Când s-a întors dintr-o vacanță europeană, William Alexander a venit acasă în New England cu o misiune. La un restaurant din Paris, mâncase „pâinea perfectă” de pâine țărănească și a jurat să o recreeze. Așadar, în fiecare duminică dimineață, timp de un an, el făcea o pâine rotundă de pâine țărănească, în încercarea de a o corecta.

william

52 Pâini este povestea căutării sale pentru această pâine perfectă. Cartea este împărțită în 52 de capitole, câte unul pentru fiecare săptămână a anului. Fiecare capitol abordează o anumită problemă. Alexander are reputația de eseist și umorist, iar această carte este o lectură distractivă. Mai multe capitole explorează aventura pe care o întreprinde în creșterea, recoltarea și măcinarea propriului grâu. Altă dată se duce în Maine la o conferință și învață despre fabricarea unui cuptor cu lemne în aer liber. Mai târziu, el își construiește propriul cuptor în curtea sa mare. El găsește o brutărie din apropiere care folosește un cuptor uriaș pe lemne și transportă una dintre pâinile sale la ei pentru a le coace.

Multe capitole din 52 de pâini iau un ton educațional. Când dl. Alexander decide să întreprindă crearea propriului său levian (starter de aluat), natura drojdiei este explorată și explicată. Levianul său merge cu el peste tot, în vacanță în Maine și în Franța. Scena de la aeroport când încearcă să explice de ce se îmbarcă cu această masă a ceea ce pare a fi explozivi de plastic este isterică. Sunt explicate schimbările istorice ale făinii, procesele de măcinare și diferențele dintre făina noastră și făina pe care o găsește în Franța. De asemenea, el a cercetat boala pelagra la începutul secolului al XX-lea și relația acesteia cu modificările dietei din sud.

Cercetarea pâinii sale țărănești l-a determinat pe Alexandru să studieze coacerea în mănăstirile antice. În cele din urmă a găsit o mănăstire încă activă, cu un cuptor pe lemne. Cuptorul nu fusese folosit de zeci de ani, iar călugării i-au permis cu reticență să-și readucă cuptorul la viață dacă i-ar învăța să-și coacă din nou propria pâine. Un curs de copt de o săptămână la Ritz din Paris este urmat de o scurtă călătorie laterală în Maroc, unde caută frenetic un cuptor din sat. S-a întors la Paris în ajunul unei greve feroviare la nivel național și abia și-a făcut legăturile pentru a-și ridica levianul și hainele în drum spre mănăstirea din Normandia. După câteva reparații la vechiul lor cuptor și curățat bucătăria, el își continuă cercetările cu cuptorul mănăstirii. Călugării apreciază foarte mult eforturile sale și își folosesc vechiul cuptor în uz zilnic și chiar schimbă e-mailuri cu el.

Soția medicului lui Alexandru și copiii adolescenți intră în dialogul cărții, uneori într-un mod plin de umor, alteori cu râvnă. Soția lui face comentarii despre dieta lor cu pâine albă, iar copiii cer în mod obișnuit cornuri. Acest minunat memoriu este distractiv de citit și mă face să vreau să ies și să găsesc cealaltă carte a lui William Alexander, The 64 $ Tomato.

Site emcu sprijinul
WebOnTheFly