vărsați

Știți ce fel de pâine este utilă în pierderea în greutate și de ce. Citiți mai jos pentru a afla mai multe despre beneficiile pentru sănătate ale pâinilor

După cum spune vechea zicală, mama tuturor carbohidraților nu este stăpână pe niciunul. Un aliment de bază preparat dintr-un aluat de podea și apă prin procesul de coacere, pâinea a fost un aliment cunoscut de secole. Bogate în calorii, pâinile se feresc de dietele cu conținut scăzut de carbohidrați. Pâinea fiind bogată în carbohidrați a fost un aliment important de la începutul perioadei neolitice.

De obicei structurate dintr-un aluat de făină de grâu cultivat din drojdie, fermentat cu răsăritul și copt într-un cuptor, tipurile pot varia de-a lungul continentelor. Soiurile specifice de grâu sunt, de asemenea, utilizate pentru prepararea pâinii, inclusiv grâu speltar sau decorticat, smântână, grâu einkorn și grâu khorasan. Pâinea fără grâu se prepară de obicei din cereale care nu conțin grâu, inclusiv porumb, secară, orz, ovăz, sorg, mei și orez, în plus cu făină de grâu datorită conținutului mai mic de gluten. O varietate specială de pâini fără gluten sunt fabricate folosind făină măcinată dintr-un amestec de ingrediente, cum ar fi migdale, orez, porumb și leguminoase, cum ar fi fasolea și tuberculii, precum rădăcinile de manioc, dar, fiind mai puțin în gluten, nu sunt capabili să țină forme mult timp.

De ce sunt considerate sănătoase pâinile?

Consumul de pâine este asociat cu beneficii nutriționale, gust, portabilitate și o dietă ușor de consumat. Deși există diferite soiuri, de la tipuri de cereale integrale la pâine îndulcită, pâine de porumb, pâine plată, aluat până la pâine cu cereale încolțite și pâine cu sodă, și rămâne o întrebare importantă cu privire la ce tip este mai sănătos de consumat decât altele.

Pâinile pot ajuta să piardă în greutate?

Pentru a evita creșterea excesivă în greutate, consumul de pâine integrală într-o cantitate adecvată menține aportul de energie necesară în organism. Cu toate acestea, trebuie să fii atent la aportul de calorii excesive decât este necesar, deoarece poate duce la depunerea mai multor grăsimi în țesut. Pâinea integrală poate include o componentă esențială a dietei, dar depinde mult de modul în care o luați. În astfel de cazuri, un sandviș de casă format din salată sau pui la grătar este o opțiune sănătoasă.

Tipuri de pâine pe care trebuie să vă bazați pentru a pierde în greutate

Deși găsim zeci de tipuri de pâine care ne umplu rafturile sau aliniază cărți de bucate și rafturi de piață, anumite tipuri sunt mai sănătoase și hrănitoare decât altele. Unele pâini sunt bogate în fibre, vitamine și minerale, în timp ce altele sunt bogate în boabe procesate care depreciază valoarea nutrițională.

Unele dintre cele mai sănătoase pâini pe care le putem aștepta cu nerăbdare să includă:

1 # Pâine integrală cu cereale

După cum sugerează și numele, pâinea de cereale integrale încolțite este pregătită din cereale integrale care încep să încolțească din expunerea la căldură și umiditate în atmosferă. Înmugurirea crește prezența nutrienților în pâine. Procesul descompune parțial conținutul de amidon, reducând astfel cantitatea de carbohidrați. Pâinea cu cereale încolțite este similară din punct de vedere nutrițional cu cele obținute din cereale integrale în care se consumă întregul cereale. Ambele tipuri sunt comparativ benefice și hrănitoare, deoarece sunt bogate în mod natural în fibre, iar făina albă are vitamine și minerale esențiale pentru a compensa pierderea în timpul procesării.

Pâinea cu cereale încolțite include cereale integrale și leguminoase și ne oferă o varietate de substanțe nutritive decât pâinea făcută numai din grâu integral.

2 # Sourdough

Aluatul se face de obicei din procesul de fermentare care depinde de bacteriile naturale și de drojdia de fermentat. Cercetările sugerează fermentarea pentru a reduce cantitatea de fitați, denumiți și acid fitic responsabil pentru blocarea anumitor minerale și exploatarea absorbției acestora. În comparație cu alte pâini, aluatul este mai ușor de digerat datorită generării de prebiotice și elemente probiotice în timpul fermentării. Probioticele sunt un grup de bacterii sănătoase care se găsesc în alimente și în anumite tipuri de alimente, în timp ce prebioticele comprimă fibre nedigerabile care hrănesc bacteriile. Consumul unei cantități suficiente din aceste ajutoare în digestie și sănătatea intestinului. Pâinea cu smântână este, de asemenea, considerată a avea un indice glicemic scăzut (IG) prin care poate fi analizat impactul alimentelor asupra măsurării sângelui.

Aluatul se poate face din grâu integral și făină albă, oferind nutrienți esențiali și câștiguri din fermentație, în timp ce aluatul din grâu integral are mai multe fibre și conținut de fier.

3 # Pâine de grâu întreg

Se știe că boabele întregi păstrează întreaga structură a boabelor intacte împreună cu germenii, endospermul și tărâțele. Tărâțele constând din stratul dur și exterior sunt bogate în fibre. Porțiunile de tărâțe și germeni sunt bogate în proteine, grăsimi, vitamine, minerale împreună cu elemente vegetale, în timp ce endospermul este în principal amidon.

