Abstract: Tărtăcuța amară (Momordica charantia) a fost analizată pentru conținutul lor major de nutrienți, precum și pentru vitamina C, minerale și constituenți fitochimici. Soiurile selectate au fost Charantia C.B. Clarke, Muricata (Willd.), Hibrid verde și hibrid alb karala. Rezultatul a relevat prezența unui element nutritiv printre soiurile care conțin zahăr total (0,114 ± 0,01% - 0,22 ± 0,02%), amidon (0,74 ± 0,01% - 5,3 ± 0,04%), proteine ​​totale (1,17 ± 0,01% - 2,4 ± 0,02) %), Grăsimi (0,3 ± 0,02 până la 0,8 ± 0,02%) și vitamina C (9,41 ± 0,26 până la 13 ± 0,57 mg%). Această legumă este o sursă bună de minerale precum Mg, Ca, S și Cu. Fructele conțineau calciu (0,55 ± 0,30 până la 7,0 ± 0,25 mg%) și sulf (44,9 ± 0,38 până la 72,4 ± 0,51 ppm). S-a constatat că toate soiurile conțin tanin, flavonoide, terpenoide, glicozide cardiace, triterpin și sterol, rășină, aminoacizi și compuși fenolici, cu excepția cumarinei și antrachinonei libere. Pe baza rezultatelor acestui studiu, tărtăcuța amară (Momordica charantia), deși este un legum amar cunoscut, dar are un potențial nutrițional enorm.

patru

Cum să citiți acest articol
M. Ullah, Fazlul Karim Chy, Subodh Kumar Sarkar, M. Khairul Islam și Nurul Absar, 2011. Analiza nutrienților și fitochimică a patru soiuri de tărtăcuță amară (Momordica charantia) crescute în Chittagong Hill Tracts, Bangladesh. Jurnalul asiatic de cercetări agricole, 5: 186-193.

Nutriția este știința alimentelor, substanțele nutritive și alte substanțe din acestea, iar acțiunea, interacțiunea și echilibrul acestora sunt legate de sănătate și boli (Clamp, 2007). Acum, o zi, subnutriția este unul dintre cuvintele comune în lumea de astăzi.

Tărtăcuța amară a fost, de asemenea, utilizată ca medicament tradițional pentru alte câteva afecțiuni, inclusiv dizenteria, colicile, febra, arsurile, menstruația dureroasă, scabia și alte probleme ale pielii. (Beloin și colab., 2005). Mai mult, diferitele extracte foliare de plante, inclusiv tărtăcuța amară (Momordica charantia), s-au dovedit a fi eficiente împotriva infestării cu porumb și orez de către doi dăunători majori (Rani și Devanand, 2011).

Acesta este principalul motiv pentru care această legumă este utilizată într-o serie de medicamente native din Asia și Africa. Până în prezent nu există astfel de date disponibile despre conținutul de nutrienți al karala produs în Bangladesh. Acest studiu a fost efectuat pentru a obține informații cu privire la conținutul de nutrienți majori și minori, precum și fitochimicale importante din punct de vedere biologic în tărtăcuța amară.

MATERIALE ȘI METODE

Colectarea și identificarea materialelor vegetale: Momordica charantia este cunoscută în mod obișnuit ca ? karala ? și ? Uchchhey ? în Bangladesh. Patru soiuri de Momordica charantia, charantia C.B. Clarke, muricata (Willd.), Verde hibrid și alb hibrid au fost colectate din zonele dealului Chittagong, Chittagong, Bangladesh. Studiul a fost realizat în 2009 în Departamentul de Biochimie și Biotehnologie, Universitatea de Știință și Tehnologie, Chittagong, Bangladesh Fig. 1. Soiurile au fost identificate în Departamentul de Botanică; Universitatea din Chittagong. Semințele au fost disecate din legume și îndepărtate materialele străine. Ulterior, fructele (pericerp) au fost utilizate pentru analize experimentale. Fructele (pericarpul) au fost uscate la aer timp de 5 zile și măcinate în pulbere cu ajutorul unui polizor electric. Extractul de etanol al fiecărei probe a fost preparat prin înmuierea a 300 g de probe uscate sub formă de pulbere în 2 L de etanol pur timp de 24 de ore. Extractele au fost filtrate folosind hârtie de filtru Whatman nr. 42 (125 mm).

