Bucătăria tradițională

münchen

Bavarienilor le place să mănânce, justificându-și pofta de mâncare cu afirmația foarte rezonabilă că orice tip de interacțiune umană funcționează mai ușor atunci când este lubrifiat cu cantități ample de alimente și vin sau, chiar mai bine, de alimente și bere.

Nord-americanii conștienți de calorii și colesterol ar putea să se retragă la vederea meselor formate din găluște, cartofi, oricare dintre cele douăzeci de tipuri diferite de Wurst (cârnați), carne prăjită aromată cu picături de slănină, pâine și produse de patiserie. Munchen, desigur, are numeroase restaurante specializate în bucătăria modernă, precum și noi omologi ai bucătăriei tradiționale. Dar standardul de modă veche Kuchen (tort) este încă servit și savurat pe scară largă.

Afacerea bavareză cu cârnați este de origine străveche, wurst fiind o parte importantă a dietei naționale aproape de când existau oameni și animale în zonă. Bavarii tind să-și vadă wurst-ul cu o oarecare superstiție, aderând nostalgic la astfel de zicale precum „Nu lăsați niciodată soarele de la amiază să strălucească pe Weisswurst,"și rezervarea de Rotwurst pentru consum seara.

Fiecare bavarez mărturisește dragostea pentru tipul său preferat de wurst (o alegere care se bazează adesea pe asociațiile din copilărie). Favoritul multor vizitatori este Bratwurst, care provine inițial din apropierea Nürnberg și este preparat din carne de porc condimentată și condimentată. Weisswurst, Însoțirea tradițională a Munchenului la o cană de bere spumantă nu a fost „inventată” decât în ​​1857, o dată amintită de Münchners ca fiind un important bazin hidrografic. Ingredientele care intră în el sunt mai puțin apetisante decât rezultatul final - de obicei, incluzând vițelul, creierul vițeilor și splina. Versiunile moderne conțin mai puțină măruntaie și cantități mai bune de vițel, precum și condimente și suc de lămâie pentru a spori aroma. Două sunt de obicei considerate o gustare. Cinci sau șase sunt un fel principal respectabil. Majoritatea pasionaților încearcă să nu mănânce pielea, dar unii morți nu s-ar gândi să o elimine.

Bauernwurst (cârnați de fermier) și Knockwurst sunt variații ale Frankfurterului, care, deși își are originea în orașul mai vestic Frankfurt, și-a atins cea mai mare faimă în Lumea Nouă. In timp ce Leberwurst este o specialitate din Hesse și Riderwurst (cârnați de vită) și Blutwurst (cârnați de sânge) sunt specialități din Westfalia, toate fiind servite pe scară largă și savurate în München. Indiferent de alegerea dvs., acompaniamentul perfect pentru wurst constă în muștar, o rolă (de preferință împânzită cu semințe de pumpernickel) și bere.

Oricât de savuroase ar fi vremurile din München, acestea sunt considerate prea simple pentru a servi masa la orice masă bavareză cu adevărat elaborată, cu excepția cazului în care sunt însoțite de alte feluri de mâncare. Din repertoriul bucătăriei agrare bavareze provine Züngerl (limba porcului) sau Wammerl (stomacul porcului), cel mai adesea servit cu varză fiertă sau fierte. Găluște de cartofi (Klösse, sau Găluște de cartofi) și Leber (ficatul) găluște sunt caracteristici obligatorii. Semmelknödel (găluște de pâine) însoțesc, în general, cel mai faimos fel de mâncare din carne din Bavaria, Frați porci (porc rotisat). De asemenea, populare pentru mulți adepți sunt Kalbshaxen (coadă de vițel) și Schweinshaxen (friptură de porc prăjită). Crapul este apreciat de gastronomii din München, la fel ca o varietate suculentă de păstrăv sau Păstrăv.

Ți-e foame în timpul promenadelor tale turistice din jurul München? Pas în cel mai apropiat Metzgerei (măcelărie) și comandați articole precum Warmer Leberkäs, care nu are nimic de-a face nici cu ficatul, nici cu brânza, ci în schimb cu carnea de vită și slănină, coaptă ca o pâine de carne și vândută în felii de aproximativ 100 de grame fiecare. Cel mai bine se consumă cu muștar ușor și o ruladă. O altă alegere demnă este Wurtzsemmel, felii de carne de cârnați pe rulouri sau Schinkensemmel, șuncă feliată servită pe o rolă. Puteți să-l purtați pentru consum la un sport unde există o vedere sau să-l luați într-un Bierkeller sau Grădina de bere (a fost legal timp de secole să vă aducă propria mâncare și să comandați o bere mică pentru a merge cu ea).

Și ce bere ar trebui să bei?