Deci, cerealele integrale, inclusiv grâul integral, sunt o sursă bogată de fibre și sunt mai prietenoase cu nutrienții decât cerealele rafinate care sunt prelucrate în mare parte. Cerealele integrale reduc riscul de diabet de tip 2, anumite tipuri de cancer și boli de inimă. Deși mulți vânzători și producători de pâine folosesc în mod greșit etichete false pentru a face ca pâinea să apară ca „grâu integral”, dar sunt mai degrabă compuse din făină rafinată.

4 # Pâine de ovăz

Pâinea de ovăz este o combinație bogată de ovăz, drojdie, făină integrală de grâu, apă și sare. Una dintre cele mai sănătoase alegeri alimentare bogate în conținut scăzut de carbohidrați, ovăzul are timp să digere și să ne umplu stomacul pentru mult timp. Ovăzul este optim în fibre și substanțe nutritive esențiale, inclusiv magneziu, vitamina B1, fier și zinc. Fibrele prezente în ovăz sub formă de beta-glucan ajută la scăderea nivelului de colesterol și la reglarea zahărului din sânge.

Cu toate acestea, unele pâini cu eticheta „ovăz” pot consta din făină rafinată și zaharuri adăugate.

5 # Pâine de in

Unul dintre cele mai sănătoase tipuri de pâine, pâinea din semințe de in este făcută în principal din făină integrală și semințe esențiale de in. Semințele de in oferă o serie de beneficii nutriționale, fiind o sursă vitală de acid alfa-linolenic (ALA), un tip de acid gras omega-3 găsit în plante.

Beneficiile pentru sănătate ale inului sunt de așa natură încât se știe că îmbunătățește funcționarea compușilor precum lignanii care funcționează ca antioxidanți în corpul nostru, protejând împotriva anumitor tipuri de cancer. Studiile arată că persoanele care depind de semințele de in sunt cu 23% mai puțin predispuse la cancerele de sân. Semințele de in îmbunătățesc, de asemenea, digestia și ar trebui să căutați pâine de in cu ingrediente limitate, cum ar fi grâu integral sau făină de cereale integrale încolțite etc.

6 # Pâine de secară

Secara este o rețetă tradițională și este considerată destul de hrănitoare. Pâinea tradițională de secară este compusă din făină de secară și nu include făină de grâu, în timp ce pâinea modernă de secară este o combinație bogată a celor două. Studiile arată că pâinea de secară are un efect mai mic asupra nivelului de zahăr din sânge și o face mai plină.

Cele mai sănătoase tipuri de pâine de secară sunt fabricate din făină de secară încolțită 100% din cereale, în afară de alte făină de cereale încolțite.

7 # Pâine fără gluten

Pâinile fără gluten sunt fabricate în esență din boabe fără gluten, cum ar fi grâul, secara și orzul. Persoanele cu boală celiacă și sensibilitate la gluten pot căuta astfel de opțiuni. Cu o combinație de ingrediente utilizate în tipul de pâine fără gluten, ingredientele tipice includ un amestec de făină fără gluten, inclusiv orez brun, nucă de cocos, migdale, tapioca, cartof și făină de porumb. Este greșit să presupunem că pâinile fără gluten sunt mai sănătoase decât cele cu gluten. Dar, de fapt, majoritatea tipurilor fără gluten sunt fabricate din făină rafinată, cu un conținut ridicat de zaharuri adăugate.

8 # Pâine de orez brun

O opțiune bună pentru persoanele care depind de dieta vegană și fără gluten, pâinea de orez brun este plină de fibre, proteine, tiamină, calciu, magneziu, potasiu și fibre care se găsesc în orez. Orezul brun este considerat a fi foarte nutritiv și fără gluten, care constă din vitamine, minerale și alți compuși pentru sănătate.

Consumul de cereale integrale, cum ar fi orezul brun, poate ajuta la prevenirea anumitor condiții de sănătate, cum ar fi diabetul și bolile de inimă. Consumul de orez brun pentru orez alb este o sursă benefică de carbohidrați care poate fi consumată oricând și vă ajută să reduceți excesul de greutate.

9 # Pâine Ezechiel

Pâinea Ezechiel este făcută din cereale integrale încolțite, fără zaharuri adăugate. Procesul de încolțire crește biodisponibilitatea vitaminelor, cum ar fi Vitamina C, minerale precum folatul și lizina, deci este o dietă puternică îmbogățită cu nutrienți.

Înmugurirea pâinii se poate face folosind procesul de încolțire uscată în care bobul poate fi încolțit și uscat pentru a restabili nutrienții. Boabele încolțite pot fi depozitate în continuare până când sunt fierte sau măcinate cu făină de boabe încolțite. Alternativ, boabele ude și încolțite pot fi măcinate și măcinate într-o pastă groasă pentru a face pâine.

Astfel, formele clasificate de pâine de mai sus indică faptul că pâinea nu este chiar atât de rea, trebuie să facem o alegere corectă între alternativele mai sănătoase și să căutăm mijloace de procesare a pâinii acasă.

(Scris de Shivani Priyam, Sub Editor, Onlymyhealth)

Citiți mai multe articole despre dieta sănătoasă