Procedura de analiză a nutrienților: Analiza umidității tărtăcuței amare a fost efectuată de standardul IUPAC (1979), iar cenușa a fost determinată prin metoda standard a AOAC (1995). Ceilalți nutrienți au fost determinați folosind metodele raportate stabilite, după cum s-a raportat: conținutul total de zahăr și amidon prin metoda antronică a lui Jayaraman (1981), reducerea zahărului prin metoda acidului dinitrosalicilic a lui Miller (1972). Proteina solubilă în apă prin metoda Folin-Lowry a Lowry și colab. (1951) și Proteina totală prin metoda Micro-Kjeldahl a AOAC (1960) folosind factorul 6,25 pentru a calcula conținutul de proteine ​​din conținutul de azot. Vitamina C prin metoda standard a AOAC (1995) în timp ce conținutul de lipide prin metoda Bligh și Dyer (1959).

Estimarea conținutului de minerale: Mineralele prezente în fructe au fost analizate prin procedura descrisă în Metode analitice (Petersen, 2002).

Screening fitochimic: Testele chimice au fost efectuate pe extractul etanolic și pe probele sub formă de pulbere utilizând proceduri standard pentru identificarea constituenților descriși de Sofowora (1982), Trease și Evans (1989) și Harborne (1973).

Analiza statistică: Rezultatele generate de analiză au fost supuse analizei statistice utilizând pachetul statistic pentru științe sociale (SPSS) versiunea 15. Au fost utilizate mijloace pentru analiza rezultatului.

REZULTATE SI DISCUTII

Cantitatea de umiditate, cenușă, zahăr total, conținut redus de zahăr și amidon prezentă în patru soiuri de fructe de tărtăcuță amară este prezentată în tabelul 1. Din tabel se pare că conținutul de umiditate variază de la 91,6 la 92,92%, iar conținutul de cenușă variază de la 0,75-1,2%. Conținutul de umiditate al karala a fost raportat a fi de 91,2% (Soomro și Ansari, 2005). Soiurile muricata conțineau o cantitate mai mare de cenușă (1,2 ± 0,02%) (Tabelul 1).

Dintre soiurile examinate, cea mai mare cantitate totală de zahăr a fost înregistrată din soiurile muricata (0,216 ± 0,02%), urmate de soiurile hibride de karala verde (0,170 ± 0,01%). Toate cele patru soiuri conțineau o cantitate neglijabilă de zahăr reducător. în timp ce conținutul de amidon variază de la (0,74-5,3%). Mai mult, soiurile muricata conțineau o cantitate semnificativ mai mare de conținut de amidon (5,3 ± 0,04) decât toate celelalte soiuri. Acest studiu ar putea fi sugerat că muricata (willd.) Este, de asemenea, utilizat ca o bună sursă de carbohidrați. Nu este clar în acest moment că de ce soiul muricata conținea mai mult de dublul cantității de carbohidrați în comparație cu cea a celorlalte soiuri.

Tabelul 2 reprezintă conținutul de proteine, grăsimi și vitamina C din patru soiuri de tărtăcuțe amare. Din tabel se pare că conținutul total de proteine ​​variază de la 1,17 la 2,4%. Dintre soiurile examinate, cea mai mare cantitate de proteine ​​a fost înregistrată în Muricata (2,4 ± 0,02%), urmată de soiurile charantia (1,58 ± 0,02%).

Conținutul de proteine ​​din karala a fost raportat la 1,9% de către Soomro și Ansari (2005), care este foarte similar cu rezultatul nostru, dar mult mai mare decât cel al tărtăcuței amare necojite așa cum a fost raportat (0,7 gm%) de Alvi și colab. (2003). Nu s-au observat diferențe semnificative în conținutul de proteine ​​solubile în apă extrase din cele patru varietăți de probe de tărtăcuță amară în (Tabelul 2). Din acest studiu se poate sugera că atât uchchyy cât și karala sunt surse moderate de proteine. Conținutul de grăsime al tărtăcuței amare variază de la 0,3 la 0,8%. Dintre acestea, Muricata conținea o cantitate mai mare (0,8 ± 0,02%) decât altele. Cea mai mică cantitate a fost înregistrată din karala albă hibridă (0,3 ± 0,02%). Karala verde hibridă conținea 0,4% grăsime, similar cu rezultatul găsit de Soomro și Ansari (2005). Această constatare indică faptul că tărtăcuța amară nu este o sursă bună de lipide.

Conținutul de vitamina C (16,2 mg/100 g) din soiurile hibride de karala verde înregistrate în acest studiu sa dovedit a fi mai mic decât cel (33 mg/100 g) raportat de baza de date USDA Nutrient. Conținutul de vitamina C din patru soiuri variază între 9,41 și 16 mg%. Dintre soiuri, cea mai mare cantitate de vitamina C a fost înregistrată din soiurile hibride de karala verde, urmate de soiurile muricata (13,0 ± 0,57 mg%).

