În plus, mâncare mai proaspătă și mai durabilă.

organizarea

Nu am cele mai frumoase frigidere. Este vechi, alb (mai mult ca smântână în acest moment), zgomotos și incomod - frigider standard închiriat în New York. Petrec ore întregi visând să am o bucătărie cu o versiune nouă, din oțel inoxidabil, cu ușă franceză. Mașină de fabricat gheață, răcitor de vin, congelator gigant și toate acestea. (Hei, cel puțin nu cer o cameră încorporată!)

Până când nu se manifestă un astfel de timp, totuși, singurul lucru pe care îl am este un frigider destul de organizat. Adică, ai putea să mă surprinzi cu o vizită, să mergi direct în frigider, să-l deschizi - și să nu te retragi cu groază. De fapt, s-ar putea chiar să remarcați cât de curat este, cât de ușor puteți găsi resturile etichetate, condimentele și cât de ordonate sunt păstrate ierburile.

Motivul pentru tot efortul depus pentru a-mi menține frigiderul organizat este că într-adevăr nu pot să gătesc într-o bucătărie care este mai puțin impecabilă - blat, aragaz, tăiere și altele. Această căutare a ordonanței m-a determinat să iau câteva sfaturi și trucuri pe parcurs. Nu doar pentru organizarea frigiderului meu, ci pentru ca totul din el să reziste mult mai mult și să rămână mult mai proaspăt. Iată câteva dintre ele care au funcționat pentru mine.

Asigurați-vă frigiderul atât de proaspăt, atât de curat

1. Etichetați totul. Acesta poate fi un instrument de organizare încercat și adevărat pentru unii, dar dacă nu o faceți deja, o rolă de bandă albastră de pictor și un sharpie pot transforma modul în care gătiți - l-am luat de la Food52-er Mark Denner pe acest fir Hotline. Indiferent dacă împachetați resturile într-un recipient de depozitare a alimentelor, aruncați legume tăiate într-o pungă cu fermoar sau înfășurați o pană de brânză în hârtie de ceară, asigurați-vă că scoateți o etichetă și scrieți atât numele a ceea ce este, cât și data depozitării. Veți ști ce a fost cel mai mult timp în frigider și, prin urmare, acordați prioritate la ceea ce trebuie consumat mai întâi, precum și la ceea ce trebuie să faceți provizii (și nu) data viitoare când faceți o excursie la magazin.

Alatura-te conversatiei

2. Separați anumite fructe și legume. Majoritatea legumelor dvs. pot fi depozitate în pungi de plastic perforate și păstrate în sertarul mai frigider al frigiderului dvs., potrivit fostului editor al Food52, Brette Warshaw, în Smart Storage. Dar veți dori să le țineți departe (ca într-un castron de pe raftul frigiderului) de fructele care produc etilenă. Motivul din spatele acestui fapt este că acestea vor face ca celelalte legume să se descompună mai repede. Acestea includ: mere, fructe de piatră, mango, fructe de pasiune, pere și kiwi.

Fructele și legumele care sunt deosebit de sensibile la etilenă includ broccoli, morcovi, castraveți, salată, vinete și avocado. Dar, pe de altă parte, puteți valorifica puterea etilenei de a coace ceva - ca un avocado dur ca o rocă - mai repede. Pentru ceva de genul ciupercilor, Kitchn vă recomandă să păstrați varietatea magazinului alimentar în ambalajul său original în frigider; odată ce le deschideți, înfășurați întregul pachet în folie de plastic pentru o prospețime optimă.

Economisitori de alimente din silicon reutilizabili (set de 8) 28 USD

Depozitare ierburi proaspete (set de 2) 40 USD

3. Tratați ierburile moi ca un buchet de flori. Dacă aș putea număra de câte ori am cumpărat coriandru proaspăt și aș privi cum frunzele sale devin galbene și apoi brune! De obicei, în acel moment intru (lucrez la asta!) Și încerc să disper să salvez pumnul care este încă pe jumătate verde. Pentru a evita acest lucru, fosta scriitoare Food52 Lisa Kolb sugerează tratarea ierburilor moi, cu frunze (precum busuioc, coriandru, pătrunjel sau tarhon) ca și cum ar fi flori tăiate proaspăt în The Best Way to Store Fresh Herbs. Pur și simplu tăiați o cantitate mică de pe tulpini și așezați buchetul într-un pahar sau borcan Mason umplut cu apă. Acoperiți ușor cu o pungă de plastic și păstrați-o în raftul din mijloc al frigiderului - vor dura cel puțin o săptămână. Și, de asemenea, arată frumos în afacere.

