• Articol complet
  • Cifre și date
  • Citații
  • Valori
  • Reimprimări și permisiuni
  • Obțineți acces /doi/full/10.1080/07409710.2011.630619?needAccess=true

Călugărițele spaniole care au călătorit în Mexic și Peru în secolele al XVII-lea și al XVIII-lea și-au adus noțiunile preconcepute despre mâncare și post. Ei credeau cu tărie că își pot menține regimul prescris de post, în conformitate cu regula strictă a Capucinilor. Cu toate acestea, propriile descrieri ale călătoriilor lor dovedesc contrariul. Călătoriile care i-au dus pe câmpiile aride ale Peninsulei Iberice, marea liberă a Oceanului Atlantic și vârfurile falnice ale Anzilor, s-au dovedit mult mai provocatoare decât își imaginaseră vreodată. Încetul cu încetul, călugărițele itinerante au trebuit să îmbrățișeze regulile dificile ale drumului și să accepte diferitele alimente plasate în fața lor. De asemenea, au fost nevoiți să-și modifice unele regimuri spirituale, precum devotamentul față de evlavia euharistică. Pe baza cercetărilor arhivistice și a narațiunilor primei persoane, acest studiu va folosi lentila liminalității pentru a explora mâncarea și postul în scrierile acestor călugărițe capucine spaniole.

alimente

Note

1. Pentru mâncare și femei religioase medievale, vezi Caroline Walker Bynum, Sfânta sărbătoare și Sfântul Post (Berkeley, CA: Universitatea din Los Angeles Press, 1987).

2. Victor W. Turner, Procesul Ritual. Structură și Anti-Structură (Chicago: Aldine Publishing Co., 1969), 95.

3. Emilia Alba González. „Presencia de América en Toledo: Aportación cultural y social”, dis., Universidad Complutense de Madrid, 1998, 1–105. Toate citatele provin din această disertație, iar traducerile în limba engleză sunt ale mele. Același autor a publicat ulterior această disertație ca o carte, Fundația Mănăstirii San Felipe de Jesús de Clarisas Capuchinas în Nueva España (Mexic: Ediciones Dabar, 2002).

4. Până la descoperirea scrisorilor de către Alba González, știam foarte puțin despre călugărițe. Josefina Muriel le face referire în Cultura femeninia novohispana (Mexico City: Universidad Nacional Autónoma de México, 1994) 97, 98 și există două surse din secolele XVII și XVIII scrise despre femei; mărturisitorul călugărițelor din Toledo a scris primul. Vezi Francisco de Villarreal, La Thebayda din Poblado (Madrid: Antonio Román, 1686); și Ignacio de la Peña, Tron mexican (Madrid: Francisco del Hierro, 1728).

5. María Rosa se referă la ea însăși și la tovarășii ei de călătorie drept „madre” în loc de „sor” tipic, ca în cazul majorității călugărițelor. În cazul ei, are sens, deoarece acesta este titlul oficial pentru o maică stareță, dar nu este clar de ce își numește surorile ei „madre”. Poate că încearcă să sublinieze statutul lor de mame fondatoare ale mănăstirii peruviene. Cealaltă stareță discutată în acest articol nu adoptă titlul de mamă și este denumită Sor María Felipe.

6. Pentru mai multe informații despre călugărițele care scriu istoria mănăstirilor lor, vezi Josefina Muriel, 43-120; Asunción Lavrin, Mirese ale lui Hristos. Viața convențională în Mexicul colonial (Stanford, CA: Stanford University Press, 2008), 323-327; și Mariselle Meléndez, „Tu ești bunicul. Seria rece a corpului!: Proiectul de arhivă al Sor María Josefa de la Santísima Trinidad (1783), ” Hispanic Review 74,3 (2006): 251-277.

7. Acest eseu se bazează pe o copie a manuscrisului original găzduit la Biblioteca Națională din Madrid. Am dezgropat acel manuscris într-o călătorie de cercetare în Spania în 2003 și, ulterior, am publicat o traducere editată a operei sale. Vezi Madre María Rosa, „Fundación del Monasterio de Capuchinas de Jesús, María y José de Lima”, ms. 9509, Biblioteca Națională, Madrid; și Madre María Rosa, Călătoria a cinci călugărițe capucine, ed. Sarah E. Owens. „Cealaltă voce în Europa modernă timpurie” (Toronto: CRRS și ITER, 2009). Toate citatele din acest articol referitoare la călugărițele din Madrid provin din această ediție tradusă. Pentru o versiune publicată în spaniolă a contului Mariei Rosa, consultați Rubén Vargas Ugarte, Relații de călătorie (Siglo XVI, XVII și XVIII) (Lima: Biblioteca Histórica Peruana, 1947), 259–381.

8. În altă parte, am scris despre alte elemente didactice ale acestui document, precum tema morții și a morții. Vezi „Relatarea unei monahii despre moarte și moarte într-o țară străină” Maestru 16.1 (vara 2010): 12–37.

