Buletinul informativ Ellyn Satter Institute

de Jean Fain, LICSW, MSW Reimprimat cu permisiunea The Huffington Post

alegeți

Din păcate, prea mulți participanți la petrecere se concentrează mai mult pe secțiunea lor mediană, care se răspândește mereu, decât pe răspândirea veseliei. Dacă tot ce îți dorești cu adevărat pentru Crăciun este secretul pentru a depăși supraalimentarea, ești norocos. Recent am discutat despre prevenirea creșterii sezoniere în greutate cu unul dintre cei mai importanți experți în hrănirea familiilor noastre și a noastră: Ellyn Satter. Înainte să devorez scrisul lui Satter despre mâncare și familie, am înghițit definiția ei despre alimentația normală. Chiar dacă sunteți familiarizat cu definiția ne-americană a lui Satter, merită recitită.

În calitate de psihoterapeut și dietetician, Satter înțelege cu adevărat de ce marea majoritate dintre noi ne simțim obligați să mâncăm de parcă nu ar fi mâine. Așadar, când a venit timpul pentru interviul meu anual cu privire la problemele legate de alimentația sezonieră, nu m-am putut gândi la un subiect mai bun decât autorul Secretelor hrănirii unei familii sănătoase. Ceea ce urmează sunt întrebări și răspunsuri din conversația mea recentă cu Ellyn Satter.

Fain. Cum ați descrie consumul normal de vacanță?

Satter. Mâncarea normală înseamnă să ai încredere în tine că vei mânca într-un mod potrivit pentru tine. Problema pe care majoritatea oamenilor o au cu mâncarea de sărbători este că sunt prinși în ceea ce ar trebui și nu ar trebui să mănânce. Sunt neliniștiți și ambivalenți în ceea ce privește mâncarea. S-ar putea să încerce să reziste la petrecerile de sărbători, dar masa este încărcată cu „mâncăruri interzise” atât de atrăgătoare și aruncă tot controlul și exagerează. De multe ori vin la petreceri prea înfometate pentru că încearcă să se limiteze și să slăbească. Deci, definiția standard a consumului de vacanță devine prea mult mâncarea.

Fain. Ce zici de abordarea ta de a mânca sănătos: „Competența alimentară”. Cum ați descrie asta?

Satter. Mai degrabă decât să te aranjezi despre ceea ce ar trebui și ce nu ar trebui să mănânci, ai încredere în tine să mănânci mâncarea de care îți place. Nicio mâncare nu este în afara limitelor. Ceea ce nu înseamnă că mănânci ca și cum nu ar fi mâine. Cu competența alimentară, lucrați cu foamea, pofta și satisfacția consumând mese și gustări și acordând atenție în timp ce mâncați. Ai încredere în tine să mănânci cât de mult sau cât de puțin este potrivit pentru tine. Pare sălbatic și ciudat, dar multe cercetări ne spun că mâncăm lucrări competente.

Fain. Cum arată competența alimentară la o petrecere de vacanță?

Satter. Îți iei farfuria și alegi ceea ce ți se pare cel mai atrăgător. Te așezi și mănânci dacă poți. Dacă nu, faceți ceea ce trebuie să faceți pentru a vă bucura de mâncare: stați într-un loc liniștit, atașați-vă de un grup care vă va lăsa să mâncați în pace. Întoarce-te înapoi de câte ori vrei și mănâncă până te simți mulțumit. Este opusul mesei standard de petrecere, în care o persoană nu-și ia timp să mănânce. Mâncarea s-ar putea să aibă un gust bun momentan, dar, pentru că nu sunt cu adevărat atenți, este doar o ciocnire absentă.

Fain. Ce le spui clienților care sunt îngrijorați că se îngrașă?

Când sugerez ceea ce sugerați, noii clienți spun: „Dacă mă las să mănânc orice vreau, aș împacheta cu adevărat kilogramele”.

Satter. Consumatorii competenți nu se îngrașă în timpul sărbătorilor, deoarece sunt obișnuiți să mănânce cât doresc mâncarea de care se bucură pe tot parcursul anului. Consumul de sărbători oferă doar mai multe oportunități de a mânca mâncare bună. Nu este mare lucru să te duci acasă prea plin, deoarece probabil că nu îți va fi prea foame a doua zi. În schimb, consumatorii care controlează spun: „Chiar am exagerat! Trebuie să reduc astăzi. " În mod deliberat sub-mănâncă, ceea ce îi pregătește pentru un alt episod de exagerare. Vino de Anul Nou, trebuie să se întoarcă la dietă. Acest ciclu vicios creează multă mizerie și, pe termen lung, crește în greutate. Ciudat este că majoritatea oamenilor cred că a fi greu cu ei înșiși este cumva mai bun decât a fi pozitiv și simpatic.

Fain. Puteți spune mai multe despre rezoluțiile de Anul Nou?

Satter. Oamenii spun: „Nu voi mânca toate acele alimente delicioase pe care le iubesc. Voi mânca doar fructe și legume și alte alimente „bune”. ” Fructele și legumele sunt minunate, dar dacă le mănânci ca penitență, nu te vei bucura de ele. Atunci când arunci controlul și mănânci ceea ce îți place cu adevărat, îi neglijezi. În schimb, gândiți-vă în termeni de judo nutrițional: mergeți cu dorința dvs. de a mânca cât doriți din alimentele pe care le bucurați, mai degrabă decât să luptați împotriva acestuia. Oferiți-vă structură și acordați atenție în timp ce mâncați și sunteți pe drumul cel bun de a mânca competent.

Fain. Cum sugerați părinții să-și ajute copiii să devină mâncători competenți?

Satter. Urmați împărțirea responsabilității în hrănire de-a lungul copiilor. Luați mese și gustări și așezați în mod regulat „alimente interzise”. Nu configurați privarea cu alimente cu zahăr și grase. Privarea le face copiilor aceleași lucruri ca și persoanelor care fac dietă pentru adulți - restricționează, apoi exagerează atunci când pot. Când serviți desert, serviți tuturor o singură porție. Lăsați-l pe toți să-l mănânce când vor - înainte, în timpul sau după masă. Periodic, la ora gustării, scoateți laptele și o farfurie întreagă de fursecuri și lăsați copiii să mănânce câte vor. Dacă nu li s-a permis să mănânce fursecuri, vor mânca multe dintre ele la început. Dar dacă faceți acest lucru în mod repetat, noutatea se va epuiza. Copilul va mânca un cookie sau două și va fi pe deplin mulțumit. Funcționează.

Fain. Pot auzi părinți îngrijorându-și copiii să se îngrașe. Ce le-ai spune părinților aceia?

Satter. Restricționarea copiilor nu funcționează. Forțarea lor să mănânce alimente sănătoase nu funcționează. Ceea ce funcționează este urmărirea împărțirii responsabilității în hrănire, încrederea în copii să învețe să mănânce mâncarea pe care o consumați și lăsarea copiilor să crească pentru a obține corpuri potrivite pentru ei.