„Regele fructelor”, fructul de mango este unul dintre cele mai populare fructe bogate din punct de vedere nutrițional, cu aromă, parfum, gust și sănătate unice care promovează calitățile, făcându-l numărul unu printre alimentele funcționale noi, adesea etichetate ca „super fructe”.

despre

Mango este unul dintre fructele delicioase de sezon cultivate la tropice. Se crede că arborele își are originea în câmpiile sub-himalayane din subcontinentul indian. Botanic, acest fruct exotic aparține familiei Anacardiaceae, o familie care include, de asemenea, numeroase specii de arbori fructiferi tropicali în plantele cu flori, cum ar fi caju, fistic.

Nume stiintific: Mangifera Indica.

Mango coapte-Safeda, popular în India. Mango-Alphanso, cunoscut pentru gustul dulce și aroma.

Mango este un copac tropical cultivat în multe regiuni din India, iar acum agricultura sa a fost extinsă pe tot cuprinsul lumii pe multe continente. După înflorire, fructele sale cresc la sfârșitul unui peduncul lung, asemănător șirurilor, cu uneori mai mult de unul fruct la un peduncul.

Fiecare fruct măsoară 5-15 cm în lungime și aproximativ 4-10 cm în lățime și are o formă tipică de „mango”, sau uneori ovală sau rotundă. Greutatea sa variază de la 150 g la aproximativ 750 g. Pielea exterioară (pericarpul) este netedă și este verde în mango necoapte, dar transformă fructele coapte în galben auriu, roșu purpuriu, galben sau portocaliu roșu, în funcție de tipul de cultivar. Sezonul proaspăt de mango durează din aprilie până în august.

Mango tree-Mangifera indica.

Mango vine în diferite forme și dimensiuni, în funcție de tipurile de soiuri. Pe plan intern, carnea sa (mezocarp) este suculentă, de culoare galben-portocaliu, cu numeroase fibrile moi care radiază din piatra sa centrală, de formă ovală, plasată central (învelind o singură sămânță mare în formă de rinichi). Aroma sa este plăcută și bogată și are un gust dulce, cu o aciditate ușoară. Un fruct de mango de înaltă calitate ar trebui să prezinte o compoziție de fibre sau foarte puțină și o aciditate minimă. Semințele de mango (piatră) pot avea fie un singur embrion, fie uneori polembrionar.

Beneficiile pentru sănătate ale fructelor de Mango

Fructele de mango sunt bogate în fibre dietetice pre-biotice, vitamine, minerale și flavonoid polifenolic compuși antioxidanți.

Potrivit unui nou studiu de cercetare, s-a descoperit că fructele de mango protejează de cancerul de colon, sân, leucemie și prostată. Mai multe studii de testare sugerează că compușii polifenolici antioxidanți din mango sunt cunoscuți ca oferind protecție împotriva cancerelor de sân și de colon.

Fructul de mango este o sursă excelentă de Vitamina A și flavonoide precum ?-caroten,? -caroten, și ?-criptoxantină. 100 g de fructe proaspete asigură 180 UI (54? G) sau 6% din nivelurile zilnice recomandate de vitamina A. Împreună; Se știe că acești compuși au proprietăți antioxidante și sunt esențiali pentru vedere.

Vitamina-A este, de asemenea, necesară pentru menținerea sănătății mucoasei și a pielii. Se știe că consumul de fructe naturale bogate în caroten protejează împotriva cancerului pulmonar și al cavității bucale.

Mango proaspăt este o sursă bună de potasiu. 100 g de fructe oferă 156 mg de potasiu, în timp ce doar 1 mg de sodiu. Potasiul este o componentă importantă a fluidelor celulare și corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale.

Este, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina B6 (piridoxină), vitamina C și vitamina E. Consumul de alimente bogate în vitamina C ajută organismul să dezvolte rezistență împotriva agenților infecțioși, precum și să elimine radicalii nocivi fără oxigen. Vitamina B-6 sau piridoxină necesare pentru producerea hormonului GABA în creier.

De asemenea, controlează nivelurile de homocisteină din sânge, care altfel pot fi dăunătoare vaselor de sânge, rezultând boli coronariene (CAD) și accident vascular cerebral.

Mai mult, compune cantități moderate de cupru. Cuprul este un co-factor pentru multe enzime vitale, inclusiv citocrom c-oxidază și superoxid dismutază (alte minerale funcționează ca co-factori pentru această enzimă sunt manganul și zincul). Cuprul este necesar și pentru producerea de celule roșii din sânge.

În plus, coaja de mango este, de asemenea, bogată în fitonutrienți, cum ar fi antioxidanții pigmentari, cum ar fi carotenoizii și polifenolii.


Selecție și depozitare

Mango sunt fructe de sezon; sezonul proaspăt de fructe de mango începe până la sfârșitul lunii martie, când parfumul său bogat anunță sosirea pe piețe.