10. Pentru cultul gazdei euharistice în epoca medievală târzie, vezi Bynum, 48-69.

11. Sor Lorenza Bernarda a devenit maică stareță în Mexic după moartea lui Sor María Felipa la 21 septembrie 1666.

12. O minoritate de femei religioase din diferite ordine au luat postul la extrem. În plus față de opera lui Bynum, a se vedea studiul lui Rudolph Bell despre Sfânta Ecaterina din Siena, Sfânta Anorexie (Chicago: University of Chicago Press, 1985). Pentru o imagine de ansamblu largă, consultați eseul de recenzie al lui Carole Counihan "O viziune antropologică a postului prodigios al femeilor occidentale" în Antropologia alimentelor și a corpului (New York: Routledge, 1999), 93-112. Pentru un exemplu în Mexicul colonial, vezi Kristine Ibsen, „Locurile ascunse ale puterii mele: Sebastiana Josefa de la Santísima Trinidad și reprezentarea hagiografică a corpului în America spaniolă colonială”. Colonial Latin American Review 7.2 (1998): 259-261.

13. Potrivit Cristinei Mazzoni, Sfânta Carmelită Tereza de Avila vorbește foarte puțin despre obiceiurile sale alimentare. Ea continuă să explice că acest lucru nu o împiedică să folosească „... metafore de mâncare în ea Viaţă să descrie nevoile, dorințele și bucuriile sufletului. ” Femeile din bucătăria lui Dumnezeu. Gătit, mâncat și scris spiritual (New York: Continuum, 2005), 122. Pentru un studiu despre referințele Sfintei Tereza la post și retorica ei de moderare, vezi Marc Thompson, „Post și împlinire: un limbaj de moderare în misticismul Sf. Teresa " Mystic Quarterly 23.1 (1997): 33-40.

14. Pentru mai multe detalii despre gătit și diferite ordine de călugărițe, consultați Rosalva Loreto López și Ana Benítez Muro, O cutie pentru îngeri. Noua bucătărie spaniolă (Clío: Mexico City, 2000), 15–39.

15. Nu toate comenzile decalate au respectat aceste cerințe stricte. Vezi Kathryn Burns pentru o discuție despre călugărițele coloniale din Cuzco, Peru (în unele cazuri, călugărițele franciscane aveau „celule” cu până la opt camere). Obiceiuri coloniale. Mănăstiri și economia spirituală din Cuzco, Peru (Durham, NC: Duke University Press, 1999), 107.

16. Pentru originile ordinii capucine feminine, vezi Lázaro Iriarte, Cappuccino: trecut și prezent (Sevilla: El Adalid Seráfico, 1996), 17–24. Pe peninsula iberică, Madrid a fost fondat în 1618 și Toledo în 1632 - acesta din urmă fiind o ramură a mănăstirii de la Madrid.

17. Conciliul de la Trent a emis acest decret în 1563.

18. De exemplu, a se vedea Fundația Capucinilor din Plasencia, Spania. Acele mame fondatoare, originare din Madrid, au petrecut o singură noapte pe drum pentru a călători în Extremadura și le-a fost ușor să-și continue regimul strict de post și penitență. Juan Joseph Saenz de Lezcano, Monte de la Myrra, y cola del del incienso, translassados, por la imitation al serafico Monasterio de Señora Santa Ana de las Madres Capuchinas de la Nobilísima Ciudad de Plasencia (Madrid: Miguel Gómez, 1718), 9-10.

19. Pentru exemple specifice de respectare de către călugărițe a sărbătorilor liturgice, a se vedea Rosalva Loreto López, „Practicas alimenticias en los conventos de mujeres en la Puebla del Siglo XVIII”. Conquista și Comida. Consecințele întâlnirii lumilor, ed. Janet Long. (Mexico City: Universidad Nacional Autónoma de México, 1996), 496.

21. Montserrat Cabré, „Femei sau vindecători? Practici de uz casnic și categoriile de îngrijire a sănătății în Iberia medievală târzie ” Buletin de istorie a medicinei 82.1 (2008): 29, 30.

22. De exemplu, în călătoria lor cu vaporul transatlantic, Madre María Rosa descrie o furtună violentă care distruge nava: „Pe parcursul întregii zile a fost imposibil să gătești sau să faci ceva” (145).

23. Bynum, 114–122. În plus față de distribuția alimentelor ca act caritabil, studiul lui Bynum explorează în profunzime alte aspecte ale alimentelor asociate cu femeile medievale, cum ar fi folosirea propriului corp ca hrană pentru alții: „Exudau ulei, lapte sau salivă dulce care aveau puterea de a vindecă-i pe alții ”(122).

24. Electa Arenal și Stacey Schlau, eds., Surori nespuse: maici hispanice în lucrările lor (Albuquerque, NM: University of New Mexico Press, 1989), 244.

25. În esență, călugărițele erau „prizoniere”, întrucât Spania și Portugalia erau dușmani în timpul războiului de succesiune spaniol (1701–1714), dar călugărițele spaniole folosesc în glumă acest termen, deoarece călugărițele portugheze le-au râs cu daruri și tratament regal.

