Știați că există o diferență între alimentele liofilizate și cele deshidratate?

prin

Ambii termeni sunt adesea folosiți pentru a descrie un produs final similar - deși diferit -.

Procesul de preparare atât pentru alimentele deshidratate, cât și pentru cele liofilizate variază.

Cu toate acestea, aceste alimente sunt esențiale și ar trebui să facă parte din setul de alimente de supraviețuire de 72 de ore.

Cuprins

Înțelegerea alimentelor uscate

Alimentele uscate implică scurgerea conținutului de umiditate din alimente.

Procesul poate fi executat folosind aparate moderne, cum ar fi un uscător congelator comercial, aspiratoare, congelatoare și dezhidratatoare.

Dacă doriți să vă congelați la domiciliu, puteți utiliza metode vechi, cum ar fi uscarea la soare și aer.

Merită menționat faptul că există o diferență între alimentele deshidratate și cele liofilizate. În alimentele deshidratate, de exemplu, aproximativ 90-95% din umiditate este drenată.

Acest procent este mai mare în alimentele liofilizate, unde se elimină aproximativ 98 până la 99% din umiditate.

Ce este alimentele deshidratate

Procesul de deshidratare a alimentelor se realizează prin:

Uscare cu aer sau uscare la soare

Tot ce aveți nevoie aici este să vă așezați mâncarea la soare atunci când temperaturile sunt ridicate și umiditatea scăzută.

Utilizarea unui dispozitiv electric

Dispozitivul electric utilizat în acest proces vine cu un ventilator, situat adesea în partea inferioară, care propulsează aerul vertical.

Ventilatorul poate fi, de asemenea, în spate, împingând aerul pe orizontală.

Aceste gadgeturi sunt dotate cu un cadran de temperatură care permite operatorului să controleze temperaturile aerului.

Temperaturile aerului din deshidratator variază adesea între 95 grade F și 165 grade F, în timp ce temperaturile pe care le alegeți depind de alimentele pe care le uscați.

Pentru ca procesul de desfacere a alimentelor deshidratate să fie executat, aveți nevoie de căldură și flux de aer.

Dacă doriți să prelungiți durata de valabilitate a alimentelor, uscați alimentele cu până la 95%.

Îndepărtarea cât mai multă umiditate posibil este ideală pentru o durată lungă de valabilitate.

Puteți alege în continuare să eliminați conținutul scăzut de umiditate din alimente. Cu toate acestea, acest lucru ar însemna că alimentele ar avea o perioadă de valabilitate mai scurtă.

Hrana uscată la soare este un proces care a fost folosit de veacuri și este practicat în diferite culturi din întreaga lume.

Alimente liofilizate

Uscarea prin congelare este încă o nouă procedură, deși a fost proiectată în 1906.

Această metodă nu a fost populară până la începutul celui de-al doilea război mondial.

La acea vreme, Europa și SUA căutau o modalitate de a circula ser de sânge de lungă durată, care necesită refrigerare (pe atunci) pentru îngrijirea răniților.

Cum funcționează liofilizarea?

Uscarea prin congelare este o procedură complicată care necesită echipamente avansate.

Adesea, liofilizarea alimentelor este executată de entități comerciale.

Dacă doriți să știți cum să înghețați mâncarea uscată acasă, poate fi necesar să știți că echipamentul implicat este prea costisitor pentru o gospodărie obișnuită.

La congelare, alimentele sunt expuse la temperaturi prea scăzute de aproximativ -40F sau chiar mai reci până când sunt congelate.

Apoi se constituie un vid în jurul alimentelor înainte ca temperatura să crească încet. Datorită energiei termice, apa înghețată se sublimează.

Sublimarea este procesul în care lichidele congelate sunt transformate în vapori, deși omite faza lichidă.

Uscarea prin congelare este denumită și liofilizare.

