tocată

Cotletul, indiferent de ingredientele sale principale, este un fel de mâncare care nu reușește niciodată să impresioneze prin aspectul său crocant și primitor. În aceste cotlete de carne de miel sau de vită și cartofi, mielul sau carnea de vită tocate se combină împreună cu un amestec de condimente verzi și uscate și se transformă într-un fel de mâncare care eliberează o explozie de arome superbe atunci când este mușcat! Carnea și condimentele, acoperite de textura crocantă, dar moale, a cartofilor prăjiți, pot crea pofta de mâncare chiar și pentru mâncătorul reticent.

Ingrediente

  • 1 kg. tocatura slaba de miel sau vita (uneori chiar combinam carne tocata de porc si vita)
  • 3 linguri. ulei de gătit vegetal/canola/floarea soarelui sau ghee
  • 1 ceapa mare (tocata foarte fina)
  • 1 lingură. pasta de ghimbir
  • 1 lingură. pasta de usturoi
  • 2 până la 3 ardei iute verzi (tocate foarte fine)
  • 1 lingură. pudră de ardei iute roșu
  • 1/2 linguriță. Praf de turmeric
  • 1 lingură. pudra de garam masala
  • 1 lingură. pulbere de chimen
  • Sarat la gust)
  • 4 cartofi mari
  • 3/4 cană de pesmet
  • 4 până la 5 linguri. ulei de gătit vegetal/canola/floarea soarelui sau ghee

Pași pentru a-l realiza

Gătitori eficienți întotdeauna cu mai multe sarcini, așa că, în timp ce gătim carnea tocată (ca mai jos), vom configura simultan cartofii pentru a fierbe.

Spălați bine și apoi puneți cartofii într-o oală adâncă și acoperiți cu suficientă apă, astfel încât să fie de cel puțin un centimetru peste cartofi. Adăugați o linguriță de sare în apă. Puneți la foc mediu și fierbeți până când puteți găuri cu ușurință cartofii cu o furculiță.

Îndepărtați și răciți. Odată răcite, îndepărtați coajele de cartofi și apoi zdrobiți-le bine într-un bol adânc.

Pentru a găti carnea tocată: Într-un castron mare, combinați carnea tocată cu o jumătate de cană de apă sau lapte și îndepărtați orice bucăți amestecând bine cu degetele.

Adăugați uleiul de gătit vegetal/canola/floarea-soarelui sau ghee într-o tigaie mare și puneți-l să se încălzească la foc mediu spre mare.

Acum adăugați ceapa tocată și prăjiți până devine translucidă.

Adăugați paste de ghimbir și usturoi, ardeii iute verzi. Dă întregului amestec o agitare puternică și apoi reduce imediat focul la minim.

Apoi, adăugați pulberea rece, pudra de curcuma, pudra de garam masala și pudra de chimen și amestecați câteva minute. Păstrați căldura la mediu spre scăzut.

Adăugați câteva linguri de apă pentru a împiedica amestecul să ardă sau să nu se lipească de tigaie.

Continuă să amesteci până când uleiul începe să se separe de amestecul tău de masala. Acum, adăugați carnea tocată și urmați cu sare după gust. Se amestecă pentru a se amesteca bine și pentru a menține flacăra de la mediu la scăzut.

Acoperiți tigaia timp de aproximativ două minute și gătiți, apoi descoperiți și gătiți, amestecând până când toată apa se usucă. Se ia de pe foc și se ține deoparte.

Pentru asamblarea cotletelor: Odată ce carnea tocată gătită s-a răcit, adăugați la ea pesmetul și amestecați bine cu degetele.

Apoi, adăugați piureul de cartofi și amestecați din nou bine.

După ce ați terminat, împărțiți amestecul pentru a forma cotlete/chiftele cu diametrul de aproximativ 3 inci la 1 inci grosime.

Acum încălziți uleiul de gătit vegetal/canola/floarea-soarelui sau ghee într-o tigaie superficială până când este foarte fierbinte și prăjiți cotletele în loturi de 2 până la 3.

Prăjiți cotletele timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte pe flacără medie pentru a obține o crustă maro deschis.

Scoateți cotletele pe o farfurie acoperită cu un prosop de bucătărie pentru a absorbi excesul de ulei.

Pentru o adevărată masă indiană albastră Anglo, serviți aceste carne de miel sau carne de vită și cotletele de cartofi împreună cu rasam și orez fiert. Alternativ, le-ați putea servi cu parathas proaspăt făcute și felii de ceapă și roșii.