Ultimele postări

Real, fals sau undeva între? Dezbaterea despre îndulcitorii artificiali

adevărat
Băuturile dietetice cauzează cancer? Băuturile dietetice te îngrașă? Băuturile dietetice sunt mai rele decât cele obișnuite? Și pentru cei dintre noi la Texas Children’s. ar trebui să fie oferite copiilor și adolescenților?

Băuturile dietetice au devenit extrem de populare și multe teorii au fost aruncate recent în ceea ce privește zahărul „fals” sau îndulcitorii artificiali pe care îi conțin. Cum separi faptele de ficțiune? Este adesea confuz pentru consumatori. De exemplu, zaharina, un îndulcitor artificial găsit în băuturile dietetice, a fost adusă la Food and Drug Administration (FDA) din motive de siguranță de mai multe ori de când a fost descoperită în 1879 și a fost aprobată continuu. Deci, dacă îndulcitorii artificiali au fost considerați siguri, atunci de ce îl pun atât de mulți pe acesta?

În primul rând, ce sunt îndulcitorii artificiali?

Îndulcitorii artificiali, cunoscuți și sub numele de îndulcitori non-nutritivi, se adaugă la alimente pentru a îmbunătăți dulceața fără caloriile adăugate. Motivul pentru care nu au calorii este că nu pot fi absorbite în corpul tău sau sunt atât de dulci încât trebuie folosit foarte puțin. Odată cu obezitatea în creștere, mulți oameni au folosit îndulcitori artificiali ca instrument de slăbit. Deoarece majoritatea oamenilor consumă mult mai mult zahăr în dietă decât este necesar oricum, acest lucru a fost considerat o strategie eficientă de reducere a caloriilor.

FDA a aprobat 5 îndulcitori artificiali pentru a fi utilizați în producția de alimente și băuturi. Ei includ:

  • Sucraloză (Splenda)
  • Aspartam (Egal, Nutrasweet)
  • Zaharină (Sweet 'N Low)
  • Acesulfam de potasiu (Sunnett, Sweet One)
  • Neotame

Deci, Care este marea afacere?

Studiile din trecut au pus la îndoială dacă îndulcitorii artificiali sunt sau nu siguri de consumat. Această idee a fost declanșată de un studiu canadian, care a arătat că zaharina consumată în cantități excepțional de mari a provocat cancer la vezică la șobolani. [1] De atunci, studii repetate efectuate la oameni nu au reușit să demonstreze că îndulcitorii artificiali cauzează cancer. Corpurile noastre pot funcționa similar cu șobolanii, dar adevărul evident este că oamenii nu sunt șobolani! Mai mult decât atât, este adesea dificilă duplicarea studiilor la șobolani la oameni, deoarece nu este etic să se dozeze oameni la fel de mare ca șobolanii în aceste studii.

Mai recent, dovezile au fost incerte cu privire la faptul dacă îndulcitorii artificiali pot duce sau nu la obezitate. Chiar dacă acești îndulcitori nu vă pot determina să vă îngrășați direct, unele cercetări recente sugerează că vă pot spori pofta de mâncare dulce. Îndulcitorii artificiali pot fi de până la 13.000 de ori mai dulci decât zahărul obișnuit. [2] Așadar, este posibil să vă „păcălească” papilele gustative și indirect să vă facă să mâncați mai mult! Cu toate acestea, știința în acest sens este neconcludentă.

Dar copiii?

Nu a fost o surpriză faptul că un studiu lansat în 2012 a arătat că aportul de îndulcitor artificial în rândul copiilor sa dublat față de anul 2000. [9] Deși a existat o creștere a consumului la copii, există puține dovezi cu privire la efectele consumului pe termen lung . La fel ca îndulcitorii artificiali folosiți la adulți, juriul este încă în discuție dacă îndulcitorii artificiali cauzează sau nu obezitate la copii. În prezent, există mai multe studii privind utilizarea îndulcitorului artificial la copii și schimbarea greutății. [10] Aceste noi studii vor fi esențiale pentru a ne ajuta să înțelegem rolul îndulcitorilor artificiali la copii și adolescenți și dacă aceștia au jucat un rol în epidemia de obezitate infantilă.