Care sunt diferențele dintre liofilizate vs. Alimente deshidratate

Uitați-vă la diferențele dintre alimentele liofilizate și cele deshidratate, așa cum se arată mai jos.

Termen de valabilitate

Conținutul de umiditate poate avea un impact uriaș asupra duratei de valabilitate.

Creșterea conținutului de umiditate din alimente este suficientă pentru a reduce durata de valabilitate.

Iată cum conținutul de umiditate din alimentele liofilizate variază de la alimentele deshidratate.

Alimentele deshidratate sunt capabile să piardă până la 95% din conținutul de umiditate.

Cu toate acestea, dacă executați procesul acasă folosind dezhidratatoare special concepute pentru uz casnic, puteți ajunge să eliminați doar 70% umiditate.

Acest lucru ne aduce la întrebarea: cât durează alimentele deshidratate?

În cazul menționat anterior, mâncarea va dura doar un an.

Cu toate acestea, utilizând echipamente avansate de deshidratare, prelungiți durata de valabilitate cu până la 15 ani și uneori chiar mai mult.

Ce zici de alimentele congelate?

Când vine vorba de congelare uscată, procesul este conceput pentru depozitarea alimentelor pe termen lung.

Cu uscare prin congelare, puteți elimina până la 99% din umiditate, ceea ce prelungește durata de valabilitate a alimentelor.

Unele companii de liofilizare de pe piață susțin astăzi că produsele lor pot dura până la 25 de ani și mai mult.

În timp ce deshidratarea și congelarea alimentelor pot produce alimente de lungă durată, liofilizarea este mai eficientă în ceea ce privește depozitarea pe termen lung.

Fie că achiziționați alimente deshidratate sau liofilizate, va trebui să le păstrați la temperaturi scăzute.

Experții recomandă 70 de grade Fahrenheit.

Gust

Mulți oameni își aleg mesele în funcție de gust - unii oameni evită mâncarea îngustă.

Înainte de a cumpăra alimente deshidratate sau liofilizate, vă recomandăm să aflați cum are gust.

Din fericire, deshidratarea sau congelarea alimentelor nu afectează prea mult gustul.

Cu toate acestea, diferențele în procesul de preparare pot da unuia o aromă mai bună decât cealaltă.

Potrivit experților din industria alimentară, gustul alimentelor liofilizate este conservat în produsele alimentare, deoarece procesul necesită căldură minimă.

Acest lucru nu numai că absoarbe textura originală, dar păstrează și aroma și protejează mirosurile naturale.

Drept urmare, mulți oameni concluzionează că alimentele liofilizate au o aromă mai bună în comparație cu alimentele deshidratate.

Acesta din urmă folosește căldura pentru a elimina umezeala, ceea ce duce la pierderea mirosului, a texturii originale și a aromei.

Echipament

În timp ce puteți deshidrata cu ușurință alimentele acasă, liofilizarea este un proces complex care necesită utilizarea unor echipamente avansate.

Multe dintre echipamentele de liofilizare de pe piață nu sunt destinate utilizării acasă.

Pe măsură ce procesul devine mai popular, totuși, producătorii ar putea lua în considerare să vină cu echipamente de liofilizare potrivite pentru uz casnic în viitor.

Greutate

Greutatea alimentelor este un factor critic dacă trebuie să o folosiți din mers.

De exemplu, atunci când mergeți la drumeții, la camping sau la un picnic, va trebui să purtați mâncare și aici devine importantă greutatea.

Alimentele deshidratate sunt mai grele în comparație cu alimentele liofilizate.

Dacă vă cântăriți opțiunile, alimentele liofilizate vor fi utile.

Notă importantă: nu uitați, va trebui să transportați suficientă apă pentru a vă rehidrata alimentele.

Unele dintre produsele alimentare congelate care nu necesită rehidratare includ legume, fructe și carne.

Pregătirea

Puteți prepara cu ușurință alimente liofilizate, văzând că sunt gătite în prealabil.

