Ghidul culturistului pentru alegerea sticlei perfecte de ulei.

Culturistii tind să evite grăsimile, dar adevărul este că au nevoie de niște grăsimi în dietele lor. Uleiurile sănătoase pot fi o sursă valoroasă de acizi grași esențiali (EFA), precum și fitochimicale de protecție. Nu vă refuzați beneficiile acestor elixiruri; Nu numai că uleiurile de calitate adaugă aromă mâncării, dar vă ajută să vă construiți un corp puternic și să rămâneți cu o dietă sănătoasă pe termen lung. Puteți obține 20-25% din totalul caloriilor zilnice din grăsimi, dar acestea ar trebui să fie în principal grăsimi nesaturate, care includ uleiuri aromate, sănătoase pentru inimă.

pentru

Cele mai bune uleiuri sunt organice, nerafinate și expulzătoare sau presate la rece (fabricate fără căldură adăugată). Cu cât uleiul este mai rafinat, cu atât este mai rău pentru tine. Rafinarea elimină fitosterolii, substanțele chimice care ajută la protejarea împotriva infarctului și a unor tipuri de cancer. Cumpărăturile pentru ulei de calitate pot fi la fel de complicate ca alegerea vinului, dar aceste sfaturi despre cum să utilizați uleiuri populare vă vor ajuta să vă ghidați.

1. ULEIUL DE MĂSline

Singurul ulei de care nu ar trebui să fii niciodată fără. Acest superstar dietetic și culinar poate ajuta la scăderea colesterolului rău LDL și poate oferi protecție împotriva tensiunii arteriale crescute și a arterelor blocate.

Utilizări: Puteți folosi uleiul de măsline ca înlocuitor al untului cu o pâine de pâine franceză crustă. Uleiul de măsline poate înlocui, de asemenea, majoritatea uleiurilor atunci când o rețetă necesită coacere, prăjire sau sotare. Este disponibil în trei clase - virgin, extra-virgin și pur - dar numai pur cu un punct de fum mai mare ar trebui folosit pentru prăjire. Soiurile virgine și extra-virgine sunt uleiuri de calitate superioară. Natura lor delicată - și cheltuielile considerabile - înseamnă că sunt cel mai bine stropiți peste paste, legume sau salată. Termenul „extra light” pentru uleiul de măsline se referă la culoare, nu la calorii. Notă: A se păstra departe de lumină și căldură.

Nutriție: 1 lingură, 120 calorii, 13,5 g grăsimi (2 g saturate, 1,5 g polinesaturate, 10 g monoinsaturate)

2. ULEI DE SEMINTE DE IN (IN)

Una dintre cele mai bune și mai practice modalități de furnizare a acizilor grași esențiali Omega-3 și Omega-6. Uleiul de in are un gust foarte mic (deși unii oameni ar susține că are un gust clar - unul neplăcut). O puteți găsi la orice magazin de produse naturiste.

Utilizări: Cel mai bine folosit în sosuri de salată sau amestecat într-un smoothie proteic sau shake-ul după antrenament. Nu-l utilizați pentru gătit sau prăjit, deoarece căldura va distruge EFA-urile din acest aliment sănătos pentru inimă.

Nutriție: 1 lingură, 120 calorii, 14 g grăsimi (1 g saturate, 10 g polinesaturate, inclusiv acizi grași omega-3, 3 g monoinsaturate)

Notă: Uleiul de semințe de in trebuie refrigerat și acoperit bine într-un recipient întunecat. Aruncați-l dacă are un gust chiar și ușor amar, deoarece poate deveni rapid rânced.

3. ULEIUL DE SESAM

Uleiul de susan vine în două tipuri: un soi ușor, foarte blând din Orientul Mijlociu și un tip asiatic mai întunecat presat din semințe de susan prăjite sau prăjite. Cu cât uleiul este mai întunecat, cu atât aroma și aroma de susan sunt mai pronunțate.

Utilizări: Uleiul de semințe de susan oriental are un punct de fum scăzut, deci este utilizat în primul rând ca intensificator de aromă, mai degrabă decât pentru prăjire. Folosiți-l cu cumpătare în salata chinezească de pui. Pentru o salată rece mai consistentă, aruncați cu puțin oțet de orez în tăiței chinezi fierți și legume crocante; pentru o masă completă, adăugați pui gătit pentru proteine.

Nutriție: 1 lingură, 120 calorii, 14 g grăsimi (2 g saturate, 7 g polinesaturate, 5 g monoinsaturate)

4. ULEIUL DE CANOLA

O sursă bună de acid alfa-linolenic sănătos pentru inimă (ALA), acesta este un ulei ușor aromat. Uleiul de avocado, porumb și arahide este similar.

Utilizări: Bun în salate și gătit. Acest ulei multifuncțional rafinat are, în general, un punct de fum mai mare, făcându-l potrivit pentru prăjire sau orice alte tehnici de gătit care necesită căldură ridicată. Când prăjiți, păstrați uleiul sub 350 de grade F și evitați reutilizarea uleiului care a atins punctul de fum pentru a evita dezvoltarea acizilor grași trans în alimente.

Nutriție: 1 lingură, 124 calorii, 14 g grăsimi (1 g saturate, 5 g polinesaturate, 8 g monoinsaturate)

5. ULEIUL DE ȘAFRA

Cu un conținut ridicat de polinesaturați și vitamina E antioxidantă, acest ulei versatil are doar o aromă ușoară. Uleiul de soia și de floarea-soarelui sunt similare.

Utilizări: Vinagretă sau alte sosuri pentru salată. Ingrediente precum ardeiul iute, ierburile sau condimentele pot spori ușor aroma.

Nutriție: 1 lingură, 120 calorii, 14 g grăsimi (1 g saturate, 11 g polinesaturate, 2 g monoinsaturate)

6. PAM

Acest spray de gătit renumit are calorii minime pentru momentele în care trebuie să consumați foarte puține grăsimi. Chiar dacă listează 0 calorii, are de fapt un minuscul de 0,266 grame pe o treime de secundă de timp de pulverizare. Soiul original are ulei de canola; sunt disponibile ulei de măsline, aromă de unt și alte variante. De asemenea, puteți pulveriza propriul ulei cu un mister.

Utilizări: Pentru saltire și prăjire aproape fără grăsimi. De asemenea, pentru a acoperi tigaile pentru eliberare ușoară. Agitați cutia înainte de pulverizare.

Nutriție: Un spray de o treime-secundă, 0,266 g, oficial fără calorii sau grăsimi.

7. ULEI DE CHILI

Acest standard asiatic adaugă aroma maximă cu puține calorii. Aroma fierbinte provine dintr-o infuzie de ardei iute roșu măcinat. Este puternic, așa că folosiți-l cu ușurință. Un pic merge un drum lung.

Utilizări: Puteți să-l utilizați pentru prăjit și alte preparate sau ca condiment pentru a adăuga fermoar la fructele de mare sau alte feluri de mâncare.

Nutriție: 1 linguriță, 45 de calorii, 5 g de grăsime.

Vincent H. Steinman (Chef Vinny), absolvent al Institutului Culinar Scottsdale (Arizona), a creat bucătărie rafinată în numeroase restaurante și stațiuni, inclusiv The Boulders Resort și The Phoenician din Arizona. Un prolific scriitor de alimente, el este acum bucătar-șef de supraveghere pentru districtul Colegiului Comunitar din San Diego (California). Mâncarea lui preferată pentru a lucra este ciocolata.