Consumul de alimente sănătoase este un pic relativ relativ, mai ales cu darul privirii înapoi. Ceea ce se considera odinioară sănătos se poate ridica acum la una dintre multele mofturi alimentare care continuă să intre în peisajul dietei. Dieta Atkins, dieta paleo și alte opțiuni de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați au apărut și au dispărut de zeci de ani și, deși mulți au reapărut în diferite forme, ei pretind adesea că sunt o alternativă sănătoasă la obiceiurile alimentare principale. În cadrul magazinelor alimentare vechi și al piețelor moderne, deopotrivă, a fost întotdeauna posibil să se găsească alimente sănătoase.

evoluează

Modele alimentare din ultimul secol dezvăluie multe despre modul în care oamenii își vedeau relațiile cu mâncarea, disponibilitatea informațiilor despre mâncare și modul în care resursele și preferințele nu pot fi întotdeauna aliniate. Nutrienți, scădere în greutate, putere - toți au fost factori în determinarea celor mai bune alimente de consumat. Istoria alimentelor sănătoase este la fel de complicată ca orice evaluare a trecutului, dar este evident că consumatorii, alimentația și profesioniștii din publicitate de-a lungul secolului al XX-lea au considerat multe alimente sănătoase.

Anii 1900: viermi, fasole biliară și mestecare excesivă

Deși această tendință de dietă a început în timpul epocii victoriene, folosirea teniei pentru a rămâne tăiată a fost comercializată în masă în timpul primului deceniu al secolului XX. În anii 1900, a devenit popular să înghiți chisturi de vierme sau ouă sub formă de pilule pentru a încărca intestinele cu tenii care ar mânca apoi alimente ingerate. Introducerea teniei a provocat, de asemenea, vărsături și diaree, care au dus și la scăderea în greutate. Odată ce o persoană a pierdut în greutate dorită, individul ar putea lua o pastilă pentru a elimina parazitul. Nu este clar ce s-a întâmplat cu tenia odată ce a fost excretată, un proces care ar putea afecta fizic atât viermele, cât și gazda.

Viermele nu au fost singura metodă anti-absorbție folosită în anii 1900; boabele biliare, comercializate pentru prima dată ca laxativ în anii 1890, erau pastile care conțineau o substanță gelatinoasă pentru a induce diaree. Se presupune că a fost inventat de chimistul australian Charles Forde, fasolea biliară a inclus un amestec de bilă din rădăcini și plante în formă concentrată. Într-adevăr, fasolea biliară a fost creația lui Charles E. Fulford, un om de afaceri canadian, care a combinat laxative și arome precum mentol și lemn dulce într-o pastilă acoperită. Comercializate ca un remediu pentru „biliozitate” și exces sub toate formele, pastilele s-au spus mai târziu că vindecă afecțiuni precum gripa și durerile de cap. Fasolea biliară a rămas populară prin anii 1930 și 1940 și a căzut din circulație abia în anii 1980 când „obsesia purgării și curățeniei interioare”, ca mijloc de slăbit, a scăzut.

Printre pastile și laxaive, au existat metode dietetice. Fletcherismul, numit după creatorul Horace „Marele Masticator” Fletcher, a sugerat că se mestecă fiecare mușcătură de mâncare de cel puțin 50 de ori - dacă nu 100. Ideea care stă la baza masticării extreme a fost aceea că alimentele sub formă esențial lichidă nu ar fi absorbite de corp și rezultă în creșterea în greutate.

Anii 1910: număr de fructe, legume, lapte și calorii

Odată cu descoperirea vitaminelor în 1912, oamenii au început să privească diferit alimentele. Drept urmare, fructele, legumele și laptele - toate bogate în vitamine - au fost favorizate față de alte alimente care nu au fost considerate pline de nutrienți. În timp ce cercetători precum Casimir Funk și Frederick Hopkins au prezentat idei despre cele mai bune alimente pentru sănătate și înflorire, oamenii au răspuns adoptând mai multe alimente bogate în vitamine în dietele lor. Identificarea vitaminelor B1, B2, C și D și conexiunile acestora cu prevenirea bolilor și vindecările au fost combinate cu raționarea alimentelor necesare în timpul Primului Război Mondial, făcând „nutriție. O problemă politică”, de asemenea.

