Elaine Toner este o bucătar-șef care a folosit o dietă pe bază de plante pentru a-și lovi dependența de alcool. Iată povestea ei. Este cinstit, inspirat și citește ca un roman. Când fac filmul, ne-ar plăcea să o vedem pe Saoirse Ronan distribuită în rolul principal.

peste

Sfecla: Cum a început povestea ta? Poate cel mai ușor lucru este să vă las doar să spuneți asta.

Elaine: Sunt originar din Irlanda și am emigrat la Chicago când aveam 21 de ani. Înainte de a mă îndrepta spre lumea sănătății culinare, am lucrat în industria ospitalității timp de două decenii. Am petrecut timp în școala culinară, bucătării, servicii, management, precum și lansarea unei companii de camioane alimentare și catering.

O carieră în industria restaurantelor înseamnă că sunteți înconjurat în mod constant de băutură, cu acces ușor la alte pofte dorite. O parte din educația noastră continuă a fost participarea la formări continue pentru a afla despre berile meșteșugărești, vinurile și băuturile spirtoase. Am lucrat ore lungi și nebunești. Când s-au încheiat schimbările noastre stresante, am fost tratați cu beri și chiar împușcături de la conducere. Apoi în barul nostru local de scufundări pentru băuturi târziu. Zilele libere erau petrecute la cârciumă ajungând din urmă cu prietenii sau familia. Alcoolul este o parte acceptată a culturii și a vieții mele profesionale. Am creat cel mai prost mediu posibil pentru o persoană care trăiește cu dependență pe termen lung. A fost un dezastru și mi-a plăcut.

Când ai devenit vegan/pe bază de plante?

Elaine: În 2015 am lucrat ca AGM [asistent director general] al unei berării din Chicago. Ne-am specializat în bere artizanală și slănină. Inutil să spun că stilul meu de viață a fost atroc. Trăiam la fund. Luptându-mă cu dependența, am avut o dietă îngrozitoare. Am lucrat ore nebunești. Și practic nu am dormit niciodată, din cauza stresului cronic. Devenisem o persoană extrem de toxică, care nu-și putea da seama cum să-și întoarcă viața. Trăiam cu pilot automat și nu aveam niciun control asupra rezultatului vieții mele.

În februarie a acelui an, m-am trezit dor de casă cu pneumonie. Am dat peste Rich Roll și cartea sa Finding Ultra. Era linia de salvare de care aveam nevoie. Înainte de a-și termina cartea, m-am întors la o dietă vegetariană și am început o practică de yoga. Apoi am început să dezvolt un plan pentru o schimbare de carieră atât de necesară.

Sfecla: Deci asta a fost? Ai citit o carte și te-a făcut să-ți întorci viața?

Elaine: Am urmărit recent Forks Over Knives, documentarul. Este un catalizator pentru călătoria multor oameni către o dietă vegană. Luarea mea a fost puțin diferită. Ca bucătar, am fost atras de munca Dr. Pulde și Dr. Lederman. Mi-a plăcut mult cum și-au luat timp să-și educe pacienții despre alimente întregi și despre mâncărurile gătite acasă. Medicii sunt oameni ocupați în general și probabil ar putea folosi ajutorul suplimentar atunci când vine vorba de educarea pacienților lor cu privire la alimente întregi, gătirea în serie și prepararea meselor. Așa că am decis să lansez un serviciu de bucătar personal pe bază de plante.

M-am întors la școală pentru a studia nutriția holistică la Colegiul Bauman. Apoi am participat la Dr. Programul de nutriție pe bază de plante al lui T. Colin Campbell în mai 2017. Cursul său a fost uimitor. Am luat decizia de a tăia toate produsele de origine animală din viața mea înainte de finalizarea cursului. Au trecut trei ani de când am devenit 100% vegan. Îmi place. Personal, cred că stilul meu de viață vegetal a devenit baza pentru calea mea către sobrietate.

Sfecla: A existat un moment sau scânteie? inspirație? Un moment „Am avut destule”?