Tabelul 1: Conținut comparativ de umiditate, cenușă, zahăr total, zahăr reducător, conținut de amidon în cele patru soiuri de fructe de tărtăcuță amară
Toate valorile au fost media a trei determinări

Masa 2: Conținut comparativ de proteine ​​solubile în apă, proteine ​​totale, conținut de grăsimi și vitamina C în cele patru soiuri de fructe de tărtăcuță amară
Toate valorile au fost media a trei determinări

Emebu și Anyika (2011) au înregistrat valori ale vitaminei C ale Brassica oleracea (Borecole) 23,43 mg/100 gm Radicalii liberi se schimbă în structurile celulare și alte molecule pot duce la informații dureroase, deoarece corpul încearcă să elimine partea deteriorată. Vitamina C, care previne deteriorarea radicalilor liberi care declanșează cascada inflamatorie, este asociată și cu severitatea redusă a afecțiunilor inflamatorii, cum ar fi astmul, osteoartrita și artrita reumatoidă (Cohen și colab., 2000).

Conținutul de minerale din patru soiuri de tărtăcuțe amare este reprezentat în Tabelul 3. Conținutul de magneziu al karalei albe hibride este puțin mai mare. Conținutul de magneziu variază de la 0,99 la 1,1 mg%. Dintre mineralele examinate s-a constatat că calciu este prezent (0,54-7,0 mg%). Varietatea charantia conținea o cantitate mai mare de calciu (7,0 ± 0,25 mg%) urmată de muricata (4,3 ± 0,18 mg%). Pe de altă parte, o cantitate mare de calciu a fost înregistrată în tărtăcuța amară 137,69 mg/100 g de Soomro și Ansari (2005). Motivul real este necunoscut poate fi factorii de mediu și sol sunt responsabili de această diferență. Sulful este un element nutritiv important pentru corpul uman.

Conținutul de sulfer de tărtăcuță amară este de 72,4 ± 0,51 ppm, 60,05 ± 0,45 ppm și 70,35 ± 0,53 ppm în charantia și, respectiv, muricata, karala verde hibridă. Cea mai mică cantitate de sulf a fost înregistrată din karala albă hibridă, 44,95 ± 0,38 ppm. Conținutul de cupru al uchchy este mai mare decât karala și conținutul său în tărtăcuțe amare a variat de la 0,51 la 2,53 ppm. Dintre soiuri, cea mai mare cantitate de cupru a fost înregistrată din soiurile muricata 2,53 ± 0,01 ppm, urmate de soiurile hibride albe karala și așa mai departe. Soomro și Ansari (2005) au înregistrat valori ale cuprului Momordica charantia (3,54 mg/100 g (3,54404 ppm), care este puțin mai mare decât soiurile muricata.

Datele actuale din Tabelul 4 indică în mod clar că diferitele tipuri de tărtăcuță amară conțineau aproape tipurile similare de constituenți fitochimici, adică grupuri funcționale care ar putea fi utile pentru compararea și determinarea structurii principiilor active prezente în ele.

Tabelul 3: Conținut comparativ de minerale în cele patru soiuri de fructe de tărtăcuță amară
Toate valorile au fost media a trei determinări.

Tabelul 4: Screening fitochimic al extractului de etanol din patru soiuri de tărtăcuță amară (parte comestibilă)
+: Prezența constituentului, -: Absența constituentului

Fructele M. charantia au arătat prezența taninului, a flavonoidelor, a terpenoizilor, a glicozidelor cardiace, a triterpinului și a sterolului, a rășinii, a aminoacizilor, a compușilor fenolici care au o importanță biologică mare. Extractele de fructe ale unor cucurbit; Lagenaria siceraria (tărtăcuță), Luffa cylindrica (tărtăcuță) și Cucurbita maxima (dovleac) au relevat, de asemenea, prezența alcaloizilor, flavonoidelor, saponinelor și steroizilor în concentrație moderată (Irshad și colab., 2010).

În concluzie, studiul nutrițional sugerează că Momordica charantia L. (Variety muricata) conține o cantitate bună de componente nutriționale, deși cineva nu-i place din cauza gustului amar. Toate soiurile conțin tipuri similare de metaboliți secundari, cum ar fi Tanin, Flavonoide, Terpenoide, Glicozide cardiace, Triterpin etc. De asemenea, dezvăluie efecte semnificative, cum ar fi activitatea antimicrobiană, precum și activitățile antiinflamatorii. Este necesar un studiu suplimentar pentru a elucida mecanismele din spatele efectelor tradiționale.

