2 - Nu mi-a plăcut

anason stelat

Vinurile fierte supra-fierte, făcute cu cantități de zahăr care induc dureri de cap, au dat multă vreme acestui clasic de sărbătoare o reputație cumplită. Această versiune, de la restaurantul Walkers Maine din Cape Neddick, Maine, este ușor infuzată cu nucșoară, vanilie și anason stelat, apoi ușor îndulcită cu miere și sirop de arțar. Rezultatul este un preparat pe care veți dori să-l sorbiți toată iarna.

Ingrediente

20 cuișoare întregi

8 anason stelat întreg

6 batoane de scorțișoară

1 nucșoară întreagă, spartă

2 sticle (750 ml) de vin roșu uscat (cum ar fi Blaufränkisch, Zweigelt sau Pinot Noir)

4 benzi de coajă de portocală (6 x 1 inch) (din 2 portocale mari)

2 păstăi de fasole de vanilie, înjumătățite pe lungime

2 uncii sirop de arțar pur

3/4 cană (6 uncii) coniac applejack (cum ar fi Laird’s) (opțional)

Cum să o faci

Încălziți cuișoare, anason stelat, bețișoare de scorțișoară și nucșoară într-o tigaie mică, amestecând des, până când sunt prăjite și parfumate, aproximativ 5 minute.

Transferați amestecul de condimente într-o cratiță mare peste mediu-scăzut; amestecați vinul, fâșiile de coajă de portocală, păstăile de fasole de vanilie, siropul de arțar și mierea. Aduceți încet amestecul de vin chiar sub un foc mic, amestecând ocazional, 15 până la 20 de minute. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se absoarbă până când florile de mirodenii se infuzează în vin, aproximativ 30 de minute.

Se readuce cratița la mediu-scăzut; amestecați applejack, dacă doriți, și continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când este încălzit, aproximativ 5 minute. Se toarnă amestecul (printr-un filtru fin de plasă de sârmă, dacă se dorește) într-un vas mare rezistent la căldură. Ladle a fiert vinul în pahare.