Elaine: Inspirația mea pentru calea mea spre recuperare a venit din stilul meu de viață vegetal și schimbarea obiceiurilor. Dacă doriți să dezvoltați noi obiceiuri, trebuie să le împărțiți în mici obiective realizabile. Ani de zile am urmat o dietă vegetariană și ideea de a deveni 100% pe bază de plante mi s-a părut nebună. Odată ce am luat decizia de a tăia toate produsele de origine animală din viața mea; A trebuit să-mi dau seama de un plan realist și sănătos pentru o dietă vegană durabilă. Trei ani mai târziu nu-mi pot imagina viața în alt mod.

Sfecla: Așa că ați resetat viața, mâncarea și stresul și ați renunțat la alcool?

Elaine: Procesul meu de îmbrățișare a recuperării a început la fel. Am creat mici provocări fără alcool. Baza fiecărui proiect a fost o resetare holistică:

Timp de 7 zile dieta mea a fost umplută cu mese de casă pe bază de plante, umplute cu legume proaspete și fructe. Am tăiat alcoolul, zahărul și cafeaua. Am băut tone de smoothie-uri, sucuri, apă și ceaiuri. Am păstrat viața foarte simplă. Am făcut pui de somn când era nevoie. Mergeam la plimbări lungi în fiecare zi. Am învățat cum să-mi gestionez stresul. Am citit o mulțime de cărți strălucitoare.

Pe măsură ce mergeam mai departe în fiecare proiect fără băuturi alcoolice, mi-am permis cafeaua și gustările. Fără alcool, mi-a poftit mult zahărul. Deoarece sobrietatea era adevăratul meu obiectiv la sfârșitul zilei, am început să mă luminez. Dacă am câștigat greutate în acest proces, m-am gândit că o voi pierde ulterior, odată ce recuperarea mea va fi într-un loc bun. De fiecare dată când am practicat o nouă provocare, am extins durata proiectului.

Sfecla: Care este cea mai grea provocare a ta? Ceea ce era greu să renunți?

Elaine: În ceea ce privește devenirea 100% vegetală. A fost o decizie destul de ușoară. Nu am fost niciodată un mare consumator de carne. Am urât absolut laptele. Ouăle au durat puțin mai mult, deoarece mi-a plăcut Bi Bim Bap sau orezul și fasolea la micul dejun. Era mai mult din obișnuință, spre deosebire de faptul că nu aș putea trăi fără ele.

Alcoolul, pe de altă parte, a fost o bătălie foarte grea. Decizia de a renunța a fost partea ușoară. Cu toate acestea, acțiunea în sine a fost un drum foarte lung. Încă am lucrat în restaurante ca chelneriță în timp ce eram la școală. Eram înconjurat de băutură. Toată lumea era beată tot timpul. Au fost într-adevăr câțiva ani grei. Mai ales că am ales să renunț singur, fără un grup de sprijin.

Am cercetat numeroasele drumuri spre recuperare. Personal, AA nu mi s-a părut atrăgător și un centru de tratament nu era în bugetul meu. Mi-a plăcut întotdeauna procesul provocărilor de 30 de zile pentru a învăța noi obiceiuri. Așa că am decis să renunț singur și să-l împart în sarcini mici de gestionat.

Am ajuns la 19 zile fără alcool la prima mea provocare fără băuturi. Pentru mine acest lucru a fost un succes masiv, deoarece a fost prima dată în 16 ani când am trecut aproape 3 săptămâni fără să consum o băutură alcoolică. Trist, știu, totuși înainte de asta am băut în fiecare zi timp de 16 ani. Nu mă îmbătam zilnic. Poate un pahar de vin cu cină, o bere după serviciu sau un whisky pentru a încheia seara. Era băutură obișnuită.

Deci, fără băuturi de 19 zile, a fost un mic câștig personal. Poate că nu a fost scopul meu inițial; cu toate acestea, am văzut-o ca pe o piatră de temelie până într-o zi, când pot fi în plină recuperare. Lucrul amuzant este că prima mea încercare de a provoca o băutură fără alcool a fost în martie 2015. Ar fi nevoie de încă 3 ani de studiu, cercetare și multe alte provocări de sobrietate înainte de a mă angaja într-o provocare de un an fără alcool de 40 de ani.

