„Umpleți farfuria cu legume cu conținut scăzut de amidon”. Este ceva ce auzim tot timpul, dar poate fi un termen confuz. Care este diferența dintre legumele cu amidon scăzut și legumele obișnuite și de ce ar trebui să le includem?

În primul rând, să aruncăm o privire la ce sunt „amidonurile” și ce legătură au cu legumele.

"Amidonul este un polizaharid (carbohidrat) care este produs de majoritatea plantelor ca depozit de energie. Este cel mai frecvent carbohidrat și este conținut în cantități mari în alimente precum cartofi și grâu", a declarat nutriționistul Fiona Tuck pentru HuffPost Australia.

"Cu cât o legumă conține mai puțin amidon, cu atât sunt mai puțini carbohidrați și, prin urmare, cu atât mai puține calorii. Acest lucru înseamnă că pentru aceleași calorii, putem mânca o cantitate mai mare de legume fără amidon comparativ cu porții mai mici de legume cu amidon."

aceasta

Din acest motiv, legumele cu conținut scăzut de amidon sunt recomandate pentru umplerea farfuriilor noastre, mai ales dacă încercăm să slăbim sau să menținem în greutate.

"Legumele cu conținut scăzut de amidon conțin, de asemenea, mai multă apă", a explicat nutriționistul și bucătarul celebru Zoe Bingley-Pullin. "Puteți mânca o cantitate mai mare în orice moment și, prin urmare, aveți un aport global mai mare de nutrienți."

Legumele cu conținut scăzut de amidon includ:

  • Legume cu frunze verzi (varza, spanac, verdeață asiatică, varză)
  • Salata verde (racheta, salata verde, nasturel)
  • Castravete
  • Fenicul
  • varză de Bruxelles
  • Conopidă
  • Brocoli
  • Ardei gras
  • Varza
  • Roșie
  • Vânătă
  • Țelină
  • Dovlecel
  • Praz
  • Ceapă
  • Fasole verde
  • Sparanghel
  • Ciuperci

Deci, ce zici de legumele cu amidon?

"Legumele cu amidon conțin cantități mai mari de carbohidrați. Cartofii, porumbul, mazărea, păstârnacul, cartoful dulce și ignamul sunt toate exemple de legume cu amidon", a spus Tuck.

"Legumele cu amidon furnizează substanțe nutritive și fibre importante - cu toate acestea, trebuie să le consumăm doar în cantități mici. Deci, evitați să vă umpleți farfuria cu legume bogate în amidon, dar includeți în mod sigur cantități controlate în porții în dieta dvs."

Este important să reiterăm faptul că legumele cu amidon nu sunt „nesănătoase” sau că ar trebui să le evităm - australienii nu mănâncă suficiente legume pentru început, dar rețineți că au un conținut mai ridicat de carbohidrați și kilojuli.

„Dacă nu sunteți foarte activi și căutați să slăbiți, ar trebui să aveți grijă de porția de legume care conțin amidon și să vă limitați la un sfert de farfurie pe masă”, a declarat Bingley-Pullin pentru HuffPost Australia.

Pentru modalități delicioase de a include mai multe legume cu conținut scăzut de amidon, încercați aceste idei aprobate de nutriționiști.

„Atât legumele scăzute, cât și cele cu conținut ridicat de amidon oferă nutrienți benefici în dieta noastră”, a spus Tuck. „Încercați dovleceii în spirală pentru a lua o spaghete ușoară, hrănitoare sau tăiați mărunt ceapa, dovleceii și ardeiul iute și adăugați la plăcinta de vaci și sosul bologonez pentru a crește conținutul de nutrienți.

„Conopidă prăjită cu turmeric și usturoi pentru o versiune gustoasă de amidon scăzut de cartofi prăjiți sau piure de conopidă pentru o versiune mai ușoară de piure de cartofi.

„Aruncați împreună bok choy, ardei gras, usturoi, ghimbir, busuioc, țelină și ardei gras pentru o prăjitură rapidă de legume și adăugați proteine ​​precum pui, pește sau tofu.”

Mai multe idei de masă vegetală cu conținut scăzut de amidon:

  • Radeți dovleceii și aruncați-i în ouă amestecate, frittata sau frittere
  • Umpleți ciupercile cu un amestec de legume și ricotta, ca o masă ușoară sau cină
  • Prajiti capsicum si combinati cu rosii si ierburi pentru a face o salsa
  • Faceți broccoli sau conopidă în „orez”
  • Utilizați sulițe de sparanghel pentru a vă scufunda în ouă fierte moi sau în scufundări (cum ar fi hummus)
  • Umpleți vinetele și/sau ardei capia cu un sos bolonez
  • Adăugați țelină și spanac în sucul proaspăt

Faceți clic mai jos pentru a vă abona la podcastul Reîmprospătare de HuffPost Australia pe iTunes.