În căutarea de a pierde în greutate, restauratorul vedetă și vinificatorul Joe Bastianich a început să alerge. Și alergând. Acum maratonist, rămâne energizat cu rețetele de aici.

rețete

În calitate de proprietar al mai mult de o duzină de restaurante - inclusiv al său pilot, Babbo din New York, pe care îl deține împreună cu bucătarul-șef Mario Batali - este uimitor faptul că restauratorul Joe Bastianich are timp să mănânce, darămite să facă vin și să se antreneze pentru maratoane. Dar, în ultimii doi ani, a pierdut o cantitate uimitoare de greutate (nu va spune exact cât de mult) alergând în majoritatea zilelor, alternând sesiuni de cinci, șapte și nouă mile. A făcut chiar și un semimaraton în timpul unei călătorii recente în Italia, unde și-a vizitat noua proprietate Barolo, Brandini La Morra.

Pentru a-și menține energia pentru antrenamentele sale și pentru programul său de lucru non-stop (va deschide un magazin italian de alimente de specialitate, Eataly, în Manhattan), Bastianich apelează la carbohidrați complecși. Își începe ziua cu o budincă de orez arborio îndulcit cu miere. Cina ar putea fi o rețetă inspirată de mama sa, bucătarul-șef Lidia Bastianich: fasole albă înăbușită cu roșii și brânză elvețiană pentru a face o tocană satisfăcătoare.

„Fasolea este un adevărat obiectiv pentru mine”, spune el. Totuși, Bastianich mănâncă des fripturi și lardo. „Alergatul atât de mult mă face să îmi fac griji că voi obține suficiente calorii”, explică el.