În cele din urmă, un proiect „365 de zile fără băutură” a fost povestea mea de succes. L-am bazat pe un proiect de schimbare a obiceiurilor cu stilul meu de viață pe bază de plante, ca bază pe care să construiesc. Am creat A Nourishing Life Project ca blog de responsabilitate. În niciun caz nu a fost un an ușor. Viața s-a întâmplat încă, dar de data asta trebuie să trec peste toate fără pătura mea de securitate. Am învățat să mă întăresc, repede. Luna aceasta îmi sărbătoresc a 42-a aniversare, urmată de aniversarea mea de doi ani în recuperare câteva săptămâni mai târziu. Deci, cred că toate loviturile grele și munca grea au meritat până la urmă.

Sfecla. Aceasta este o poveste atât de uimitoare. Îmi place. Care este cel mai mare triumf al tău?

Elaine: După o viață de-abia de-a face cu o dependență, recuperarea mea este cea mai mare victorie a mea. Nu am știut niciodată că o astfel de cale ar fi posibilă pentru mine. În prezent mă antrenez ca antrenor de recuperare. Scopul meu este să lucrez cu femei care caută sprijin și responsabilitate pe măsură ce se rup de dependența lor.

În ceea ce privește oamenii care se luptă cu dependențele. Îmi place că trăim într-o perioadă în care AA sau un centru de tratament scump nu mai sunt singurele noastre opțiuni pe drumul spre sobrietate. Personal, am găsit că drumul meu ales este un proces foarte singuratic în recuperare. Cu toate acestea, pe termen lung, a funcționat pentru mine și nu aș schimba-o. Există încă o mulțime de stigmă și rușine legate de dependență și recuperare, în special pentru femei. Am ales să mă recuperez cu voce tare, așa că pot oferi asistență și împărtășesc resurse femeilor în toate etapele recuperării.

Dacă pot găsi pace și o atitudine mentală pozitivă în sobrietate. Cred că este posibil și pentru alții să facă acest lucru. În niciun caz nu este un drum ușor. Cu toate acestea, o viață de vindecare, posibilitate și relații sănătoase, de cealaltă parte, face ca totul să merite în cele din urmă.

Sfecla: Ce sfaturi ai pentru cineva care vrea să-și schimbe viața?

Elaine: Dacă cineva se luptă cu dependențele și este preocupat să o ia de la capăt mai târziu în viață, este ok să fie speriat, dar fă-o oricum. Trăim într-un timp minunat. Există atât de multe resurse și oameni minunați online pentru a vă conecta. Tranziția mea a început cu o carte grozavă și cu un stil de viață vegetal.

Nu orice persoană care dorește să se schimbe poate merge peste noapte pe bază de plante. Cu toții venim din culturi și tradiții diferite. S-ar putea să vă puneți la îndoială decizia de a deveni 100% vegan. Este un proces. Luați o masă sau o zi pe zi. Dacă nu sunteți un fan al gătitului, luați masa. Există atât de multe restaurante geniale specializate în mâncăruri înainte de plantă. Discutați cu personalul despre recomandările lor. Distrează-te cu el.

Sfecla: Care a fost momentul care a însemnat cel mai mult pentru tine de când ai devenit sobru?

Elaine: Recuperarea mea a fost cel mai bun cadou de 40 de ani pe care mi l-aș fi putut dărui vreodată. Astăzi viața mea este complet diferită de fundul pe care l-am experimentat acum 5 ani. Am învățat să fac pace cu îmbătrânirea și cu întoarcerea la școală. Încă iau cursuri și îmi place. Sunt o lucrare în curs.

Ce le-ați recomanda oamenilor să urmărească, să citească sau să asculte pentru inspirație?

Elaine: Dacă îți place să gătești, îmi place pera fericită. Gemenii identici Steve și Dave Flynn sunt bucătari irlandezi de acasă. Au un canal și un site YouTube fabuloși. Le recomand tuturor studenților mei începând. Au rețete grozave și sunt foarte distractive. Wicked Healthy, Rețete Rebel, Hot For Food și Vegan Richa sunt resurse fantastice și creează mese minunate.