Înțelegerea sporită a modului în care alimentele au contribuit la corpul uman a dus și la ideea caloriilor. Înțelegerea științifică a caloriilor a început la începutul secolului al XIX-lea, dar când Lulu Hunt Peters a publicat Dietă și sănătate cu cheia caloriilor în 1918, era plin de îndrumări despre câte calorii să mănânci într-o zi. Best seller-ul a explicat ce alimente să mănânce, cu detalii despre cantitatea de grăsimi, proteine, carbohidrați și minerale care intră în mesele zilnice. Cartea promitea că oamenii pot mânca ceea ce le-a plăcut „și se pot slăbi” cu persistență, efort și, cel mai important, cunoașterea a ceea ce îi făcea să câștige în greutate pentru început.

Anii 1920: Conserve de ton, nuci de struguri și cremă de grâu

Produsele nealimentare, cum ar fi țigările, au fost folosite ca supresoare ale apetitului pe scară largă în anii 1920; au fost chiar anunțate ca atare de Lucky Strike în 1925. În ceea ce privește produsele alimentare, accentul crescut pe procesarea alimentelor și „progresul” au dus la obținerea articolelor fabricate precum pâinea albă și conservele de pește. Pâinea feliată, presupusă a fi inventată în 1928, era atât mâncare, cât și artă și oferea o opțiune convenabilă pentru mese. Cu toate acestea, a existat încă un puternic contingent de consumatori și clinici care au pledat pentru beneficiile sănătății pâinii brune, totuși, susținând că pâinea albă supra-procesată este lipsită de nutrienți și conținut de fibre.

Conserva de ton a devenit cel mai popular pește din Statele Unite, probabil legat tangențial de așa-numita dietă inuit. Dieta inuit, în multe feluri asemănătoare cu dieta ketogenică, a inclus alimente cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi grăsimea de balenă și peștele crud.

Cerealele, cum ar fi Nucile de struguri, pretindeau să culeagă de unde au rămas fructele, legumele și altele asemenea, oferind indivizilor „fier, calciu, fosfor și alte elemente minerale valoroase, care sunt luate drept hrană vitală de milioanele de celule din corp. " În ultimii ani ai deceniului, Cream of Wheat și Quaker Oats s-au vândut plin de ceea ce era necesar pentru ca energia să funcționeze și să se joace. Cream of Wheat a oferit chiar și manuale instructive și campanii de publicitate pentru a îmbunătăți comportamentul și nutriția copilului atât profesorilor, cât și părinților.

Anii 1930: grapefruit, banane și alge marine

Dieta cu grapefruit, un moft care a reapărut de mai multe ori în istorie, a fost practicată încă din anii 1930. Cunoscut și sub numele de dieta de la Hollywood, planul alimentar a fost gândit de William H. Hay, care credea că grapefruitul conține enzime de ardere a grăsimilor. Dieta Hay a cerut ca proteinele, grăsimile și amidonul să fie consumate separat, dar a limitat și tipurile de alimente pe care oamenii le-ar putea consuma. Fiind un aliment cu conținut scăzut de calorii, grapefruitul avea, de asemenea, un conținut ridicat de vitamina C și fibre, făcându-l un aliment de bază ideal pentru a pierde în greutate.

În anii 1930, bananele au luat cu asalt Statele Unite. Companii precum United Fruit Company (mai bine cunoscută sub numele de Chiquita) și-au vândut fructele ca pe un aliment nutritiv și delicios, care era bun pentru oamenii de toate vârstele, ajungând ulterior să instruiască oamenii cum să le păstreze și să le mănânce. În 1934, bananele au fost combinate cu lapte pentru o dietă anti-diabet aprobată de medic, una cu un conținut scăzut de calorii, dar care nu a reușit să ofere oamenilor suficienți nutrienți pentru a supraviețui.

Alte diete cu conținut scăzut de calorii au inclus alge marine și un amestec de băuturi care combina proteine ​​pudrate cu ciocolată, amidon, grâu și tărâțe. Numit Dr. Stoll's Diet Aid, produsul a fost una dintre primele băuturi dietetice care a intrat pe piață.