Uleiul este considerat un remediu miraculos; un agent de gătit și o cremă anti-bacteriană, antifungică, antivirală care poate vindeca totul, de la eczeme la psoriazis și chiar scăderea colesterolului.

cocos

Începeți perioada de încercare gratuită pentru a continua să citiți

Începeți perioada de încercare gratuită pentru a continua să citiți

  • Bucurați-vă de acces nelimitat la toate articolele
  • Obțineți acces nelimitat gratuit pentru prima lună
  • Anulați oricând

Conectați-vă la contul dvs. Telegraph pentru a continua citirea

Pentru a continua să citiți acest articol Premium

Uleiul este considerat un remediu miraculos; un agent de gătit și o cremă anti-bacteriană, antifungică, antivirală care poate vindeca totul, de la eczeme la psoriazis și chiar scăderea colesterolului.

Dar este oare uleiul de cocos cu adevărat tot ce a fost spart? Nu potrivit profesorului de la Harvard, dr. Karin Michels, care a susținut recent un discurs contondent și aprins la prestigioasa universitate americană, intitulat „Uleiul de cocos și alte erori nutriționale”. În adresă (care a fost livrată în limba germană și a fost tradusă în engleză), dr. Michels a descris uleiul de cocos drept „otravă pură” și a spus că este „unul dintre cele mai proaste alimente pe care le poți mânca”.

Dr. Michels a urmărit, de asemenea, întreaga industrie alimentară sănătoasă, susținând că consumul de super-alimente exotice este „inutil”, deoarece obținem deja aceeași valoare nutrițională din alimentele obișnuite, cum ar fi morcovii, cireșele și caisele.

Discursul va veni ca o lovitură pentru abundență în comunitatea alimentară sănătoasă, care a susținut uleiul de cocos ca înlocuitor al grăsimilor vegetale sau animale în gătit. Uleiul a fost folosit și în loțiuni și creme hidratante, în săpunuri, piureuri, cafea și chiar în hrana pentru animale de companie.

În realitate, aceasta nu este prima dată când produsele alimentare fac obiectul unor critici. Multe organizații din domeniul sănătății din întreaga lume au cerut cultul obsesivilor de cocos, inclusiv Organizația Mondială a Sănătății, NHS, British Nutrition Foundation și British Heart Foundation. Toate aceste organizații au susținut că grăsimile saturate precum cele găsite în uleiul de cocos sunt legate de boli de inimă, accident vascular cerebral, diabet și anumite tipuri de cancer.

Victoria Taylor, dietetician senior la British Heart Foundation, a declarat pentru Telegraph: „Uleiul de cocos este de aproximativ 86% grăsimi saturate, cu aproximativ o treime mai multe grăsimi saturate decât untul (52%).” Dietele bogate în grăsimi saturate sunt asociate cu niveluri mai ridicate de colesterol LDL - colesterolul rău, spre deosebire de HDL, cel mai bun - și colesterolul LDL ridicat este un factor de risc pentru bolile coronariene și accidentul vascular cerebral.

"S-au speculat că unele dintre grăsimile saturate prezente în uleiul de cocos ar putea fi mai bune pentru noi decât alte grăsimi saturate, dar până acum nu există suficiente cercetări de bună calitate care să ne ofere un răspuns definitiv", spune Taylor.

În apărarea uleiului de cocos

În timp ce unii oameni critică uleiurile de cocos, alții simt cu tărie că sunt o forță definitivă.

Lucy și Daisy Buckingham, surorile din spatele brandului de stil de viață Lucy Bee, au scris cărți care susțin utilizarea uleiului. Cheia, spune Daisy, un nutriționist asociat care a lucrat la Programul național de prevenire a diabetului, este să fii sensibil în utilizarea ta. „Am spus întotdeauna că nu te poți concentra doar pe faptul că o mâncare este bună sau rea. Nu ar trebui să denumiți nimic bun sau rău, deoarece nu ajută relațiile oamenilor cu mâncarea. Nu doar un aliment vă va face rău, ci o abordare a întregii diete. Totul în raport cu orice altceva mănânci.