Rich Roll Podcast a fost o bijuterie absolută atunci când a venit să găsească resurse pentru a afla mai multe despre un stil de viață bazat pe plante și procesul de recuperare. Prin interviurile sale, am fost prezentat Dr. Gabor Mate, David Goggins, Johann Hari, John Joseph McGowan și Tommy Rosen. Conversația lui Rich cu Ryan Holiday m-a condus la cartea lui Ryan Obstacle is the Way and stoicism. Am citit multe când încercam să-mi dau seama de drumul spre recuperare și am găsit atâtea recomandări de cărți strălucite din spectacolele sale.

Am ales să îmi creez propria mea bază de 30 de zile și fără băuturi, cu un stil de viață pe bază de plante. One Year No Beer oferă provocări de 28 de zile, 90 de zile, 365 de zile dacă sunteți în căutarea unui proces mai structurat. She Recovers este o organizație internațională remarcabilă pentru femei în toate etapele recuperării. Le-am adorat grupul Facebook. Dacă vă confruntați cu dificultăți, puteți contacta cineva din grupul lor de Facebook pentru asistență. Sunt private și chiar minunate.

Sfecla: Ce vrei să fi știut atunci că știi acum?

Elaine: Aș vrea să am:

Nu am mai fost atât de dur cu mine. Mai ales în primele zile. A practicat credința de sine și iertarea. Am avut întotdeauna capacitatea de a depăși mari provocări. Trebuia doar să accept faptul că totul este un proces și va dura timp. E bine.

Mi-a ascultat intuiția. Nu i-am acordat niciodată atenție. Trăind cu dependențe nu am avut niciodată încredere în judecata mea și nici nu am avut încredere în deciziile mele. Nu am vorbit niciodată, nici nu mi-am purtat bătăliile. Chiar și atunci când știam că am dreptate. M-am lăsat întotdeauna în jos. Presupus că celălalt trebuie să știe mai bine. Nu mai este cazul. Acum lupt pentru ceea ce cred și voi asculta mereu intuiția mea.

Sfecla: Ce mănânci într-o zi?

Băuturi: beau o tonă de apă pe tot parcursul zilei. Cafea neagră sau ceai verde dimineața. Niciodată după 12 pm. Câteva zile am poftă de apă spumantă. Întotdeauna ceai de mușețel sau mentă seara.

Mic dejun: castron cu fulgi de ovăz. Este atât de rapid și versatil primul lucru dimineața. Puneți 1 banană, 1 cană fructe de pădure mixte, ½ c ovăz, 1 c lapte de migdale și 1 lingură de semințe de in într-un blender. Se amestecă și se toarnă într-un castron. Se acoperă cu nuci tocate, semințe de chia și fructe de padure gogi.

Gustare: Pregătiți un borcan de smoothie pentru ziua respectivă. Poate un suc proaspăt. Nucile sau un mix se amestecă cu ciocolată neagră.

Prânz: cea mai plăcută masă a mea este de obicei la prânz sub formă de castron vegetal, supă sau tocană. Trăiesc din mâncare picantă și curry. De obicei este un fel de mâncare pe bază de fasole, cu legume și boabe.

Cina: Prefer să mănânc ușor seara. Fie facem câteva salate, fie o mică farfurie mezze cu pita.

Sfecla: Orice altceva doriți să împărtășiți? Un moment care a contat?

Recuperarea mea a fost cel mai bun cadou de 40 de ani pe care mi l-aș fi putut dărui vreodată. Astăzi viața mea este complet diferită de fundul pe care l-am experimentat acum 5 ani. Am învățat să fac pace cu îmbătrânirea și cu întoarcerea la școală. Încă iau cursuri și îmi place. Sunt o lucrare în curs.

Sfecla: E uimitor. Ai o mantra? Cuvinte cu care trăiești?

Elaine: Sincer, nu prea am o mantra. Este mai mult o practică de recunoștință zilnică. Înainte de a intra în recuperare, eram o persoană foarte toxică. Eram furios, pierdut și negativ cu o mulțime de comportamente egoiste. Pe de altă parte a recuperării, practic o atitudine mentală pozitivă. Sunt cu adevărat recunoscător pentru sobrietatea mea și cred că acum este superputerea mea. Sunt pe o cale pe care nu am știut-o niciodată că ar fi posibilă pentru mine. Îmi iubesc noua mea viață. Am învățat să fiu recunoscător pentru toate provocările și momentele grele, precum și pentru toată bucuria, dragostea și toate râsurile.