Această salată de tăiței soba a apărut atunci când Shalane Flanagan - și mama ei deținătoare a recordului mondial - s-au îndrăgostit de sosul de arahide de casă.

Imparte asta

Alătură-te alergării pentru femei

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

adoră

Ai deja un cont?

Alătură-te alergării pentru femei

Creați un feed personalizat și marcați preferatele.

Ai deja un cont?

* Rețete extrase din Run Fast, Eat Slow de Shalane Flanagan și Elyse Kopecky

Cameră cu salată de tăiței

Această rețetă a venit atunci când mama lui Shalane, Cheryl Treworgy, fostă deținătoare a recordului mondial de maraton (da, Shalane are gene bune!), Ne-a spus că stropea sosul nostru de alune cu alune (reteta de mai jos) pe salate. În acel moment, am știut că trebuie să creăm o salată demnă de sosul nostru delicios.

Copiii și copiii cu sufletul la gură vor adora această salată de tăiței deconstruită, care permite tuturor celor care stau în jurul mesei să-și construiască propriul bol frumos de bunătate. Începeți o tradiție „Camera de duminică” și serviți o gamă diferită de legume colorate în fiecare săptămână. Încercați să amestecați morcovi rasi, jicama, varza de fasole sau edamame. Restul de pui la grătar, friptură, creveți sau tempeh sunt, de asemenea, minunați.

Serveste 4

Ingrediente:

1 lingură. sare de mare fină
1 cap de broccoli, tăiat în flori de mărimea mușcăturii
1/4 varză mică purpurie sau albă
1 pachet (8-9,5 oz.) Fidea de cameră (fidea de hrișcă)
1 lingură. ulei de susan prăjit
1 lingură. sos de soia (de preferință shoyu sau tamari)
1 ardei gras roșu sau galben, sfertuit și însămânțat
1/2 cană frunze de coriandru mărunțite ușor
4 sau 5 scallions, rădăcini tăiate, părți albe și verzi feliate
1 ardei jalapeno, tulpina îndepărtată, felii subțiri sau castron mic de kimchi (ambele opționale)
1/2 cană arahide prăjite tocate
1 1/2 cană sos de arahide bogat Runner (rețetă mai jos)

Directii:

Aduceți o oală mare de apă la fierbere la foc mare și adăugați sare. Așezați broccoli și varza în apă timp de 2 minute. Scoateți-l din apă și transferați-l imediat într-un castron mare cu apă cu gheață pentru a opri gătitul (și păstrați legumele crocante). Odată ce legumele sunt răcite, scoateți-le din apă și puneți-le deoparte. Aduceți aceeași oală de apă la fierbere și fierbeți tăiței în conformitate cu instrucțiunile ambalajului. Se scurge, se clătește sub apă rece, se scurg din nou bine și se transferă într-un castron mare pentru salate. Aruncați tăiței cu ulei de susan și sos de soia. Feliați subțire varza și ardeiul gras (folosiți o mandolină dacă aveți una). Aranjați broccoli, varză, ardei gras, coriandru, scallions și jalapeno sau kimchi (dacă utilizați) pe un platou mare alături de tăiței. Așezați arahide într-un castron mic. Se încălzește sosul de arahide într-o cratiță mică, la foc mic. Se transferă într-un castron mediu. Așezați platoul în centrul mesei și permiteți tuturor să își creeze propria salată de tăiței. Completați cu o porție generoasă de sos de arahide.

Sos de arahide de înaltă calitate

Când am început dezvoltarea rețetelor, una dintre primele cereri ale lui Shalane a fost ca un sos atrăgător să se stropească pe partea de sus a legumelor de sezon și a orezului pentru o masă ușoară după alergare. Știa că sosurile cumpărate în magazin, deși sunt foarte convenabile, sunt deseori încărcate cu zahăr, uleiuri ieftine și conservanți. Și astfel s-a născut sosul nostru de alune cu alune.

Acesta este un sos fenomenal, așa că veți fi tentați să beți resturile - adică, dacă există. Vă recomandăm să faceți un lot dublu, astfel încât să puteți îngheța suplimentar în dimensiuni de servire individuale pentru mese rapide după un antrenament greu. În timp ce se antrena cu Bowerman Track Club la mare altitudine în Park City, Utah, Shalane a făcut un lot cvadruplu din acest sos pentru a-l împărtăși cu colegii ei de echipă.

Da, este puțin mai mult decât să deschizi un borcan, dar ai încredere în noi, merită efortul. Acest sos se împerechează ceresc cu legume și orez brun sau salata noastră de tăiței Soba.

Face 2⅓ căni

Ingrediente:

1 lingură. ulei de cocos virgin sau ulei de măsline extravirgin
1 ceapă galbenă, tăiată cubulețe
1/2 linguriță. sare de mare fină
3 căței de usturoi tocat
1 cutie (13,5 uncii) de lapte de cocos neindulcit (de preferință, plin de grăsimi)
1/2 cană unt de arahide cremos nesărat (100% alune)
1 lingură. sos de soia (de preferință shoyu sau tamari)
1 lingură. zahăr din nucă de cocos sau alt zahăr granulat
1/2–1 linguriță. fulgi de ardei roșu, în funcție de preferința condimentelor
1 lingură. suc de tei (aproximativ. tei)
1/4 cană arahide mărunțite

Directii:

Într-o cratiță medie la foc mediu-mare, uleiul cald. Adăugați ceapa și sarea și gătiți, amestecând ocazional, până se înmoaie, dar nu se rumenesc, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând frecvent, timp de 1 minut. Adăugați lapte de cocos, unt de arahide, sos de soia, zahăr și fulgi de piper. Aduceți la foc mic și bateți până se topește untul de arahide. Reduceți căldura la mic și fierbeți, descoperit, amestecând ocazional, până când sosul se îngroașă și aromele se amestecă, aproximativ 10 minute. Scoateți tigaia de pe foc și amestecați sucul de lămâie. Folosind un blender de imersie (stick), dacă aveți unul, amestecați sosul până se omogenizează. Alternativ, transferați sosul în recipientul unui blender și procesați până sosul este omogen. Pentru a servi, umpleți un castron cu orez brun gătit, adăugați legumele voastre fierte preferate, acoperiți cu generozitate cu sos și garnisiți cu arahide. Transferați orice sos rămas într-un borcan cu un capac etanș și lăsați-l la frigider până la 5 zile. Sau înghețați porții individuale într-o tavă de brioșe din silicon și apoi transferați-o într-o pungă congelator de dimensiuni galon.