„Mâncarea confortabilă este ceva care te poate mângâia de fapt”.

despre

Mai multe așa

Experții în sănătate susțin o credință comună cu privire la dieta de confuzie metabolică

Studiul implantului cerebral explică neuroștiința răbdării
7 lucruri pe care trebuie să le știți înainte de a trage un all-nighter

CÂȘTIGĂ RECOMPENȚE ȘI ÎNVĂȚĂ Ceva NOU ÎN FIECARE ZI.

La UCLA, există un laborator care zigăie unde alții zag. Este Laboratorul de dietă, stres și sănătate - DISH, pe scurt - și în interior, cercetătorii analizează ce și de ce consumul modern și modul în care stresul le afectează alimentația. Există studii privind stigmatizarea greutății și a greutății, precum și cercetări intersecționale asupra factorilor socioeconomici și a disparităților de sănătate rasială.

Dr. A. Janet Tomiyama este directorul laboratorului DISH al UCLA și subliniază concluziile lor care resping opinia populară despre obiceiurile alimentare americane.

"În general, laboratorul meu are un fel de contrariantă", spune Tomiyama la Inverse. „De exemplu, am publicat cercetări care arată că dietele cu conținut scăzut de calorii nu funcționează de fapt pentru pierderea în greutate pe termen lung. Dacă este ceva, este un factor de stres fizic care vă poate determina să vă îngrășați mai mult.

„Am publicat, de asemenea, cercetări care arată că stigmatizarea oamenilor din cauza greutății lor nu va funcționa sau îi va motiva. În schimb, dă înapoi și crește hormonii de stres care favorizează grăsimile, care determină o persoană să mănânce mai mult.

„Am constatat, de asemenea, că mâncarea confortabilă este ceva care te poate consola - așa că uneori cercetarea noastră este o veste foarte bună pentru oameni.”

Următorul interviu cu Tomiyama a fost editat și condensat.

Invers: Ce v-a motivat să intrați în acest domeniu de lucru?

Tomiyama: Interesul meu a fost inițial în studierea anorexiei nervoase. Este una dintre cele mai letale tulburări mentale și, ca persoană care iubește cu adevărat mâncarea și iubește să mănânce, nu am înțeles-o și mi s-a părut fascinantă. L-am studiat timp de aproximativ doi sau trei ani, dar mi-am dat seama că, deși este important să studiezi și este tragic, afectează un procent foarte mic din populația noastră.

Mi-am dat seama că vreau ca cercetările mele să aibă un impact foarte mare - și studiile arată acest lucru peste jumătate din Statele Unite încearcă să slăbească la un moment dat. Oamenii se luptă cu adevărat cu relația lor cu mâncarea. Am decis să iau provocarea de a înțelege mâncarea în general.

În virtutea a ceea ce suntem noi ca oameni, această legătură între alimentație și sănătatea mintală a început să apară în mod natural în cercetarea dvs.?

Nu sunt psiholog clinic, dar studiez stresul deoarece este o afecțiune care este psihologică la început, dar care are toate aceste efecte de cascadă asupra fiziologiei corpului tău. Modul în care gândim și simțim poate continua să schimbe nivelul hormonilor din corpul nostru și, dacă cineva se confruntă cu ceva stresant, atunci acesta are implicații mari pentru sănătatea sa.

Toate cercetările mele funcționează prin prisma stresului. Consumul de stres este foarte interesant, deoarece stresul nu numai că modifică substanțele chimice din corpul dvs., ci vă afectează și creierul într-un mod care vă face să doriți să mâncați mai mult.

Există o înțelegere a motivului pentru care stresul ne-ar face să dorim să mâncăm mai mult?

Explicația începe la un nivel evolutiv cu adevărat de bază. Când am fost stresați în trecutul nostru, majoritatea acestor factori de stres erau stresori fizici. În istoria vânătorilor-culegători, factorii de stres pe care îi întâmpinam erau lucruri precum urmărirea unui mamut de lână. Corpurile noastre au dezvoltat un sistem care să ne ajute să supraviețuim acestor factori de stres fizic, dar în 2019, majoritatea stresurilor pe care le experimentăm sunt psihologice. Ești încă îngrijorat - dar probabil stai într-o cameră.

Cu toate acestea, corpul tău reacționează în continuare ca și când ar trebui să se pregătească pentru stresul fizic și asta ne determină comportamentul alimentar.

La ce sperați că oamenii vă vor aplica cercetările în viața lor?

Se întâmplă că acest interviu a venit într-un moment ciudat în calea mea de cercetare, deoarece avem noi descoperiri care nu au fost încă publicate, dar cam îndepărtate de alte cercetări pe care le-am făcut.

