China de Vest este în principal provincia Xinjiang și Tibet. Mâncarea reflectă caracteristicile culturii, geografiei, climatului și agriculturii din această regiune.

alimente

Bucătăria Xinjiang - Mâncare Halal

Regiunea Xinjiang din nord-vestul Chinei găzduiește în mod tradițional popoare etnice musulmane precum uigurul (pronunțat wee-ger), deci nu există carne de porc sau animale carnivore în meniu. Fiind o regiune cu o mulțime de pășuni, caracteristicile oilor se află în partea de sus a meniului. Xinjiang este, de asemenea, renumit pentru fructele sale, în special pentru fructele uscate.

Ingrediente

Xinjiang este compus în mare parte din deșerturi și munți, astfel încât terenurile arabile sunt limitate. Grâu este bobul principal de bază și a putine legume sunt cultivate acolo, în principal ceapă, morcovi, ardei, vinete și roșii. Xinjiang este, de asemenea, renumit pentru fructele sale, în special fructe uscate.

Fiind o regiune cu o mulțime de pășuni, bucătăria Xinjiang are caracteristici carne de oaie partea de sus a listei sale de ingrediente. Alte alimente proteice includ carnea de vită, carne de cămilă, carne de cal și diverse alimente lactate.

Xinjiang este un zona multietnică, deci dieta acestei regiuni variază în funcție de obiceiurile etnice, credințele și modurile de viață. Există preponderent bucătărie uigură, dar și han, kazahă, rusă, tibetană etc. Comun metode de gătit include prăjirea, prăjirea și aburirea.

Unde să mănânci bucătăria Xinjiang

Mâncăruri halal și restaurante musulmane (Xinjiang) pot fi găsite în orașe și orașe din toată China. Deoarece Xinjiang este o regiune săracă, mulți oameni și-au părăsit orașele natale pentru a deschide restaurante sau standuri alimentare în alte orașe, care oferă mai multe posibilități economice.

Unele dintre cele mai populare feluri de mâncare din Xinjiang include kebab-uri de oaie prăjite, pui fript (大盘鸡 dàpánjī/daa-pan-jee/„pui mare”), „apucați orezul” (抓饭 zhuāfàn/jwaa-fan /), „tăiței trageți manual” (手 拉面 shǒulāmiàn/shoh-laa-myen /) și pâine naan (馕 náng/nung /).

Meniu Bucătărie Xinjiang

Personaje de pronunție engleză chineză
Carne de oaie dàsuàn yángròu Daa-swann yang-roh 大蒜 羊肉
Picior de oaie crocant xiāng sū yáng tuǐ Sshyang soo yang tway 香酥 羊腿
Cotlete de carne de oaie friptă köo yángpái Kaoww yang-pay 烤羊 排
Oaie de oaie și Pilau yángròu zhuāfàn Yang-roh jwaa-fan 羊肉 抓饭
Pui cu farfurie mare din Xinjiang Xīnjiāng dàpán jī Sshyin-jyang daa pan jee 新疆 大盘鸡
Borscht (Supă de sfeclă roșie) luó sòng tāng Lwor song tung 罗宋汤
Biscuiți de migdale xìngrén sū bǐng Sshying-rnn soo bing 杏仁 酥饼
Civet de palmier mascat în braț hóngshāo guǒzilí Hong-shaoww gwor-dzrr-lee 红烧 果子狸

Bucătărie tibetană - Arome ale bucătăriei nepaleze, indiene și Sichuan

Tibetul este o zonă de mare altitudine, cu climă dură, unde este greu să crești alimente, astfel încât legumele și fructele sunt rare. Are o cultură alimentară distinctă. Yakul tibetan a fost în mod tradițional animalul ales pentru păstorii nomazi, deoarece este capabil să reziste iernilor dure. Fermierii Yak pot trăi aproape exclusiv din produsele Yak, inclusiv ceaiul gras Yak.

Bucătărie tradițională tibetană subliniază gusturile „calme”, așa că multe feluri de mâncare nu au condimente picante, cu excepția sării, a scallionului și a usturoiului.

in orice caz, influențat de vecinii săi India, Nepal și provincia Sichuan, bucătăria tibetană folosește, de asemenea, o mulțime de condimente și condimente înțepătoare, inclusiv curry cu semințe de muștar și ardei iute.

Ingrediente

Bucătăria tibetană folosește în principal orz, grâu, carne precum carnea de vită, carne de oaie, carne de porc și pui, grâu, produse lactate, cartofi și ridichi. Tibetanii nu mănâncă cal, câine, măgar, nici măcar pește, datorită religiei și obiceiurilor lor.

Datorită altitudinii mari și a resurselor limitate, oamenii care locuiesc în această regiune au nevoie de o dietă mai bogată în grăsimi și calorii să reziste vremii reci. Prin urmare, alimentele principale sunt carnea (carne de oaie, carne de vită sau iac), lactate, orz și grâu. Orzul lor de munte este transformat în tsampa (糌粑 zānbā/dzan baa /), care este foarte popular și mâncat în fiecare zi de tibetani.

Unele dintre cele mai tradiționale alimente de bază sunt ceaiul din unt de iac, ceaiul dulce, ceaiul din orz sau carnea uscată care este fie grătată, fie consumată crudă.

Comun metode de gătit includ prăjirea, prăjirea și tocană.

Meniu alimente pentru bucătăria din Tibet

Personaje de pronunție engleză chineză
Carne de iac fiert în sos de soia hóngshāo máoniú ròu Hong-shaoww maoww-nyoh roh 红烧 牦牛 肉
Carne și cartof prăjiți în Tibet Zàng tǔdòu shāo ròu Dzung too-doh shaoww roh 藏 土豆 烧肉
Carne de porc tăiată feliată cu ciuperci negre Yadong yàdōng mù'ěr ròupiàn Yaa-dong moo-er roh-pyen 亚东 木耳 肉片
Ciuperci de pui vechi și Matsutake sōngróng dùn lǎo jī Song-rong dwnn laoww jee 炖 炖 老 鸡
Ceai de unt tibetan Zāngshì sūyóuchá Dzung-shrr soo-yoh-chaa 藏式 酥油茶
Fructe de ginseng orez aburit rénshēn guǒ zhēng fàn Rnn-shnn gwor jnng fan 人参 果 蒸饭
Ginseng prăjit și porumb rénshēn chǎo yùmǐ Rnn-shnn chaoww yoo-mee 人参 炒 玉米

Unde să mănânci mâncare tibetană

Mâncărurile tibetane sunt servite în orașele și orașele tibetane din China din jurul Platoului Tibetan, precum și în țările învecinate Nepal și India. Puteți găsi chiar și restaurante tibetane în orașe mari, inclusiv Beijing, Shanghai și Chengdu.

Acum, în orașele și orașele tibetane mai mari, Lhasa, de exemplu, legumele și peștele proaspăt sunt disponibile pe piețe. Bucătăria tibetană este completată de alte stiluri de bucătărie chineză, în principal bucătăria Sichuan. Cu toate acestea, multe restaurante din orașele mici servesc în continuare mâncare tradițională tibetană.

  • Tur recomandat în Tibet: Esența de 5 zile a Tibetului