Noroc la sănătatea ta!

amazake

În timp ce beți prea mult sake vă va face să vă simțiți rău, amazake - mai mult sau mai puțin baza fără alcool pentru sake - este venerat pentru sacul său de beneficii pentru sănătate, cum ar fi o digestie mai bună, o energie crescută și reducerea stresului.

Această „super băutură”, așa cum se numește cu afecțiune, conține pretins atât de multe calități pe care oamenii le caută în băuturi precum kombucha, dar majoritatea oamenilor din afara Japoniei nici măcar nu au auzit de ea, darămite că au consumat-o. Acest lucru se datorează faptului că, din cauza duratei sale scurte de valabilitate, este rar exportat.

Fabricat de fabricile de bere de sake, care amazake conține doar trei ingrediente: orez gătit, care (o mucegai utilizat în alte alimente fermentate japoneze, cum ar fi sos de soia și miso) și apă.

În procesul obișnuit de preparare a sake-ului, orezul este fermentat cu care, apoi amestecul este combinat cu drojdie și orez aburit pentru a începe fermentația alcoolică. Amazake trece doar prin prima fermentație și rezultatul este o băutură groasă, destul de dulce, asemănătoare cu un lapte delicios de cocos. Poate fi servit cald sau rece, purificat pentru o textură mai bogată sau subțiat cu apă suplimentară.

Mențiunile acestei băuturi fermentate pot fi găsite în texte care datează din 720. Potrivit lui Shoko Baba de la fabrica de bere Hakkaisan, amazake a fost fabricat în mod tradițional vara; deoarece producția de sake are loc toamna și iarna, fabricile de bere au folosit aceste perioade de nefuncționare pentru a crea o băutură simplă de vândut în lunile mai lente.

În perioada Edo (1603 - 1868), guvernul a considerat-o o sursă esențială de energie și a controlat prețul, astfel încât să fie accesibil pentru majoritatea populației. Există o altă versiune de amazake produsă în timpul sezonului de preparare a sake-ului, realizată cu drojdie de sake (drojdie reziduală), orez și apă, dar aceasta conține un pic de alcool și zahăr adăugat pentru aromă - considerați-l Bud Light de sake.

În prezent, care amazake este consumat pe tot parcursul anului, în mare parte de către oamenii care încearcă să profite de beneficiile presupuse. Femeile japoneze consumă amazake ca parte a regimului lor de frumusețe - vitaminele B complexe și aminoacizii hrănesc părul și unghiile, iar proprietățile sale antioxidante contribuie la o piele mai fină. Amazake oferă multe dintre aceleași beneficii probiotice ca iaurtul și contribuie la o sănătate digestivă mai bună.

Glucoza, o sursă de energie, este un compus cheie în băutură; Baba recomandă să-l consumați dimineața, iar sportivii în mod regulat potolesc băutura înainte și după antrenament. Vitamina B5 reduce stresul și unii susțin că ajută la pierderea în greutate.

Pentru mulți, consumul de amazake le aduce ziua întreagă. Cealaltă poreclă a lui Amazake este „lichid de picurare IV potabilă” și, după o noapte lungă, consumând un sake la un izakaya din Tokyo sau Kyoto, amazake poate fi cel mai bun remediu pentru mahmureală de acolo.