Mango-urile sunt de obicei recoltate în timp ce sunt verzi, dar perfect maturate. Cele necoapte au un gust extrem de acru. Mangele organice se lasă să se coacă pe copac; cu toate acestea, fructele prea coapte cad din copac și tind să se răsfețe.

Sindhuri (kesar) mango Mango de soiuri "Totapuri".

În magazin, mango-urile vin în diferite dimensiuni și culori; prin urmare, selectați-l pe baza mărimii de servire și a varietății de fructe pe care vă place să o consumați. „Alphonso”Soi din India (statul Maharashtra) și „Sindhuri” Soiurile (kesar) din Pakistan sunt cunoscute pentru unicitatea lor. Mango Totapuri caracteristică papagal-cioc sfaturi de formă, netede strălucitoare și vin în culori atractive verde-galben sau portocaliu. Soiurile de Totapuri se consumă cel mai bine crude sau chiar dacă sunt doar la un stadiu complet copt. Pulpa sa prezintă un amestec plăcut de gust dulce și tart cu aromă specială de mentă sau cuisoare, în funcție de soiuri. Mai multe soiuri americane precum Hayden iar hibrizii sunt, de asemenea, la fel de populari.

Alegeți-le cu pielea intactă, fără vânătăi sau tăieturi. Mango necoapte pot fi păstrate la temperatura camerei câteva zile, iar pentru a coace, păstrați-le în coperți de hârtie. Fructele coapte trebuie păstrate la frigider, dar niciodată sub 50 ° C (10 ° F). Reveniți la temperatura normală atunci când fructul urmează să fie consumat pentru a obține gustul și aroma naturale.

Metoda de pregătire și servire

Spălați mango-urile cu apă curentă rece pentru a îndepărta praful/murdăria și orice reziduuri chimice de suprafață. Ștergeți pielea exterioară cu o cârpă moale. Fructele de mango ar trebui consumate singure, fără condimente/adaosuri, pentru a experimenta aroma sa bogată.

Tăiați fructul pe lungime în trei bucăți, astfel încât porțiunea din mijloc să fie formată din semințe de husky. Apoi, tăiați prin piele pentru a separa pielea de pulpă. Tăiați pulpa în secțiunile dorite.

Alternativ, folosind un cuțit ascuțit, tăiați carnea pe ambele părți ale semințelor centrale (piatră). În acest fel, veți obține două jumătăți mari de fructe de mango și o porțiune centrală de piatră. Apoi, luați jumătate și marcați carnea într-un model orizontal și vertical, având grijă să nu tăiați adânc prin piele. Inversați întreaga jumătate pentru a împinge cuburile, așa cum se arată în imagine de mai jos:


Iată câteva sfaturi de servire:

Suc delicios de mango!Gem de mango verde.
    Fructele de mango pot fi savurate singure fără condimente/adaosuri.

Cuburile de mango proaspete sunt un plus excelent pentru salatele de fructe.

Sucul de mango cu cuburi de gheață este o băutură populară, delicioasă.

Sucul de fructe de mango amestecat cu lapte ca „milkshake de mango”. Fructele de mango sunt, de asemenea, folosite pentru a pregăti gem, jeleu, înghețată și în industria dulciurilor.

Mangoul necoapte, crud, verde a fost folosit la prepararea murăturilor, gemului (marmeladă) și chutney în țările asiatice.

Profil de siguranță

Fructele de mango trebuie evitate în dietă la persoanele care urmează tratament cu warfarină. Mango-urile, având un conținut ridicat de vitamina A, ar putea duce la potențarea activității warfarinei, care poate determina un risc crescut de sângerare. (Link de referință - Interacțiuni alimentare și stil de viață cu Warfarina).

Alergie la latex la mango, mai ales la mango crud, necoapte, este frecvent la unii indivizi sensibilizați. Reacțiile imediate pot include mâncărime la unghiul gurii, buzelor și vârful limbii. La unii oameni, reacțiile pot fi severe, cu manifestări precum umflarea buzelor, ulcerații la nivelul unghiurilor gurii, dificultăți respiratorii, vărsături și diaree.

Această reacție se dezvoltă din cauza acidul anacardic prezent în mango crude, necoapte. Reacții alergice încrucișate cu altele Anacardiaceae fructele de familie precum „merele de caju” sunt destul de frecvente. Astfel de evenimente pot fi o raritate cu fructe complet coapte; cu toate acestea, persoanele cu un caz cunoscut de alergie la fructele de mango ar putea dori să evite consumul lor.
(Declinare medicală).

Fapte qoute

Fructele de mango sunt o sursă excelentă de vitamina A, pigmenți carotenici, vitamine și potasiu.

Fructele de mango trebuie evitate în dietă la persoanele care urmează tratament cu warfarină. Manifestările alergice după consumul de mango crud necoapte sunt frecvente.