Vanilie
De Jeremy Trombley
Vanilia este în prezent unul dintre cele mai populare condimente din întreaga lume și este utilizată într-o gamă largă de alimente și bucătării, inclusiv ca aromă pentru produse lactate, băuturi și deserturi. Aroma și aroma sa unice l-au făcut o marfă de preț de secole.
Origini
Vanilia se obține din păstăile vindecate ale orhideei Vanilla, originară din America Centrală, și crește la marginile pădurilor tropicale. Este polenizat exclusiv de păsări colibri și albine melipone și produce păstăi lungi galbene sau verzi care sunt folosite pentru condiment. Aceste păstăi sunt recoltate înainte de coapte și imersate în abur fierbinte, apoi lăsate să fermenteze până la patru săptămâni. Acest lucru face ca păstăile să devină negre din cauza oxidării și creează o suprafață de cristale de glucoză și vanilină care conferă mirodeniei aroma și aroma sa unice.
Istorie
Vanilia a fost folosită pentru prima dată de azteci, combinată cu ciocolată, pentru a face o băutură parfumată numită tlilxochitl. În secolul al XVI-lea a fost adus de exploratorii spanioli în Europa, unde a fost folosit doar împreună cu cacao timp de mulți ani. Hugh Morgan, farmacistul reginei Elisabeta I, a fost primul care a recomandat singură vanilia ca aromă.
Resurse
Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. A 2-a ed. Oxford University Press, SUA, 1999.
Johnson, Sylvia A. Roșii, cartofi, porumb și fasole: modul în care alimentele din America s-au schimbat Mâncând Arou. Prima ed. Ateneul, 1997.
- Un ghid pentru femeile gravide pentru stabilirea rezoluțiilor de sănătate - The New Indian Express
- 5 beneficii pentru sănătate ale Paneer și de ce ar trebui să le includeți în dieta dvs. Cel mai bun restaurant indian din
- Asociația Americană Dietetică (ADA) sancționează dietele vegetariene Americanii vor respecta sănătatea vegană
- ASAUSB prezintă beneficiile pentru fermierii coaliției Efortul pentru sănătatea soiaului Revendicarea soia americană
- 14 beneficii pentru sănătate ale gueiei Feijoa-Ananas - Blogul de slăbire indian