După cum au descoperit acești șapte pionieri, alimentarea pentru performanțe de vârf este mult mai mult decât caloriile înăuntru, caloriile în afara.

Imparte asta

Alătură-te lui Triathlete

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

Ai deja un cont?

Alătură-te lui Triathlete

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

Ai deja un cont?

Există un motiv pentru care numim cea de-a patra disciplină a triatlonului nutrițional: eșecul de a cuie acea piesă critică și nu contează cât de mult te-ai antrenat, corpul tău nu va răspunde. Ace și poți cuceri sportivi al căror VO2 maxim ar face-ți rușine pe ai tăi. După cum au descoperit acești șapte pionieri, alimentarea pentru performanțe de vârf este mult mai mult decât caloriile înăuntru, caloriile în afara. Este vorba de sincronizare, comunitate, individualitate și știință dură și rece.

Profesorul

Asker Jeukendrup, Ph.D., 48

Ingrediente
Atlet de la o vârstă fragedă, Jeukendrup a avut întotdeauna un interes pentru sport și toți factorii care au contribuit la performanța sa, inclusiv nutriția. După ce a absolvit o diplomă în științe ale mișcării umane la Universitatea Maastricht din Olanda, și-a finalizat doctoratul, concentrându-se pe „Aspectele metabolismului carbohidraților și grăsimilor în timpul exercițiului”. Jeukendrup a devenit profesor și apoi a început să aprofundeze cercetarea nutriției sportive, continuând în același timp să-și urmărească propriile eforturi atletice.

Ce sa întâmplat mai departe
În ultimii 20 de ani, Jeukendrup a lucrat cu artiști precum Chrissie Wellington, Andreas Raelert și echipa de ciclism Rabobank Pro. Triatlet însuși, a finalizat 21 de evenimente Ironman, inclusiv șase vizite la Campionatele Mondiale Ironman. Și a petrecut cât mai multe ore în laborator pe cât a mers-o pe bicicletă, cu stagii ca redactor-șef al Jurnalului European de Științe Sportive și director al Gatorade Sport Science Institute.

„Filozofia mea nutrițională se bazează pe șapte domenii cheie: bazate pe dovezi; se concentreze pe performanță; înapoi la elementele de bază, dar făcând-o bine; alimente reale; educația este esențială; personalizate și periodizate; și viziune pe termen lung ”, spune el. „Nu există comenzi rapide și nici poțiuni magice. Dacă vrei să realizezi ceva, trebuie să muncești din greu. ”

După mulți ani de culegere de cunoștințe atât prin experiența sa profesională, cât și prin experiența sa personală, Jeukendrup a decis că este timpul să-și facă sfaturile bazate pe dovezi mai accesibile și pentru sportivii de zi cu zi, creând Mysportscience.com, un loc în care distilează cele mai noi cercetări nutriționale pentru masă. și a ajutat la lansarea serviciului de planificare a nutriției CORE la Fuelthecore.com.

Impactul de anduranță
Jeukendrup a fost publicat în peste 200 de publicații revizuite de colegi și capitole de cărți din domeniul nutriției sportive, multe dintre ele fiind utilizate pentru a ajuta la formularea liniilor directoare pe care le avem astăzi. Cercetările sale privind recomandările privind carbohidrații în timpul exercițiilor fizice, de exemplu, au condus la ceea ce Comitetul Olimpic Internațional a citat drept două dintre cele patru cele mai importante descoperiri din ultimii 50 de ani: 1. Că pentru exercițiile de anduranță de peste două ore și jumătate, sportivii ar trebui să ia mai multe carbohidrați transportabili (de exemplu, glucoză sau fructoză) la o rată de 90g/oră și 2. Că pentru exerciții care durează o oră (sau mai puțin), o clătire a gurii cu carbohidrați este suficientă pentru a îmbunătăți performanța.