Declarația de poziție a Academiei de Nutriție și Dietetică nu face distincție între utilizarea îndulcitorilor artificiali la adulți și copii și afirmă:

„Poziția Academiei de Nutriție și Dietetică este că consumatorii se pot bucura în siguranță de o gamă de îndulcitori nutritivi și non-nutritivi atunci când sunt consumați în cadrul unui plan de alimentație, care este ghidat de recomandările actuale de nutriție federale, cum ar fi Ghidurile dietetice pentru americani și Referința dietetică Aporturile, precum și obiectivele individuale de sănătate și preferințele personale. ” [11]

Linia de fund

  • Nu există un răspuns absolut dacă utilizarea pe termen lung sau cu doze mari de îndulcitori artificiali duce la obezitate și nu există dovezi care să arate că îndulcitorii artificiali duc la cancer la om.
  • Pentru persoanele cu diabet și pentru cei care au nevoie să urmărească cantitatea de zahăr pe care o mănâncă, versiunile dietetice ale alimentelor sunt probabil mai bune decât omologii lor obișnuiți, deoarece studiile din trecut au concluzionat că îndulcitorii artificiali au pierderea în greutate de gheață atunci când sunt înlocuiți cu zaharuri obișnuite. [12]
  • Verdictul este încă necunoscut dacă îndulcitorii artificiali determină sau nu oamenii să poftească dulciuri sau să se îngrașe.
  • Dacă sunteți sceptici, evitați îndulcitorii artificiali. Explorați diferite moduri de a vă îndulci băuturile fără a adăuga calorii. Adăugați lămâie, mentă sau chiar un strop de suc de fructe pentru a vă ridica apa.
  • Cuvântul cheie este moderare! A face ceva în exces nu este de obicei sănătos, așa că asigurați-vă că nu beți prea multe băuturi dietetice. Scopul nu este mai mare de 1-2 porții pe zi.

Postare pe blog scrisă de Kelsey Clinch, stagiar dietetic

Referințe:
[1] Institutul Național al Cancerului. Îndulcitori artificiali și cancer. 5 august 2009. Adus de la: http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/artificial-sweeteners

[2] American Dietetic Association. Adevărul despre îndulcitori artificiali sau înlocuitori de zahăr: Cât este prea mult? 2011. Adus de la: http://www.adaevidencelibrary.com/files/docs/nnsresourcedraft3.pdf

[3] Swithers S și Davidson T. Un rol pentru gustul dulce: relații predictive de calorii în reglarea energiei de către șobolani. Neuroștiințe comportamentale. 2008; 122 (1): 161-173.

[4] Raben A, Vasilaras TH, Maller AC și Astrup A. Zaharoză în comparație cu îndulcitorii artificiali: efecte diferite asupra consumului de alimente Ad Libitum și a greutății corporale după 10 săptămâni de suplimentare la adulții supraponderali. Am J Clin Nutr.2001; 76: 721-729.

[5] Aston SD, Martin CK, Han H, Coulon S, Cefalu WT, Geiselman P și Williamson DA. Efectele steviei, aspartamului și zaharozei asupra consumului de alimente, sațietate și nivelurilor de glucoză și insulină post-prandială. Apetit. 2010; 55: 37-43.

[6] Green E, Murphy C. Prelucrarea modificată a gustului dulce în creierul consumatorilor de sodă. Fiziologie și comportament. Mai 2012.

[7] Centrul național de cercetare. Îndulcitori artificiali: te ajută să slăbești sau să-l câștigi? 12 iunie 2012. Adus la: http://www.center4research.org/2012/06/artificial-sweeteners-are-they-he.

[8] American Heart Association și American Diabetes Association. Îndulcitori nonutritivi: perspective curente de utilizare și sănătate. Circulaţie. 2012; 126: 509-519.

[9] Sylvetsky A, Welsh J, Brown R și Vos M. Consumul de îndulcitor cu conținut scăzut de calorii crește în Statele Unite. Am J Clin Nutr 2012; 96: 640-6.

[10] Yang Q. Câștigă greutatea „urmând o dietă?” Îndulcitori artificiali și neurobiologia poftei de zahăr. Yale Journal of Biology and Medicine. 2010; 83: 101-108.

[11] Poziția Academiei de Nutriție și Dietetică. Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică. 2012; 112 (5): 739-757.

[12] Blackburn GL, Kanders BS, Lavin PT și colab. Efectul aspartamului ca parte a unui program multidisciplinar de control al greutății asupra controlului pe termen scurt și lung al greutății corporale. Sunt J Clin Nutr. 1997; 65: 409-418.