Va trebui doar să adăugați puțină apă și să așteptați câteva minute înainte de a consuma mâncarea.

În plus, vă veți bucura de aroma naturală a mâncării.

Cu toate acestea, când vine vorba de alimente deshidratate, trebuie să le gătiți pentru a vă asigura că sunt bine rehidratate și potrivite pentru consum.

Timpul de preparare a alimentelor deshidratate depinde de alimentele care pot avea un impact asupra programului dumneavoastră.

Nutriție

Potrivit experților în alimente, alimentele liofilizate rețin un procent mare de substanțe nutritive în timpul procesului de liofilizare.

Atunci când sunt rehidratați, utilizatorii se bucură de aceeași valoare nutrițională pe care ar avea-o dacă mâncarea ar fi proaspătă.

Cu procesul de deshidratare, totuși, alimentele rețin doar aproximativ 60% din substanțele nutritive originale, în timp ce liofilizarea este păstrată până la 97% din substanțele nutritive.

Uscat prin congelare vs deshidratat - Video

Care sunt avantajele și dezavantajele alimentelor liofilizate și deshidratate?

Atât alimentele liofilizate, cât și cele deshidratate vin cu avantaje și dezavantaje. Ceea ce contează este nevoile dvs. și modul în care intenționați să utilizați mesele. Dacă sunteți în căutarea unui aliment pe termen lung, ambalat cu substanțe nutritive, vă recomandăm să stabiliți cum să congelați alimentele uscate. Acest lucru se datorează faptului că alimentele liofilizate sunt mai hrănitoare și pot avea o durată mai mare de valabilitate. Luați în considerare și alimentele liofilizate dacă trebuie să le păstrați în scopuri de urgență.

Pro

Uscarea alimentelor îl face ușor și portabil.

Puteți transporta alimente în vrac la un preț mai ieftin.

După cum am menționat anterior, alimentele liofilizate își păstrează cea mai mare parte a gustului, calității, dimensiunii și formei.

Poate dura luni și uneori ani fără refrigerare.

Dacă doriți să consumați ceva rapid, tot ce aveți nevoie este să rehidratați alimentele și să le consumați fără a fi nevoie să gătiți, așa cum este cazul alimentelor deshidratate.

Contra

Alimentele liofilizate pot fi costisitoare.

Acest lucru este atribuit echipamentului special necesar pentru executarea procesului.

Mai mult, alimentele liofilizate ocupă cât mai mult spațiu ca și alimentele proaspete.

În timp ce alimentele liofilizate sunt costisitoare, ele sunt utile pe termen lung și sunt ușor de consumat.

Avantajele alimentelor deshidratate

Multe beneficii vin cu prepararea alimentelor deshidratate.

Dacă vă folosiți deshidratatorul alimentar în mod regulat, acesta vă poate oferi economii, beneficii pentru sănătate și un stil de viață mai ecologic.

Dacă vă gândiți să cumpărați un deshidratator alimentar, ar trebui să fiți conștienți de beneficiile și elementele de bază ale preparării alimentelor deshidratate.

Are un gust minunat

Fie că aveți porumb deshidratat sau legume deshidratate, toate sunt alimente - deși uscate.

Mâncarea deshidratată nu este doar delicioasă, ci și bogată în nutrienți.

Mai mult, mâncarea își asumă din nou natura proaspătă odată ce o preparați.

Sunt mai puțin costisitoare

În timp ce alimentele deshidratate costă mai mult, puteți achiziționa alimente proaspete și le puteți deshidrata acasă.

În acest fel, economisiți o mulțime de bani. Mai mult, puteți utiliza metode de uscare mai nutritive pentru a reține mai mulți nutrienți.

Sunt naturali

Alimentele deshidratate, în special cele pe care le preparați singur, sunt conservate în mod natural.