4. Oferiți o nouă casă produselor de cămară Vă voi permite să intrați în ceva care m-a luat prin surprindere totală: există o serie de articole pe care le depozitați în prezent pe rafturile cămării dvs., care ar merge mult mai bine în frigider. Vorbesc despre sos de soia, sirop de arțar, unturi organice de nuci, lapte de soia și nuci și făină integrală și făină de nuci, pentru a numi doar câteva. Cel care m-a surprins cel mai mult? Drojdie. Da, drojdia este, de fapt, cel mai bine depozitată într-un mediu răcoros, cum ar fi raftul de condimente din frigiderul dvs., conform acestui fir Food52 Hotline. Motivul pentru aceasta este că drojdia este ușor distrusă la expunerea la lumină și căldură. Pentru depozitare pe termen mai lung, puteți păstra chiar drojdia (într-un recipient etanș) în congelator, unde va dura până la câteva luni.

5. Lăsați ouăle și lactatele să se răcească. Pentru cea mai lungă perioadă de timp, am crezut că lactatele - laptele, smântâna, ouăle și brânza ar trebui depozitate pe ușa interioară a frigiderului. Se pare că nu este cea mai bună idee. Produse ca acestea aparțin unui loc cu o temperatură rece constantă, cum ar fi raftul superior al frigiderului, astfel încât să nu se strice. Depozitarea lor aici le face și mai ușor de luat atunci când vă grăbiți să pregătiți micul dejun înainte de a ieși pe ușă.

6. Dați lămâilor și lămâilor o băutură de apă pentru a rezista mai mult. Contrar practicii obișnuite (chiar și eu sunt vinovat de acest lucru), blatul nu este un loc în care să trăiască lămâile și teii, potrivit fostului scriitor al personalului Food52, Valerio Farris. Vor rezista mult mai mult - până la o lună! - Dacă le depozitați în frigider, sigilate într-o pungă de plastic plină cu puțină apă. Logica: lămâile și teiul (și alte citrice) sunt super poroase, așa că se vor usca mai repede atunci când vor fi lăsate în aer liber.

15 lucruri de făcut în timp ce te afli acasă

7. Carnea și peștele aparțin în partea de jos. Sertarul inferior este de obicei cea mai rece parte a frigiderului, așa că aici ar trebui să păstrați orice carne sau produse din pește nefierte, explică Warshaw. De fapt, ați putea chiar să vă gândiți să vă păstrați carnea într-un sertar mai precis pentru a o ține departe de alte alimente și pentru a preveni contaminarea încrucișată. Puteți scoate ambalajul original și le puteți înfășura în folie pentru a prelungi ușor termenul de valabilitate, dar, de obicei, ar trebui să le consumați în termen de patru zile de la cumpărare.

8. Stocați și aranjați articolele în funcție de ce alte articole merg. Acest lucru ar putea părea un sfat bine fantomatic, dar ai fi surprins de cât de mulți oameni aruncă lucrurile în frigiderul lor cu abandon sălbatic. Data viitoare când vă curățați frigiderul (sau îl aprovizionați cu un set de alimente proaspete), aruncați o privire asupra lucrurilor care merg împreună. Îmi păstrez întotdeauna untul de arahide și jeleul, ouăle și laptele, precum și carnea și brânzeturile delicatese, unul lângă altul, pentru comoditate. Gândește-te la obiceiurile tale alimentare zilnice și găsește perechile la care ajungi cel mai des! Cu cât petrec mai puțin timp vânând în jurul frigiderului meu și făcând ca lucrurile să se răstoarne (și să vărs), cu atât sunt mai fericit, așa că acest lucru are un sens complet.

9. Sfat bonus: Pentru prăjiturile neatinse, glazura acționează ca o sigiliu. Multe prăjituri înghețate pot fi depozitate la temperatura camerei, dar există câteva excepții: dacă este cald și umed; sau dacă glazura se face folosind cremă de brânză. În ambele scenarii, puteți stoca prăjitura neambalată, înghețată, la frigider pentru câteva zile, potrivit bloggerului alimentar Stacie Billis. Glazura face un sigiliu care împiedică uscarea prăjiturii, așa că nu va trebui să o înfășurați în folie de plastic și să vă stricați frumoasa lucrare de înghețare.