Niciun Münchner care se respectă nu va refuza un pahar de vin spumant și chiar va lăuda foarte mult vinurile ușoare și ușor acide din Renania. Dar adevărata sclipire intră în ochiul lui Münchner atunci când sunt discutate meritele relative ale berii. Nu vă va lipsi varietatea în berile din München - există chiar și beri disponibile în funcție de sezon.

Atât pentru că este legea, cât și pentru orgoliu, fabricile de bere își produc berea cu drojdie, orz, hamei și apă. Conservanții nu sunt de obicei adăugați - într-un oraș în care un butoi de 200 de litri de bere poate fi golit de o mulțime însetată în mai puțin de 12 minute, berea nu durează niciodată suficient pentru a avea nevoie de ele. Respectarea cerută din punct de vedere legal la anumite standarde datează din 1516 - înainte de stabilirea standardelor oriunde în Europa.

Iată un rezumat asupra a ceea ce este posibil să aveți nevoie în dialogul cu un barman Münchner.

Berea bavareză „normală”, denumită și bere ușoară (cereți a helles), este puțin mai puțin puternic decât berea consumată în nordul Germaniei, Franței sau Angliei. Slăbiciunea sa relativă este principalul motiv pentru care mulți vizitatori pot consuma câțiva litri înainte de a începe să se simtă cel mai puțin amețit.

Nu credeți, însă, că berea „normală” este la fel ca alb sau (în dialectul Münchner) Weizenbier, care se prepară cu o concentrație mare de grâu fermentat. Primăvara, împreună cu mielul de primăvară și fructele și legumele proaspete, München oferă Bock și Doppelbock (Double Bock), Berea din martie, și Pils.

Beck's Dark este un exemplu de bere neagră (un Dunkles) cunoscut de mulți nord-americani. Există chiar și un întuneric alb berea, care se întâmplă să fie bere de grâu preparată în așa fel încât să o facă mai fumată decât palidă. Și în cazul în care ați uitat un episod deosebit de neplăcut din istoria civică a Munchenului, există chiar și o bere numită după socialiștii condamnați (Gărzile Roșii) care au preluat cu forța guvernul orașului pentru câteva luni în 1918 - un Rusă, care constă din alb (grâu) bere și limonadă.

Care este lucrul politicos de cerut dacă credeți că sunteți prea beți pentru a rezista la încă un litru de bere „normală”? Cereți un Radlermass (literalmente, „o cană pentru bicicletă”), compusă din bere pe jumătate „normală”, pe jumătate limonadă.

Locul ideal pentru a consuma această varietate uimitoare de boabe fermentate este oricare dintre zeci de pivnițe și grădini de bere din oraș, care servesc produse alimentare simple, precum gustări - cârnați, ridichi albe, brânză și tipul de covrigi sărate, care sunt garantate. să te facă mai însetat. Cele mai istorice locuri de băut din München includ Hofbräuhaus și Bürgerbräukeller, ambele transportând asociații locale ale tuturor, de la Adolf Hitler până la băiatul sau fata de alături.

Berăria bavareză -- Puține orașe din lume se agață de o băutură în felul în care München se agață de bere. Münchnerii - cu puțin ajutor din partea vizitatorilor - consumă un record mondial al acestor lucruri: 280 de litri pe an, pe cap de locuitor (spre deosebire de 150 de litri în alte părți ale Germaniei). Acest tip de „eroism” determină, de obicei, un comentariu cinic din partea băutorilor de vin din Berlin și Renania - ei spun că bavarezii nu deschid niciodată gura decât pentru a turna mai multă bere! Răspunsul Münchner este că soluționarea problemelor de politică, artă, muzică, comerț și finanțe, precum și a problemelor inimii umane, necesită multă bere și multă mâncare bună, nepretențioasă.

Unele dintre cele mai notabile evenimente din München au plutit pe spate. Acolo a fost Hitler's Beer Hall Putsch (Hofbräuhaus, 1923); o încercare de a-l asasina pe Hitler (în Bürgerbräukeller în 1939); și, cel mai recent, Revoluția Beer Garden, un eveniment din 1995, când închiderea propusă a unei grădini de bere din cartier la 21:30 a fost văzută ca o amenințare la adresa libertăților civile a tuturor băutorilor de bere din oraș și a determinat mitinguri în masă de Münchners înfuriați . Acestea, împreună cu zeci de furtuni mai mici, dar încă sudate, i-au instruit pe politicienii din München să privească efectele berii asupra electoratului lor cu respect considerabil.

Însoțirea perfectă pentru bere (mai ales dacă se consumă înainte de prânz), după cum știe toată lumea, este Weisswurst, micii cârnați albi. Și în fiecare an, aniversarea invenției lor, în 1857, este sărbătorită ca o sărbătoare națională. Prost! (Paine prajita!)

Notă: Aceste informații au fost corecte când au fost publicate, dar se pot modifica fără notificare prealabilă. Vă rugăm să vă asigurați că confirmați toate tarifele și detaliile direct cu companiile în cauză înainte de a vă planifica călătoria.