Avocatul femeilor

Stacy Sims, doctorat, 44

Ingrediente
Nu a durat mult în studiile sale de la Universitatea din Otago din Noua Zeelandă la începutul anilor 2000 pentru ca Stacy Sims să recunoască faptul că majoritatea cercetărilor în domeniul nutriției sportive/științelor exercițiilor fizice au fost efectuate exclusiv la sportivi de sex masculin până în acel moment. „De atâta timp femeile au fost excluse sau li s-au dat îndrumări generalizate din cercetările efectuate pe bărbați”, spune sportivul Ironman. Această revelație a lăsat fiziologul de mediu și omul de știință în nutriție dorind răspunsuri - atât pentru ea, cât și pentru prietenii ei, care încercau să performeze la maxim.

acești

Ce sa întâmplat mai departe
S-a concentrat pe hidratare și hiperhidratare pentru teza sa de doctorat, abordând modul în care disponibilitatea fluidelor și volumul plasmatic se schimbă atât la bărbați, cât și la femei, și apoi a continuat să efectueze cercetări nutriționale sportive specifice sexului la Universitatea Stanford în următorii cinci ani. Sims a fost un pionier în studii care analizează modul în care nutriția afectează în mod specific sportivele de atunci. „Cariera mea academică s-a concentrat pe examinarea modului în care femeile diferă de bărbați și găsirea de modalități prin care putem colecta aceste diferențe și putem folosi nutriția pentru a ajuta toți sportivii să lucreze cu fiziologia lor, nu împotriva ei”, spune ea. A continuat să cofondeze Osmo Nutrition, unde a ocupat funcția de șef de cercetare al companiei și a consultat, printre altele, pentru USA Cycling, Clif Bar și Nuun.

Impactul de anduranță
Sims se remarcă pentru că a fost prima care a vorbit despre luarea în considerare a ciclurilor menstruale ale femeilor atunci când a creat planuri de nutriție, într-un efort de a se potrivi mai bine nevoilor lor alimentare/nutrienți cu fluxul hormonal și obiectivele de performanță. Conceptul a primit un pic de respingere la început, dar a atras mai multă atenție recent, deoarece sportivele de sex feminin caută noi căi pentru câștiguri inteligente de performanță. Cercetările sale continuă să influențeze modul în care sportivele de sex feminin aleg să se antreneze, să mănânce și să se hidrateze. (De exemplu, femeile trebuie să muncească mai mult pentru a rămâne hidratate în zilele dinaintea menstruației, sugerează ea.) „Prin adoptarea unei abordări mai personalizate a alimentării și recuperării, plus utilizarea ferestrelor de oportunitate pentru a maximiza adaptările, nu pentru a le face mai dificile, am putea oferi sportivelor de sex feminin capacitatea de a culege rezultate mai bune din antrenamentul lor ”, spune ea.

Antrenorul de gătit

Allen Lim, doctorat, 44

Ingrediente
Allen Lim tocmai absolvise CU Boulder cu un doctorat în fiziologie a exercițiilor fizice în 2004, când a avut momentul său de descoperire. El pregătea un biciclist, care nu știa să gătească și, practic, mânca ca și cum ar fi locuit într-un cămin universitar, pentru Turul Franței din Girona, Spania, când Lim și-a dat seama că nutriția sportivă nu era doar despre baruri și geluri., că și sportivii au nevoie să învețe cum să pregătească și să mănânce alimente sănătoase și normale. „M-am trezit schimbând în haina mea de laborator pentru o pereche de șiruri de șorț și am început să pregătesc și să-i învăț pe sportivi mese simple, delicioase, pe care le învățasem să gătesc cu mama și tata ca imigranți asiatici în Los Angeles”, spune el.

Ce sa întâmplat mai departe
Lim a continuat să lucreze cu nutriția sportivilor săi până când a înființat în cele din urmă propria sa companie ambalată pentru sport-alimente, Skratch Labs, cu sediul în Boulder. Scopul lor: „Să facă mâncare adevărată care să nu aibă gust de porcărie și de fapt să ajute sportivii să performeze mai bine”, spune el. De asemenea, a început să încurajeze sportivii să mănânce cine în stil familial, în loc să se chinuiască solo, ca o modalitate de a crea și menține un sentiment de comunitate în jurul bucurării de mâncare sănătoasă.

Impactul de anduranță
Da, Lim a ajutat la dezvoltarea unei linii de produse pe care triatletele, precum Olympian Tyler Butterfield, le jură de două ori. Dar și-a făcut misiunea de a atrage mai mulți sportivi în bucătărie, educându-i cu privire la modul de preparare a meselor și gustărilor pe care le pot consuma înainte, în timpul și după exerciții, prin intermediul seriei sale Feed Zone Cookbook. În acest scop, misiunea sa este încă o lucrare în desfășurare. „Dacă arzi multe calorii ca sportiv performant, trebuie să mănânci mult”, spune el. „Posibilitatea de a face acest lucru într-un mod în care mâncarea este proaspătă, de origine locală, împărtășită cu ceilalți și este la fel de frumoasă pe cât de delicioasă este o modalitate excelentă de a face ceea ce mâncăm nu doar ceva care ne face mai buni, ci și unul dintre cele mai bune părți ale fiecărei zile. ”

