Viața ciudată și minunată a lui GT Dave, fondatorul Kombucha al lui GT.

Primul lucru pe care îl face GT Dave în fiecare zi este să beți kombucha. Acest lucru ar putea părea un exercițiu de branding pentru fondatorul și CEO-ul celei mai de succes companii de kombucha din lume. Însă californianul în vârstă de 39 de ani, care locuiește în Trousdale și a crescut în Bel Air, este serios în legătură cu GT’s Kombucha, compania care a lansat băutura probiotică în mainstream și l-a făcut avere.

întâmplă

„Ceea ce îmi place la kombucha, când îl consumi dimineața, este că stabilește o bază solidă plăcută pentru stomac, intestin și pofta de mâncare pentru restul zilei”, spune el. Acesta este doar începutul unui galon și jumătate-doi-doi de ceai fermentat pe care îl bea în fiecare zi.

După kombucha și meditația sa de dimineață, GT Dave (Da, acesta este numele său complet) face un smoothie. Începe cu un suc amestecat presat la rece (îi plac verdele picant) din Juicero - un storcător de 700 de dolari popular în setul Silicon Valley - înainte de a îngrămădi chefir de coco (apă de cocos tânără și crudă, bogată în probiotice), semințe de chia, spirulină, polen de albine crud, o banană congelată, afine sau zmeură dacă are ceva, praf de proteine ​​din mazăre Plant Fusion și, în funcție de sezon, orice fruct poate găsi pe piață. În ziua în care am vorbit, au fost caqui Fuyu.

Dacă toate acestea sună cam mult, nu se pierde pentru GT, care, în ciuda succesului său, este modest și se depreciază. "Da, este mult!" zice el râzând. - Le-am poreclit smoothie-urile mele de zece dolari.

Povestea originii lui GT este bine cunoscută: când mama sa a fost diagnosticată cu cancer în 1995, boala nu s-a răspândit aproape la fel de repede pe cât se așteptau medicii. A fost, după cum spune el, din cauza „ceaiului înțepător” pe care soțul ei îl pregătea acasă. Așadar, un adolescent GT - prescurtat de George Thomas - a făcut hobby-ul tatălui său cu un pas mai departe și a început să fabrice și să îmbutelieze kombucha în bucătăria părinților săi, apoi a vândut-o magazinelor de produse naturiste din L.A. Acum, compania sa produce 29 de arome și peste un milion de sticle pe an dintr-un campus de 100.000 de metri pătrați din Vernon, la sud-est de centrul orașului L.A. Puteți găsi Kombucha GT la Whole Foods și alte magazine alimentare, fără a mai menționa benzinăriile, aeroporturile și sălile de sport.

Pasionații de Kombucha vă vor spune că băutura poate preveni cancerul, vă poate stimula sistemul imunitar și vă poate ajuta la detoxifierea sistemului. Adevărul este că nu există dovezi științifice care să dovedească beneficiile pentru sănătate sau proprietățile sale curative. Dar kombucha este bogat în probiotice, care s-au dovedit a îmbunătăți sănătatea intestinului.

Sala de gimnastică, spune el, este una dintre „cele două negociabile” pentru fiecare zi lucrătoare: cealaltă degustă noi loturi de kombucha care ies din linie.

După micul dejun, GT se îndreaptă spre echinocțiul de pe Sunset Boulevard din West Hollywood. Această parte nu este surprinzătoare. Ceea ce este neobișnuit - și, din nou, GT va fi primul care vă va spune cât de ciudat este - este că face dușuri înainte de a merge la sală.

„O fac pentru că, pentru a fi complet sincer, este puțin distractiv să te simți miros în timp ce te antrenezi”, spune el. „Dacă începeți să simțiți că vine un miros corporal, poate fi, cel puțin pentru mine, oarecum distractiv. Îmi place să încep antrenamentul nu numai cu un miros proaspăt, ci și cu un corp proaspăt, astfel încât toată transpirația mea să fie curată și nu funky. ”

Lui GT nu îi place niciodată să se mulțumească cu condiția sa fizică: „Corpul tău poate cădea cu ușurință într-o rutină și vei observa că nu mai treci prin acel tavan invizibil”, spune el. Așa că își schimbă întotdeauna antrenamentul la alegere: kickboxing, antrenament de circuit, exerciții de greutate corporală, drumeții de weekend prin Runyon Canyon.

Și nu îi lipsește niciodată un antrenament. Are disciplina unui marine. O oră la echinocțiul de pe Sunset Boulevard din West Hollywood. Fiecare dimineata. (El călătorește rar la serviciu.) Este, spune el, unul dintre „cei doi care nu sunt negociabili” pentru fiecare zi lucrătoare: celălalt degustează noi loturi de kombucha care ies din linie.

„Nu-mi place foarte mult să mănânc cu oamenii”, spune el. „Aproape că mănânci aer când vorbești și mănânci în același timp. Poate crea indigestie. ”

Își petrece după-amiezele alergând prin campusul Vernon. La fabrica, GT are gust atât de kombucha brută - direct din rezervorul de fermentare - cât și de produsul finit.

„Văd produsele pe care le realizăm la fel ca și copiii mei”, spune el, înainte de a face o pauză pentru o perioadă foarte lungă de timp. „Este ca și cum tatăl vine acasă și vrea doar să-l sărute pe fiu sau fiică pe frunte înainte să se culce. Vrei doar să le vezi, altfel simți că ești un părinte absent ”.

GT favorizează prânzurile blande și bogate în calorii - fulgi de ovăz, cereale din tărâțe - care îi mențin palatul curat pentru kombucha. Și el refuză direct să ia întâlniri la prânz.

„Nu-mi place foarte mult să mănânc cu oamenii”, spune el. „Aproape că mănânci aer când vorbești și mănânci în același timp. Poate crea indigestie. ”

La cină, lui GT îi place să comande de la The Springs sau Café Gratitude. Preferă verdeața cu frunze întunecate și legumele colorate și evită cu orice preț cerealele - cel mai greu lucru pe care îl va avea după prânz este ignamul - pentru că nu-i place să se culce cu stomacul plin.

Și, nu, GT nu bea (deși kombucha lui are urme de alcool). „Nu am nimic împotriva alcoolului”, spune el. „Doar că sunt cineva care iubește și apreciază claritatea. Ca o minte limpede și ochi limpezi și toate astea. ” Dar, din moment ce vă întrebați, el recomandă să-și folosească kombucha ca mixer dacă căutați ceea ce îi spun prietenii GT că este un „buzz clar”. Afinul este bun cu vodca sau gin, spune el, iar Gingerberry de la GT face un excelent Mosc Mule.

Fără pălării de noapte pentru GT Dave. De multe ori lucrează târziu - se știe că trece unii dintre oamenii care lucrează în schimbul cimitirului la sediul GT - dar nu sacrifică niciodată somnul. „Când volumul meu de muncă este volatil, dorm întotdeauna opt ore”, spune el. Și când răsare soarele la casa lui Trousdale a doua zi dimineață, mai este un pahar proaspăt de kombucha, gata să înceapă ziua cu bine.