„Vă recomandăm să aveți ulei de cocos alături de alte grăsimi sănătoase. Când etichetați alimentele ca fiind doar „rele” sau „bune”, aceasta provoacă confuzie. Recent, a apărut că consumul unui pahar suplimentar de vin roșu îți va scurta viața cu 30 de minute - dar primești și rapoarte care spun contrariul. Există întotdeauna acea întoarcere înainte și înapoi, indiferent dacă este bine sau rău, sau bine și rău ".

„De fapt, BBC a făcut un studiu la scară mică, în care le-a oferit participanților 50g de ulei de cocos, 50g de ulei de măsline sau 50g de unt pe zi timp de o lună. S-au uitat la asta dacă au avut un impact asupra colesterolului HDL și LDL. Au descoperit că persoanele care iau ulei de nucă de cocos în fiecare zi au avut de fapt o creștere a colesterolului HDL în comparație cu cei care mănâncă unt și ulei de măsline. Colesterolul LDL nu s-a schimbat. Consuma unt care a văzut o creștere a colesterolului lor LDL.

"Evident, untul și nuca de cocos conțin o mulțime de grăsimi saturate, dar au reacționat într-un mod diferit în acel studiu, deci trebuie să existe ceva în ele care să fie diferit".

Lucy împărtășește dovezi anecdotice despre cum, după ce a folosit uleiul de cocos la gătit în fiecare zi timp de un an, și-a găsit nivelul colesterolului în scădere. Ea dorește să sublinieze faptul că accentul trebuie pus pe consumul moderat: „Primim oameni care vor transmite mesaje și vor spune:„ Am auzit că colesterolul poate ajuta la scăderea în greutate, așa că îl voi folosi în totul 'și cred că nu, este încă o grăsime și asta trebuie să ne amintim. Trebuie să-l folosim în raport cu alte uleiuri.

"Puteți să-l folosiți pentru a găti, adăugați-l la granola, folosiți-l pentru a înlocui alte uleiuri sau unt, dar este încă ceva de utilizat cu moderare. Prea mult din orice este rău. Oamenii trebuie să știe că există beneficii, dar ar trebui folosiți-l și cu măsură.

„Dacă aș fi aici vândând cartofi, aș spune același lucru. Totul cu măsură.

Dacă nu uleiul de cocos, atunci ce?

Otravă sau nu, dacă uleiul de nucă de cocos este cel mai bine utilizat cu moderare, atunci rămâne întrebarea: ce ar trebui să mănânc în schimb?

Chloe Hall, purtător de cuvânt al Asociației Dietetice Britanice și dietetician înregistrat, a împărtășit câteva idei: „Uleiul de măsline sau uleiul de rapiță conțin grăsimi monoinsaturate, care pot fi benefice pentru sănătatea inimii. Aceștia mențin colesterolul HDL „bun”, reducând în același timp colesterolul LDL „rău”. Cu toate acestea, este important să le utilizați în cantități mici, deoarece acestea sunt încă dense din punct de vedere energetic. Cu toate acestea, ar fi un bun schimb pentru uleiul de cocos.

„Grăsimile omega 3, care se găsesc în peștii grași, sunt acizi grași esențiali, care pot juca un rol în sănătatea inimii, inflamația și starea de spirit. Se crede că grăsimile monosaturate găsite în uleiul de măsline, uleiul de rapiță, avocado și unele nuci sunt deosebit de benefice. ”

Victoria Taylor a adăugat: „Ceea ce știm este că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate, cum ar fi uleiul vegetal, uleiul de măsline și uleiul de floarea-soarelui și răspândirea acestora, s-a dovedit a fi o modalitate eficientă de a ajuta la reducerea nivelului de colesterol LDL, deci aceasta ar fi o alegere mai sănătoasă.

„Deocamdată, dacă îți place gustul uleiului de cocos, atunci, ca și în cazul untului, este bine să-l folosești din când în când. Cu toate acestea, cel mai bine este să vă limitați la cantități mici și să folosiți în schimb uleiurile nesaturate ca alegere de zi cu zi. "