Scoateți pașaportul pentru că așteaptă caqui, lapte fierbinte de soia și chifle umplute.

Când le spun străinilor că trăiesc în China cu o dietă vegană, am întâlnit deseori priviri șocate pe fețele oamenilor. Unii încă mai cred că dietele locale constau în carne de câine, creier de maimuță și picioare de pui, dar bucătăria chineză este foarte prietenoasă cu consumatorii de plante. Până de curând, o dietă tipică chinezească era aproape în întregime bazată pe plante, motiv pentru care T. Colin Campbell, dr., Ar putea efectua cercetări pentru cartea sa fundamentală The China Study (cu privire la beneficiile medicale ale dietelor fără cruzime) din mijloc Regatul. În plus față de multe dintre alimentele vegane uimitoare pe care le puteți găsi în Statele Unite, China găzduiește, de asemenea, o serie de delicatese localizate, care asigură că călătorii din plante se vor bucura de mai mult decât orezul alb.

china

1. Lapte fierbinte de soia
Uitați de ceașca de dimineață cu joe - laptele fierbinte de soia este oficial cel mai bun mod de a vă începe ziua. Punctul confuz este că există două tipuri de „lapte” din soia: doujiang și dounai. Doujiang este fabricat din soia proaspăt amestecată și apă și - dacă aveți noroc - puteți găsi furnizori care să le amestece cu cereale integrale și leguminoase precum fasole roșie, arahide sau orz. Aceasta înseamnă că băutura conține mai multe fibre, proteine ​​și vitamine decât dounai, tipul de lapte de soia disponibil mai ușor în SUA, care este procesat încă o dată.

2. Cartofi dulci prăjiți
În lunile de iarnă, cartofii dulci prăjiți cu un exterior crocant și umplutura moale și caramelizată sunt combinația perfectă de gust sănătos și indulgent. Găsit la mulți vânzători ambulanți, și prețul este imbatabil, deoarece nu am plătit niciodată mai mult de 1,50 USD pentru unul dintre aceștia. Este un lucru bun că, potrivit Michael Gregor, MD, „cartofii dulci pot fi considerați un superaliment”.

3. Seitan
China ar putea fi cunoscută ca țara soiei și tofu, dar seitanul (gluten de grâu) este, de asemenea, unul dintre cele mai delicioase și subevaluate ingrediente. Un fel de mâncare obișnuit în restaurantele vegetariene budiste, seitanul este un aliment documentat în China încă din secolul al VI-lea. În timp ce, uneori, restaurantele pregătesc această alternativă de soia pentru a imita carnea atât în ​​textură, cât și în aspect, glutenul de grâu este cel mai gustos atunci când este copt și spongios, astfel încât aluatul absorbe toate aromele sosului său.

4. Pește fals
În ciuda faptului că le spun oamenilor că sunt vegan, sunt deseori întrebat: „Totuși, mănânci pește?” Nu am mâncat niciodată fructe de mare, dar, dacă aș dori așa, aș putea comanda cotolete de pește fals din soia și/sau gluten de grâu într-un ulei de chili (o rotire fără carne în clasicul Sichuan) sau o versiune vegetală a unui spiky castravete de mare. Nu fi timid: la hotspot-ul vegetarian Lin's Lounge din Beijing, vârfurile de mare (un tip de melc de mare) realizate din konjac (cunoscut și sub numele de „crin voodoo”, „palmă de șarpe” sau „limba diavolului”), sunt delicios.

5. Curry
Deși China și India au graniță, curry-ul chinezesc nu este probabil ceea ce vă imaginați atunci când vă gândiți la curry-ul clasic indian. De fapt, felul de mâncare a intrat în China prin Malaezia față de bucătarii cantonezi. Legumele și tofu în curry galben fără lactate servite pe această parte a frontierei chino-indiene nu sunt picante, iar ghee este aproape nemaiauzit aici, ceea ce îl face ușor pentru vegani.

6. Fructe proaspete
Știi acele postări superbe de pe micul dejun pe Instagram care par imposibil de realizat? Multe dintre aceste ingrediente fotogene sunt comune în China. Fructe de dragon alb și roșu, cași atât de suculenți încât poți suge interiorul într-o singură înghițitură indecorosă, iar perele asiatice de mărimea unui softball sunt doar câteva dintre cele mai frecvente fructe disponibile aici. Și știți cât de scumpe sunt fructele de goji în Statele Unite? Sunt din Himalaya și costă echivalentul a 4 USD pentru aproximativ o lire sterline pe această parte a lumii.

7. Chifle umplute
Pâinea nu este o raritate în China - nu este doar varietatea ta de pâine albă feliată. Baozi sunt chifle umplute cu umpluturi sărate, cum ar fi ciuperci, morcovi sau frunze verzi, sau umpluturi dulci, cum ar fi fasole roșie, susan negru sau pastă de taro purpuriu. Dacă aveți pofte de alți carbohidrați, puteți găsi, de asemenea, pâine cu ciocolată, chifle de porumb cu dovleac, frigărui prăjite de prăjituri, clătite cu scallion și prăjituri de susan vegane la brutării și restaurante.

8. Rădăcină de lotus
Palatele din Shanghai tind spre dulce, ceea ce a dus la popularitatea națională a rădăcinii de lotus. Fierte până se înmoaie, apoi umplute cu orez lipicios și acoperite într-un sirop de osmanthus lipicios și vâscos, rădăcinile de lotus sunt servite cel mai frecvent ca aperitiv rece, dar acest fel de mâncare are și rolul de desert (vă puteți simți virtuos când mâncați acest lucru, deoarece lotusul rădăcina este o legumă bogată în vitaminele B și C). Dacă doriți o aromă similară în timp ce călătoriți prin oraș, puteți găsi și fructe confiate și nuci pe frigarui pentru mai puțin de echivalentul a 1 USD.

Veronica Hawk locuiește la Beijing și New York și acoperă stilul de viață vegan, călătoriile și arta.

Haideți să devenim FABULOS! Comandați copia dvs. - plină cu tot ce trebuie să știți pentru a trăi