Voi explica: Un lucru pe care oamenii nu îl știu este că nu doar oamenii sunt cei care stresează mănâncă. De exemplu, dacă le dați șobolanilor acces la alimente confortabile, cum ar fi fursecurile Oreo, acestea arată de fapt niveluri mai scăzute de stres fiziologic. Acest lucru este adevărat pentru mai multe specii și se pare clar că acesta este cazul oamenilor.

Am adunat dovezi care arată persoanelor care sunt stresați să mănânce mai mult stres și, de multe ori, au un nivel demonstrabil de scăzut de stres atunci când o fac. Dar am realizat recent un studiu în care am repartizat aleatoriu persoanele stresante în trei grupuri: una care consuma alimente confortabile nesănătoase, cum ar fi înghețata, alta care a mâncat alimente sănătoase, precum felii de mere, și alta care a fost rugată doar să urmărească un episod din How It's Făcut.

Și ceea ce am constatat a fost că toate cele trei grupuri au prezentat aceleași niveluri de recuperare după stres. Este posibil ca un mesaj care să fie luat acasă este că o căpșună este la fel de reconfortantă ca un milkshake de căpșuni. Dar cealaltă posibilitate este ideea că, probabil, nu avem nevoie de alimente pentru a ne reduce stresul. Poate că tot ceea ce contează este că ne distragem atenția de la stres și, indiferent de ce alegem să facem, vom ajunge aproape în același loc. Este ceva ce cred că oamenii pot lua și folosi.

Tu sau vreun membru al laboratorului tău iei vreodată ceea ce ai învățat în laborator și îl aplici în viață?

În primul rând, nimeni din dietele noastre de laborator. Asta nu înseamnă că nu mâncăm sănătos, dar nu reducem drastic caloriile pentru a pierde în greutate. Am aflat că acest tip de dietă declanșează hormonii stresului și senzația de stres.

Sper că acest lucru va fi adevărat la orice laborator, dar nu există nici o rușine în laboratorul nostru, indiferent dacă este vorba despre o altă persoană sau despre tine. Nu permitem nici o vorbă negativă asupra corpului. Ceva care este, de asemenea, important pentru mine este să am studenți care lucrează în laborator, precum și un personal de cercetare, care să reprezinte tot felul de tipuri și forme de corp.

Aveți vreo perspectivă specială asupra celor mai bune moduri în care o persoană poate avea o relație pozitivă cu mâncarea?

Este foarte greu. Există atât de mulți factori în joc - începând cu companiile alimentare care elaborează aceste alimente care vă deturnează sistemul de recompensă al creierului. Există, de asemenea, tot felul de lucruri care te conspiră să ai o relație ciudată și plină de mâncare. De exemplu, avem un studiu care arată că, dacă urmezi o dietă și mănânci nesănătos, răsfățându-te cu prieteni cu ceva foarte bogat în calorii, te poți simți de fapt mai aproape de ei.

Cercetările mele ar arăta că faptul de a fi prea restrictiv în ceea ce privește mâncarea va da doar un efect negativ. Nu am cercetat personal acest lucru, dar există și dovezi că poate fi pozitiv să renunți la această idee de mâncare bună față de mâncare proastă și să te concentrezi pe cât de sănătos și fericit te simți atunci când mănânci.

Această întrebare mă face să mă gândesc la ceva amuzant care se întâmplă tot timpul. Laboratorul meu se numește „Laboratorul de dietă, stres, sănătate” și, din această cauză, oamenii cred că sunt într-adevăr pro-dietă, așa că devin ciudați când iau prânzul cu mine. Dacă au ceva nesănătos pe tava lor, sunt ca: „Oh, nu ar trebui să fac asta - iau prânzul cu tine!

Amintesc mereu oamenilor că ceea ce vreau este opusul: mi-ar plăcea să mănânce ceea ce simt că mănâncă.

Pictograma Chill din această săptămână

Pictograma rece a acestei săptămâni este Kensley Davis și brutarul Dairy Queen, care i-au făcut acest tort dulce. Povestea lui Davis a mers până la CNN. Practic, ceea ce s-a întâmplat a fost că mama ei a încercat să-i aducă lui Davis un tort Moana pentru a 25-a aniversare. Brutăria a auzit marijuana și a livrat această comoară. Când s-a realizat greșeala, brutarul și-a cerut scuze pentru arta lor, dar a fost fără nevoie: Davis și familia ei și-au dat seama că primul tort „a fost atât de bun, că nu ne-am îngrijorat”.

O versiune a acestui articol a apărut pentru prima dată sub forma buletinului informativ Sunday Scaries. Înscrieți-vă gratuit pentru a-l primi duminica.