Futuriștii

Bruce Bean, doctorat, 65 de ani, și Roderick MacKinnon, doctorat, 61

Ingrediente
Nici Bruce Bean, profesor de neurobiologie la Harvard Medical School, nici Roderick MacKinnon, profesor de neurobiologie moleculară și biofizică la Universitatea Rockefeller, nu au planificat vreodată să intre în lumea nutriției sportive. Dar cei doi prieteni serios deștepți (MacKinnon a câștigat Premiul Nobel pentru chimie) au ieșit împreună cu caiacul de mare, rămânând bine hidrați și alimentați, când, pe neașteptate, au început să se înghesuie prost în brațe - și i-a făcut să se gândească: Ce anume? cauzează crampe musculare, cum le preveniți și de ce nu știa nici unul dintre ei mai multe despre asta? „Am descoperit rapid că tot ceea ce citisem despre subiect în școala medicală - că a fost cauzat de deshidratare sau de un dezechilibru electrolitic sau de acumulare de acid lactic - s-a dovedit a nu fi adevărat”, spune Bean.

Ce sa întâmplat mai departe
„Am găsit în cele din urmă (în literatura științifică de bază) unele proprietăți ale crampelor musculare care ne-au determinat să ne dăm seama că originea fundamentală a crampei nu se află în mușchiul în sine, ci mai degrabă în nervii care inervează mușchiul”, spune MacKinnon . În esență, crampele apar atunci când există o ardere excesivă a neuronilor motori din măduva spinării care controlează contracția musculară. Având în vedere că amândoi sunt biofizicieni care studiază semnalizarea neuronală, au fost apoi hotărâți să găsească o modalitate de a inhiba acest efect.

Impactul de anduranță
Acești doi conduc conducerea într-o categorie pregătită să fie următorul lucru important în nutriția sportivă: performanța neuromusculară. Triatletii vor recunoaște probabil cel mai probabil rezultatul cercetării lor de către consumatori: Hotshot. Acest amestec picant care conține capsaicină, ghimbir și scorțișoară s-a dovedit eficient în inhibarea crampelor induse electric și naturale. Funcționează prin stimularea nervilor senzoriali în gură, înainte ca efectele să se răspândească în întregul sistem. „Există întotdeauna un echilibru de excitație și inhibare a unui circuit neuronal. Cu crampe, există prea multă excitație necontrolată. Ideea noastră a fost că, dacă ai putea stimula neuronii care răspund senzației, excitându-i în mod natural cu ingrediente precum capsaicina (în ardei iute), atunci ai regla și părțile generale inhibitoare ale circuitului ”, spune Bean.

Și, în timp ce produsul său inițial este îndreptat către sportivi, accentul companiei lor include dezvoltarea de tratamente inovatoare pentru crampe și spasme asociate cu boli neurodegenerative severe, cum ar fi SLA și SM. „Numitorul comun este că există un nerv hiperactiv și trebuie să-l calmăm”, spune purtătorul de cuvânt al Hotshot (și co-fondatorul Gatorade Sport Science Institute), Bob Murray.

Promotorul Paleo

Loren Cordain, dr., 66 de ani

Ingrediente
În 1987, Loren Cordain preda la Universitatea de Stat Colorado din Fort Collins când a citit Dr. Ziarul clasic al lui Boyd Eaton despre dieta paleo din The New England Journal of Medicine. El a crezut că este cea mai bună idee pe care o auzise vreodată despre nutriția optimă a omului. Cordain a contactat Boyd și a aflat cât de mult a putut despre acest concept, care implică practic o dietă bogată în proteine ​​animale slabe și elimină alimentele procesate. Prima carte a lui Cordain, The Paleo Diet, a fost publicată în 2002, vândând peste 100.000 de exemplare și a obținut o serie de culturi, în special printre CrossFitters.

