Rezumat subiect contribuit de voluntari: Randy

alimente

Dieta tipică americană este bogată în alimente procesate. Consumul regulat de o cantitate semnificativă de alimente procesate poate fi dăunător sănătății noastre. Pentru a vinde alimente procesate, industriile pot finanța cercetări care în cele din urmă pot dezinforma publicul. Prelucrarea poate elimina substanțele nutritive din cereale și chiar ceaiul. Prelucrarea poate elimina fibrele, lăsând calorii relativ goale cu o valoare nutritivă scăzută. Aportul de alimente procesate pare, de asemenea, legat de tensiunea arterială mai mare. O alegere mult mai bună este să consumați alimente vegetale nerafinate (în special o dietă variată pe bază de plante).

Alimentele procesate pot fi dăunătoare sănătății, inclusiv suc de morcovi, lapte de cocos, ulei de nucă de cocos, suc de mangostan, pâine albă, sirop de porumb, zahăr și sucuri. Utilizarea îndulcitorului artificial aspartam a fost legată de tulburări neurologice și comportamentale la persoanele sensibile. Cu toate acestea, doi îndulcitori au un conținut semnificativ de antioxidanți.

Unele alimente procesate au beneficii pentru sănătate, inclusiv unt de arahide, gem de afine, „suc” de afine de casă, suc de mere, suc de struguri, produse din soia (dar nu tofu din Indonezia prelucrate cu formaldehidă), floricele (dar nu cu aromă de unt) și cacao (dar nu ciocolata). Guma arabă poate fi considerată inofensivă.

Alimentele procesate conțin adesea aditivi, conservanți și alte ingrediente chimice. Evitarea aditivilor alimentari procesați, cum ar fi polisorbat 80, poate ajuta la reducerea riscului de boală Crohn. Colorantul alimentar, colorantul roșu # 3, adesea adăugat la alimentele procesate, poate fi legat de un risc crescut de cancer tiroidian (vezi și aici). Coloranții artificiali alimentari, în general, în alimentele procesate pot crește neatenția, impulsivitatea și hiperactivitatea în rândul copiilor mici (vezi și aici). Lipirea în mare parte a alimentelor întregi, pe bază de plante, este o modalitate bună de a evita compușii de aluminiu care pot fi adăugați la alimentele procesate. Brânzeturile procesate conțin adesea astfel de aditivi. Pentru cei care prezintă simptome de sensibilitate la gluten, evitarea alimentelor procesate poate ajuta. Cercetările au descoperit că aportul de carne procesată, prăjită și prăjită este legat de mutații crescute ale ADN-ului țesutului mamar. Nitriții folosiți în carnea procesată sunt considerați cancerigeni. Un studiu NIH-AARP a descoperit nitriți asociați cu un risc crescut de cancer renal.

În noiembrie 2013, S.U.A. Administrația pentru Alimente și Medicamente a anunțat planuri de eliminare a grăsimilor trans, legate de riscul bolilor de inimă, din alimentele procesate. Când pregătiți mesele acasă, este posibil ca utilizarea la minimum a alimentelor procesate comercial să fie utilă. Kaiser Permanente, cea mai mare organizație de îngrijire administrată din SUA, a publicat o actualizare nutrițională pentru medicii lor, sugerând că o alimentație sănătoasă poate fi realizată cel mai bine cu o dietă completă, bazată pe plante, care descurajează alimentele de origine animală, precum și toate alimentele rafinate și procesate.

Credit de imagine: Kevin Krejci/Flickr. Această imagine a fost modificată.