Hrișca este considerată de mulți ca fiind un bob, dar ați ști că este de fapt un fruct, strâns legat de rubarbă? Nu conține gluten în mod natural, are un IG scăzut și se formează alcalin în organism, deci ajută la curățare și detoxifiere. Nu e de mirare că corpul tău te înalță când îl mănânci.

rețete

Pregătirea

Gătit

Nivelul de aptitudine

Ingrediente

  • 1 ceapa, curatata si taiata cubulete
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1½ căni hrişcă
  • 3 cani stoc de legume
  • 5 slănină sau pancetta
  • 1 roșii cherry punnet
  • ¾ ceașcă Mazăre congelată
  • suc de 1 lamaie
  • sare și piper după gust
  • 1 linguriță boia afumată (vezi nota)
  • ½ cană fărâmă de migdale, prăjită
  • 1 lămâie conservată, numai crustă, clătită și tăiată cubulețe
  • ½ castravete dezinsămânțate și tăiate cubulețe
  • 1 x 400 g naut de tablă, scurs și clătit bine
  • 1 o mână de frunze plate de pătrunjel italian, tocate mărunt
  • 1 mână de frunze de mentă, rupte
  • 80 g brânză feta

Însemnările lui Cook

Temperaturile cuptorului sunt convenționale; dacă utilizați ventilatorul forțat (convecție), reduceți temperatura cu 20˚C. | Folosim linguri și cupe australiene: 1 linguriță este egală cu 5 ml; 1 lingură este egal cu 20 ml; 1 cană este egal cu 250 ml. | Toate ierburile sunt proaspete (cu excepția cazului în care se specifică) și cupele sunt ambalate ușor. | Toate legumele sunt de dimensiuni medii și decojite, dacă nu se specifică. | Toate ouăle au 55-60 g, dacă nu se specifică.

Instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.

Călește ceapa în 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare, adâncă, la foc mediu-mare, până se înmoaie, apoi se adaugă hrișca și se lasă să se prăjească ușor în tigaie timp de 1-2 minute, amestecând constant. Adăugați bulionul, acoperiți și lăsați să fiarbă timp de 10 minute, amestecând din când în când.

Între timp, tapetați un vas de copt cu folie și acoperiți cu slănină și roșii cherry. Se coace la cuptor pentru 10 minute. Este posibil ca roșiile cherry să fie îndepărtate înainte de slănină și puse deoparte, doriți ca slănina să fie drăguță și crocantă. Odată ce slănina este gata, scoateți-o din cuptor, lăsați-o să se răcească ușor și tăiați-o în bucăți mici.

Verificați hrișca, poate că va trebui să adăugați puțină apă în timp ce gătește încă 8 minute. Vrei să fie puțin gătit, deoarece hrișca tinde să devină stufoasă atunci când este prea gătită. Odată ce tot lichidul este absorbit și hrișca are încă o ușoară crăpătură, este gata. Lăsați deoparte să se răcească.

În timp ce hrișca se răcește, aduceți o oală mică cu apă la fierbere. Adăugați mazărea și lăsați să gătească timp de 3 minute, apoi scoateți-le de pe foc, strecurați apa fierbinte și așezați câteva cuburi de gheață deasupra lor, astfel încât procesul de gătit să fie oprit și mazărea să-și păstreze culoarea verde vibrantă.

Stropiți uleiul de măsline rămas și zeama de lămâie peste hrișcă și condimentați cu sare, piper și boia, amestecați bine. Se servește în boluri cu slănină, roșie, mazăre și restul ingredientelor.

Notă

• Boiaua afumată dulce are o aromă mai intensă decât boiaua obișnuită și se găsește în magazinele alimentare specializate.

Rețetă din Bucătăria luminoasă de Jo Anderson, cu fotografii de Jo Anderson.