Ce sa întâmplat mai departe
Cordain a fost co-autor al celei de-a doua cărți, The Paleo Diet for Athletes, împreună cu renumitul antrenor de triatleta (și partenerul de alergare al lui Cordain) Joe Friel în 2005. „Intenția mea inițială cu conceptul paleo diet a fost de a ajuta persoanele cu probleme de sănătate (hipertensiune, colesterol ridicat)., boli de inimă, diabet, obezitate etc.) își depășesc problemele ”, spune Cordain. Dar având în vedere că a fost membru al echipei de pistă de la Universitatea din Nevada, Reno, salvamar șef la Sand Harbor State Beach din Lacul Tahoe timp de aproape 20 de ani, și căsătorit cu un maratonist/triatletă, i s-a părut firesc să introducă conceptul paleo și în lumea sportului de anduranță. „Am bănuit că sportivii și-ar putea îmbunătăți performanța cu dietele paleo contemporane”, spune el. „Apoi vine Joe, un antrenor de triatleta de calibru internațional, pentru a demonstra acest lucru alături de mulți dintre sportivii săi clasați la nivel național și internațional”.

Impactul de anduranță
Indiferent de gândurile tale despre paleo, nu se poate nega faptul că Cordain a schimbat modul în care un număr de sportivi de talie mondială abordează nutriția și alimentarea. El a schimbat accentul de la conceptul tradițional de încărcare a carbohidraților la consumul de alimente proaspete, proteine ​​slabe, fructe și legume de cele mai multe ori, apoi limitând carbohidrații doar în timpul și imediat după exerciții - totul într-un efort de a reduce timpul de recuperare, preveni pierderea musculară și stimulează sistemul imunitar. "Joe a descoperit, de asemenea, că anumiți carbohidrați au fost mai eficienți decât alții în refacerea glicogenului muscular, în special tipuri specifice de zahăr, cum ar fi glucoza și amidonul net producător de alcaline din banane, cartofi, cartofi dulci și igname", spune el.

Guru Verde

Brendan Brazier, 42 de ani

Ingrediente
Într-o căutare personală de a găsi alimente care să-l ajute să se descurce mai bine, Brendan Brazier a încercat aproape tot posibilul până când a ajuns în cele din urmă la o dietă curată, bazată pe plante, care a funcționat în mod natural pentru a reduce inflamația și a crește mobilitatea. Dar încercarea de a menține această dietă în timpul antrenamentului ca triatletă profesionistă a fost mult mai dificilă decât anticipase. „M-am trezit într-o misiune de a încerca să aflu cum să mă recuperez mai repede, mai ales odată ce am început să fac evenimente mai lungi”, spune el. La acea vreme, piața era în mare parte plină de proteine ​​pe bază de zer și soia - nu erau proteine ​​complete sau antiinflamatoare și nu furnizau hrană suprarenale, care produc hormoni, cum ar fi cortizolul, care ajută la reglarea răspunsul corpului la exerciții și la alți factori de stres.

Ce sa întâmplat mai departe
Brazier, care a obținut trei clasamente Ironman în top 15 și a câștigat două campionate naționale de alergare de 50.000 de kilometri, a început să experimenteze în propria bucătărie proteine ​​din cânepă, legume proaspete, proteine ​​din mazăre galbenă și Chlorella, o algă care conține 70% proteine ​​și poate reduce cortizolul. El a dezvoltat o rețetă pentru ceea ce în cele din urmă va deveni primul smoothie de recuperare al Vega, lansat în 2004. „Triatletele tind să fie cel mai înalt grup de supra-formatori, din motive evidente. Nu există nicio comandă rapidă, trebuie să faceți aceste antrenamente pentru a vă pregăti corpul. Nu poți să te antrenezi mai mult, dar dacă poți fi mai eficient cu nutriția ta, asta face diferența ”, spune el. „Alege să mănânci alimente care sunt mai ușor de digerat și returnează mai mulți nutrienți. Mușchii nu trebuie să lucreze la fel de mult pentru a se mișca dacă sunt alimentați corespunzător. "

Impactul de anduranță
Sportivii de toate nivelurile se uită acum la Vega pentru o sursă ușor de digerat de proteine ​​pe bază de plante. Brazierul dedică, de asemenea, mult timp și energie educării celorlalți despre nutriția de performanță, astfel încât să poată face alegeri (și mese) bune pe cont propriu. A scris o serie de cărți bestseller, Thrive, și acum are o serie web gratuită, numită Thrive Forward, care oferă videoclipuri de pregătire, planuri de masă și rețete pentru sportivii care doresc să renunțe la carne. „Aceasta este rădăcina, ajutând oamenii să învețe să facă rețete care sunt sinergice cu cantitatea potrivită de carbohidrați, proteine, grăsimi. Noi oferim informații sursă deschisă pentru a furniza alimente de calitate mai bună pentru mai mulți oameni, indiferent dacă cumpără produse ”, spune el.