby, Monterrey sau piper jack toate funcționează)

Instrucțiuni: Preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit. Într-o tigaie mare, încălziți untul și uleiul de măsline la foc mediu. Se adauga ceapa si sotata pana se inmoaie. Într-un castron mare, combinați supa și smântâna sau iaurtul grecesc. Adăugați jalapeños și pudra de chili la ceapă și amestecați bine. Dacă îți plac lucrurile puțin mai picante, folosește doar ardei iute. Scoateți ceapa de pe foc și adăugați 3 linguri din amestecul de supă. Amesteca bine. Se amestecă puiul și se combină ușor.

Într-un vas de copt de la 9 la 13, adăugați 2-3 linguri din amestecul de supă și acoperiți fundul vasului. Folosiți aproximativ 1-2 linguri din amestecul de pui și răspândiți în jurul tortilla. Adăugați un strop de brânză deasupra amestecului de pui. Rulați tortilla strâns și puneți cusătura în jos în vasul de copt. Repetați până când se utilizează tot amestecul. Pot obține de obicei douăsprezece enchiladas. Puneți lingura amestecul de supă rămas deasupra enchiladelor. Îmi place să-l saturez cu acest amestec. Acoperiți bine vasul cu folie și gătiți timp de 20 până la 25 de minute. Scoateți folia și adăugați brânză și jalapenos suplimentar, dacă doriți. Coaceți încă 5 minute, sau până când brânza este bule.

7. Brownies cu smântână

Nu în ultimul rând: Sour Cream Brownies de la Bake or Break. În această situație, credem că vom merge cu coacere. Am dori să credem că am dovedit deja că smântâna poate crește gustul și textura în aproape orice fel de mâncare dulce sau sărat, dar, în cazul în care nu sunteți încă convins, luați un brownie de ciocolată. Vă garantăm că vor încheia afacerea. Textura ușoară și gustul untos al acestor brownies pot fi atribuite direct produsului lactat subevaluat și, după o mușcătură, nu veți mai privi niciodată topperul de cartofi în același mod.

  • 10 uncii de ciocolată dulce-amăruie (aproximativ 1⅔ căni)
  • 10 linguri unt nesărat
  • 1½ căni de făină universală
  • ½ linguriță praf de copt
  • ½ linguriță sare
  • 1 cană zahăr granulat
  • 2 ouă mari
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • ½ cană smântână
  • 1 cană chipsuri de ciocolată cu lapte

Instrucțiuni: Preîncălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit. Ungeți o tavă de copt pătrată de 8 inci. Așezați ciocolata și untul într-un castron pentru microunde. Încălziți la cuptorul cu microunde la jumătate de putere în trepte de 30 de secunde până când untul s-a topit și ciocolata se topește când este agitată. Se amestecă până se omogenizează. Lăsați deoparte să se răcească ușor. Se amestecă făina, praful de copt și sarea. Pus deoparte.

Bateți zahărul, ouăle și vanilia până se omogenizează. Se adaugă amestecul de ciocolată și se amestecă până se omogenizează. Se amestecă treptat amestecul de făină, amestecând doar până se combină. Se amestecă smântâna doar până se combină. Se amestecă chipsuri de ciocolată. Transferați aluatul în tigaia pregătită. Răspândiți uniform. Coaceți 38-42 de minute sau până când o pistă introdusă în centru iese cu firimituri umede. Se răcește complet în tigaie înainte de a tăia în bare.