Dovleceii de la sfârșitul verii sunt Rodney Dangerfield al legumelor. Nu are respect.

home

Ca și în „Asigurați-vă că vă blocați ușile mașinii și vă baricați pridvorul împotriva vecinilor care încearcă să scape de monștrii verzi care balonează la dimensiunea liliecilor de baseball peste noapte”.

Într-adevăr, dovleceii cu adevărat uriași nu sunt buni pentru mult. Ele tind să fie spongioase, pline de semințe și să aibă o aromă atât de blândă, încât să nu adauge nimic la orice rețetă în care încercați disperat să le ascundeți.

Dar doar dovleceii mari sunt bine dislocați în acest unt de dovlecei untuos. Dovleceii tăiați grosier (și dovleceii de vară, dacă doriți) se toarnă încet în ulei de măsline cu o notă de unt, împreună cu cantități generoase de usturoi și ierburi proaspete.

Răspândirea ușoară rezultată are un milion de utilizări. Poate fi pătat pe pâine prăjită și presărat cu brânză de capră proaspătă pentru a face bruschetta, aruncat cu roșii cherry prăjite și paste, folosit ca sos de bază pentru pizza de casă, prăjit pe burgeri vegetarieni sau din carne sau folosit pentru a acoperi somonul la grătar.

Cea mai bună parte este că rețeta reduce două kilograme de dovlecei la o halbă de bunătate concentrată. Împărțiți-l în borcane mai mici, care sunt mult mai ușor să vă strecurați în mașina vecinului și vă garantez că va fi apreciat.

Unt de dovlecei-ierburi

Face 2 căni (2 borcane de jumătate de halbă)

Ingrediente

  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 1 lingura unt
  • 5 căței de usturoi, zdrobiți și tocați
  • 2 dovlecei mari (aproximativ 2 kilograme), tocate grosier (scoateți semințele dacă sunt foarte mari)
  • ½ linguriță sare grosieră, plus mai mult după gust
  • Câteva macină piper negru
  • Frunze tocate mărunt de la 5 la 6 crenguțe de cimbru proaspăt (busuioc tăiat ar fi, de asemenea, bun)
  • Cuplu stropeste vin alb uscat, opțional
  • Strângeți suc proaspăt de lămâie, opțional
Directii
  1. Puneți o tigaie mare la foc mediu și topiți uleiul de măsline și untul.
  2. Adăugați usturoiul, dovleceii, ½ linguriță sare și piper în tigaie. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand dovleceii incepe sa se inmoaie, 15-20 de minute .
  3. Reduceți căldura la mediu scăzut și amestecați frunzele de cimbru.
  4. Continuați să gătiți, amestecând des, până când dovleceii sunt complet moi, alte 25-30 de minute. (Îmi place să folosesc un tocător de cartofi pentru a-l convinge.) Dacă dovleceii încep să se lipească, adăugați un strop de vin alb sau apă.
  5. Când dovleceii sunt fierți, gustați și adăugați puțin mai multă sare și o stoarcere de suc de lămâie, după cum doriți.
Sursa: Adaptat din Conservarea de către Pint de Marisa McClellan (Running Press, 2014).