26. Potrivit lui Ken Albala, cel mai frecvent tip de portocală în Europa modernă timpurie a fost tipul amar de la Sevilla, dar în 1529, pe continent a apărut o varietate dulce din Asia - evident, aceasta este portocala chineză pe care au încercat-o călugărițele în Portugalia. Mâncarea în Europa modernă timpurie (Westport, CT: Greenwood Press, 2003), 52.

27. Pentru o istorie a cancerului de sân și a călugărițelor, vezi James S. Olson, Sânul lui Batseba: femei, cancer și istorie (The Johns Hopkins University Press, 2002), 22.

28. Robert Launay, „Degustarea lumii: mâncarea în povestirile turistice europene timpurii” Alimente și căi alimentare 11.1 (2003): 27.

29. Mărturisitorul lor a adus cu el 11 persoane din Spania și avea 12 căruțe pline cu provizii. Lor li s-a alăturat și generalul Mării Sudului, vicontele Miraflores și toți oamenii lor (165). María Rosa comentează mărimea grupului lor: „Erau și mulți boi, astfel încât șoferii să aibă mereu niște proaspete, numeroase vaci de folosit ca hrană și o turmă întreagă de cai. A fost nevoie de mulți oameni pentru a avea grijă de toate aceste animale, atât de mult încât, atunci când ne-am adunat cu toții, a fost ca un oraș mic ”(166).

30. În secolele al XVII-lea și al XVIII-lea, mai mulți pictori indigeni peruvieni au descris ultima cină cu cui ca element central al mesei. Un astfel de tablou de Marcos Zapata (1710–1773) este încă atârnat în Catedrala din Cuzco.

31. Odată stabiliți în Noua Spanie, „navigatorii” scriu despre populația locală indigenă - în special despre răscoala indiană din 1692. Am preferat să nu analizez aceste scrisori, deoarece acest eseu se referă la călătorii și la primele impresii ale Lumii Noi, nu ultimii ani din Mexico City. Acesta ar fi un subiect excelent pentru un viitor studiu. Vezi Alba González, 408–413.

32. Nu este clar dacă se referă la ea zapotes (deși au de obicei o singură groapă mare).

33. Antonio Latini a inclus o rețetă pentru o caserolă de roșii în cartea sa de bucate Napolitano Stânca modernă (1692). Albala 31, 32.

34. De la Peña, 65 de ani.

35. Pentru o discuție asupra hagiografiilor, în special a celor referitoare la Sfânta Trandafiră din Lima, a se vedea Kathleen Ann Myers, Nici sfinții, nici păcătoșii. Scrierea vieții femeilor în America spaniolă (Oxford: Oxford University Press, 2003), 31–43.

36. Mirese ale lui Hristos. Viața convențională în Mexicul colonial (Stanford, CA: Stanford University Press, 2008), 190–191.

37. Alba González, 98. Rosalva Loreto López din „Practicas alimenticias en los conventos de mujeres en la Puebla del Siglo XVIII” subliniază faptul că în Colonial Puebla, Mexic, călugărițelor bolnave și slabe li s-a dat și vin de băut, 492.

38. Atol este o băutură pe bază de porumb foarte frecventă în Mexic.

39. În secolele al XVI-lea și al XVII-lea a izbucnit o dezbatere acerbă în rândul teologilor catolici cu privire la femeile religioase și consumul lor de ciocolată. Controversa s-a rotit în legătură cu faptul că călugărițelor ar trebui să li se permită să bea ciocolată în mod regulat sau dacă aceasta rupe postul ecleziastic și ar trebui interzisă. Potrivit lui Manuel Ramos Medina, carmelitii au fost singurul ordin din Noua Spanie de a interzice categoric ciocolata, Manuel Ramos Medina, Misticii și alunecările. Fundații pentru femei carmelite în Noua Spanie (Mexico City: Condumex, 1997), 215–216. Vezi și Beth Marie Forrest și April L. Najjaj, „Sipping Sin Breaking Fast Breaking Fast? Controversa cu ciocolata catolică și lumea în schimbare a Spaniei moderne timpurii ” Alimente și căi alimentare 15 (2007): 31-52; Electa Arenal, „Monjas chocolateras: contextualisations agridulces” Nictimene… sacrílega: Studii coloniale în casa Georginei Sabat-Rivers, ed. Mabel Moraña și Yolanda Martínez San-Miguel (Mexic: Universidad del Claustro de Sor Juana, 2003), 135–155; și Lavrin, 189–190.

40. Încă astăzi, călugărițele din mănăstirea din mănăstirea lui Jesús, María și José din Lima, Peru vând dulciuri publicului larg. Am putut să probez câteva fursecuri într-o excursie la Lima în octombrie 2009. Se spune că maicile din secolul al XVI-lea de la Mănăstirea Santa Rosa din Puebla au fost primele care s-au dezvoltat Vă rog, un sos picant de ciocolata.