Caloriile nu sunt create egale.

A mânca mai sănătos la modă veche în America Latină a fost felul bunicilor, mamelor, mătușilor și bucătarilor de acasă, care nu erau nutriționiști sau nebuni cu calorii, ci femei înțelepte cu mult bun simț în bucătărie. Acesta este modul în care am crescut, cumpărând la mercado cu abuela (bunica) pentru ingrediente proaspete și luându-le acasă pentru a crea delicatese simple, delicioase și hrănitoare în stil casnic. Nu-mi amintesc să fi auzit vreodată cuvântul calorii în bucătăria ei.

Cea mai recentă tendință alimentară din Statele Unite reglementează meniurile cu bare pentru a informa clienții despre conținutul caloric al fiecărei băuturi. Unele meniuri de restaurante din lanț au adoptat deja această practică, cu toate acestea, numărarea caloriilor nu este nimic nou pentru majoritatea oamenilor din America și din alte părți ale lumii.

mâncând

Reglementarea meniurilor în lanțuri de restaurante și acum a barurilor este încă o încercare a Administrației pentru Alimente și Medicamente de a reduce boli legate de supraponderalitate, cum ar fi diabetul de tip 2 și altele. Mai 2018 a marcat termenul limită pentru ca unitățile să prezinte informații nutriționale în plus față de conținutul de calorii pe fiecare element de meniu, folosind 2.000 de calorii pe zi ca ghid. Cu toate acestea, nevoile calorice ale fiecăruia pot diferi; numărarea caloriilor nu este o soluție unică. Nevoile calorice ale unui sportiv sunt mult diferite de cele ale unei femei însărcinate, ale unui copil, ale unui diabetic, ale unei persoane în vârstă și așa mai departe.

În plus, caloriile nu sunt create egale. Există alimente bogate în calorii și în alimente bogate în calorii.

Alimentele bogate în calorii pot avea o anumită alimentație, dar pot fi și alimente cu calorii goale. Alimentele procesate făcute cu făină și zaharuri rafinate, cum ar fi prăjituri, gogoși, fursecuri, gustări și sifon, au de obicei un număr ridicat de calorii pe porție, cu nutriție mică sau deloc.

Canela și condimente

Alimentele rapide și prăjite bogate în grăsimi pot avea de trei ori mai multe calorii decât un preparat preparat folosind o tehnică de gătit cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi prăjirea, coacerea sau grătarul.

Alimentele bogate în calorii și nutrienți sunt cele pe care ar trebui să ne concentrăm, deoarece acestea sunt bune pentru corpul nostru pentru sănătate și nutriție. Acestea conțin vitamine, minerale, fibre și alte elemente esențiale mai sănătoase pentru corpul nostru. Acestea includ o mare varietate de fructe și legume, cereale integrale și leguminoase, proteine ​​slabe și uleiuri sănătoase, precum canola și măsline.

Pe măsură ce scriu și mă gândesc la asta în ceea ce privește sănătatea mea și a familiei mele, mă întreb, poate că numărarea caloriilor nu este soluția pentru o sănătate mai bună. Ce zici de concentrarea pe consumul oricărui aliment comestibil care crește în sol și limitarea proteinelor animale grase, băutură multă apă și savurarea băuturilor aromate cu fructe proaspete și alte ingrediente naturale îndulcite cu miere sau puțin zahăr în schimb?

Dieta guatemaliană și latină este deja bogată într-o mare varietate de alimente dense în nutrienți vegetali. Trebuie doar să ne concentrăm pe a le face mai sănătoase folosind tehnici de gătit cu conținut scăzut de grăsimi și grăsimi bune și să adăugăm ceva exercițiu între ele.

Iată o rețetă rapidă, ușoară și răcoritoare pentru a începe vara.

Experiență bună!


HORCHATA DE PEPITA Y AJONJOLI

Băutură de orez, scorțișoară și dovleac prăjit și semințe de susan
De Amalia Moreno-Damgaard, AmaliaLLC.com

Horchata pe bază de orez a venit inițial în America Latină din Spania. Fiecare își face propriul drum. Aceasta este versiunea mea ajustată din Guatemala folosind semințe și lapte prăjite pentru a o face mai delicioasă și mai hrănitoare.

Face 1 litru

½ orez alb înmuiat în 3 căni de apă rece timp de 7 ore sau peste noapte
¼ stick canela (scorțișoară din Ceylon)
2 linguri. semințe de dovleac prăjite
2 linguri. semințe de susan prăjite
1 linguriță. extract de migdale
4 linguri. miere sau zahăr, sau după gust
2 cani lapte degresat
Scorțișoară măcinată, semințe de susan

Într-un blender, combinați toate ingredientele, cu excepția laptelui, și procesați până la o consistență fină. Se strecoară cu un filtru de plasă fină.

Într-un ulcior, combinați amestecul de orez cu laptele. Gust și răcire.

Serviți orchata în pahare înalte, garnisite cu puțină scorțișoară măcinată și semințe de susan.

Revista REVUE articol de Chef Amalia Moreno-Damgaard

Amalia Moreno-Damgaard este un bucătar-șef bestseller premiat, născut și crescut în Guatemala City, care trăiește în prezent în Orașele Gemene. Ea oferă persoanelor și companiilor un gust și o înțelegere a culturilor latine prin educație sănătoasă în bucătărie gourmet, consultanță, vorbire și scris bilingv și experiențe culinare distractive.

Cartea ei de bucate „Amalia’s Guatemalan Kitchen-Gourmet Cuisine With A Cultural Flair” a câștigat 9 premii internaționale. AmaliaLLC.com