Aceste articole tind să aibă mai multe grăsimi, zahăr și sare decât alimentele neprelucrate, spun cercetătorii

DUMINICI, 29 martie 2015 (HealthDay News) - Alimentele foarte procesate reprezintă mai mult de 60% din caloriile din produsele pe care americanii le cumpără în mod obișnuit în magazinele alimentare, arată un nou studiu.

alimentele

Aceste alimente tind să aibă mai multe grăsimi, zahăr și sare decât alimentele mai puțin procesate, au spus cercetătorii.

„În general, am constatat că alimentele foarte procesate nu numai că sunt o parte dominantă și stabilă a modelelor de cumpărare din SUA, ci și faptul că alimentele foarte procesate pe care gospodăriile le achiziționează sunt mai mari în grăsimi, zahăr și sare, în medie, comparativ cu alimente procesate pe care le cumpără ", a declarat autorul studiului Jennifer Poti, profesor asistent de cercetare la Universitatea din Carolina de Nord din Chapel Hill, într-un comunicat al Societății Americane pentru Nutriție.

Echipa lui Poti a analizat cel puțin un an de cumpărături de la 157.000 de gospodării de la mai mult de 157.000 de gospodării între 2000 și 2012. Participanții au participat la studiu timp de patru ani în medie și au cumpărat colectiv 1,2 milioane de articole.

Alimentele foarte procesate includ produse precum preparate, pâine albă, prăjituri, chipsuri, sifon și bomboane. Alimentele neprelucrate sau minim procesate includ legume proaspete sau congelate, carne proaspătă, lapte, ouă și fasole uscată.

Din 2000 până în 2012, proporția de calorii cumpărate în alimentele foarte procesate a rămas stabilă, de la 61 la 62,5 la sută. Cercetătorii au descoperit că a existat o creștere semnificativă a proporției de calorii cumpărate în alimentele gata pentru încălzire (cum ar fi mesele congelate), ajungând la peste 15% în 2012.

Constatările au fost programate pentru prezentare sâmbătă, la reuniunea anuală a Federației Societăților Americane pentru Biologie Experimentală, din Boston. Cercetările prezentate la întâlniri ar trebui privite ca preliminare până la publicarea într-un jurnal evaluat de colegi.

"Mulți americani au susținut cu fermitate păreri și credințe despre alimentele procesate", a spus Poti în comunicatul de presă.

„Unii consideră că alimentele procesate sunt alegeri gustoase, convenabile și accesibile, în timp ce alții susțin că combinația de zahăr, grăsimi, sare și aromă din aceste alimente promovează supraalimentarea și contribuie la obezitate. Dar până acum, nu aveam cu adevărat dovezile necesare pentru a rezolva această dezbatere ", a explicat ea.

Poti a spus că este necesar să se facă distincția între alimentele procesate și cele foarte procesate.

„Este important ca atunci când discutăm despre alimentele procesate, să recunoaștem că multe alimente procesate, cum ar fi conservele de legume sau cerealele integrale pentru micul dejun, contribuie în mod semnificativ la nutriție și la securitatea alimentară. Cu toate acestea, alimentele foarte procesate ... ar putea fi legate de obezitate ", a spus Poti.