Alimentele deshidratate cumpărate din magazin, pe de altă parte, pot conține conservanți care pot fi dăunători sănătății dumneavoastră.

Este demn de remarcat faptul că conservanții prelungesc adesea durata de valabilitate a alimentelor și acest lucru poate schimba gustul alimentelor.

Bananele deshidratate pot conține, de asemenea, zahăr adăugat, care poate să nu fie cel mai bun pentru sănătatea ta, în funcție de nivelurile de activitate.

Deshidratarea alimentelor acasă te ajută să preia controlul asupra a ceea ce incluzi în alimente. Nu va trebui să vă luptați pentru citirea ingredientelor de pe pachete.

Reduce deșeurile

O mulțime de mâncare se pierde în fiecare zi.

Puteți deshidrata alimentele acasă și reduceți risipa.

Dacă aveți fructe prea coapte în cămară sau chiar carne, o puteți pune pur și simplu în deshidratator, astfel veți păstra alimentele pentru consum mai târziu și veți economisi bani pe care i-ați fi cheltuit cumpărând mai multe alimente.

Contra

Dezavantajele alimentelor deshidratate includ:

Ar putea conține niveluri bogate în calorii

Deshidratarea elimină apa din alimentele proaspete, ceea ce le mărește conținutul de calorii pe uncie în comparație cu alimentele proaspete.

În timp ce alimentele deshidratate, cum ar fi fructele, sunt ușor de transportat, consumul acestora poate declanșa creșterea în greutate datorită nivelului ridicat de calorii.

De exemplu, o ceașcă de mere deshidratate conține 208 de calorii și cântărește o uncie.

Pe de altă parte, o ceașcă de mere proaspete conține 57 de calorii și 4 uncii.

Ar putea conține niveluri ridicate de zahăr

Adesea, alimentele deshidratate pot conține niveluri excesive de zahăr pentru a spori aroma.

Zahărul mărește caloriile fără a oferi nutrienți suplimentari.

Dacă trebuie să cumpărați fructe uscate din magazin, optați pentru soiurile neindulcite pentru a reduce consumul de zahăr.

De asemenea, puteți cumpăra fructe proaspete și le puteți usca acasă.

Diferențe între - Video

Este alimentar uscat prin congelare și deshidratare?

Atât alimentele liofilizate, cât și cele deshidratate sunt hrănitoare.

Cu toate acestea, se spune că prima este mai hrănitoare în comparație cu cea din urmă.

Acest lucru este atribuit metodei de pregătire implicată în ambele opțiuni.

Cum păstrați alimentele liofilizate și deshidratate?

Introduceți alimentele liofilizate în recipiente etanșe pentru a preveni absorbția umezelii din aer care poate strica alimentele.

Există borcane de bună calitate pe piață pe care le puteți folosi pentru a stoca alimentele liofilizate și deshidratate.

Unde pot cumpăra alimente liofilizate sau deshidratate?

După cum am menționat mai sus, liofilizarea este un proces complex care necesită mașini avansate pentru a executa.

Cu toate acestea, când vine vorba de alimente deshidratate, procesul se poate face acasă.

Dacă căutați alimente liofilizate, vă recomandăm să le achiziționați de la un magazin alimentar suficient de aprovizionat.

De asemenea, puteți cumpăra alimente deshidratate din magazin sau puteți opta pentru a le face acasă.

Poate fi recomandată copiilor o congelare uscată împotriva alimentelor deshidratate?

Da. Aceste mese pot fi bune pentru copii.

Cu toate acestea, ar trebui să le ia cu moderare.

In cele din urma

Atât alimentele liofilizate, cât și cele deshidratate sunt utile în caz de urgență.

Dacă mergeți la picnic, faceți drumeții sau chiar faceți camping, mâncarea uscată este o opțiune ideală de utilizat în deplasare.

Luați în considerare diferențele, precum și avantajele și dezavantajele înainte de a cumpăra oricare dintre aceste opțiuni.