REFERINȚE

AOAC, 1960. Metode oficiale și provizorii de analiză. Ediția a IX-a, Asociația Chimiștilor Analitici Oficiali, Washington DC., Pp: 73.

AOAC., 1995. Metode oficiale de analiză. Asociația Chimiștilor Analitici Oficiali, Washington, DC., SUA.

Akindahunsi, A.A. Așadar. Salawu, 2005. Screening fitochimic și compoziție nutrienți-antinutrienți a legumelor cu frunze verzi tropicale selectate. Afr. J. Biotechnol., 4: 497-501.
Link direct

Ali, MS, M.A. Sayeed, M.S. Reza, S. Yesmeen și A.M. Khan, 2008. Caracteristicile uleiurilor de semințe și compoziția nutrițională a semințelor din diferite soiuri de Momordica charantica Linn. Cultivat în Bangladesh. Czech J. Food Sci., 26: 275-283.

Alvi, S., K.M. Khan, M.A. Sheikh și M. Shahid, 2003. Efectul peelingului și al gătitului asupra nutrienților din legume. Pak. J. Nutr., 2: 189-191.
CrossRef Link direct

Beloin, N., M. Gbeassor, K. Akpagana, J. Hudson, K. de Soussa, K. Koumaglo și J.T. Arnason, 2005. Utilizări etnomedicinale ale Momordica charantia (Cucurbitaceae) în Togo și relația cu fitochimia și activitatea sa biologică. J. Ethnopharmacol., 96: 49-55.
CrossRef Link direct

Bligh, E.G. și W.J. Dyer, 1959. O metodă rapidă de extracție și purificare totală a lipidelor. Poate sa. J. Biochem. Fiziol., 37: 911-917.
CrossRef PubMed Link direct

Cefalu, W.T., J. Ye și Z.Q. Wang, 2008. Eficacitatea suplimentării dietetice cu substanțe botanice asupra metabolismului carbohidraților la om. Endocr. Metab. Imun. Tulburare. Ținte de droguri, 8: 78-81.
PubMed

Clamp, B., 2007. Prezentare generală a nutriției: Modulul Ohlone College. CFS-109, Nutriție.

Cohen, J.H., A.R. Kristal și J.L. Stanford, 2000. Aporturile de fructe și legume și riscul de cancer de prostată. J. Natl. Cancer Inst., 92: 61-68.
CrossRef PubMed Link direct

Dhalla, N.S., K.C. Gupta, M.S. Sastry și C.L. Malhotra, 1961. Compoziția chimică a fructului de Momordica charantia L. Ind. J. Pharmacol., 23: 128-131.

Emebu, P.K. și J.U. Anyika, 2011. Compoziția de vitamine și antinutrienți a kale (Brassica oleracea) crescut în Della State, Nigeria. Pak. J. Nutr., 10: 76-79.
CrossRef Link direct

Fasuyi, A.O., 2006. Potențialele nutriționale ale unor mese de frunze de legume tropicale: caracterizare chimică și proprietăți funcționale. Afr. J. Biotechnol., 5: 49-53.
Link direct

Fuhman, J. și M.C. Oz, 2003. Mănâncă pentru a trăi: Planul revoluționar pentru slăbire rapidă și susținută. 1st Edn., Little, Brown and Co., SUA., ISBN-13: 978-0316829458, pp: 224.

Harborne, J.B., 1973. Metode fitochimice: un ghid pentru tehnicile moderne de analiză a plantelor. Ediția a II-a, Chapman și Hall Publishers, New York, pp. 85.

IUPAC., 1979. Metode standard pentru analiza uleiurilor, grăsimilor și derivatelor. Ediția a 6-a, Pergamon Press, Paris, pagini: 126.

Irshad, M., I. Ahmad, H.C. Goel și M.M.A. Rizvi, 2010. Screening fitochimic și analiză TLC de înaltă performanță a unor cucurbiți. Rez. J. Phytochem., 4: 242-247.
CrossRef Link direct

Jayaraman, J., 1981. Manual de laborator în biochimie. Wiley Eastern Ltd., New Delhi, India, pp: 53.

Lowry, O.H., N.J. Rosebrough, A.L. Farr și R.J. Randall, 1951. Măsurarea proteinelor cu reactivul folin fenol. J. Biol. Chem., 193: 265-275.
Link direct PubMed

Miller, G. L., 1959. Utilizarea reactivului acidului dinitrosalicilic pentru determinarea zahărului reducător. Anal. Chem., 31: 426-428.
CrossRef Link direct

Nahas, R. și M. Moher, 2009. Medicină complementară și alternativă pentru tratamentul diabetului de tip 2. Poate sa. Fam. Medic, 55: 591-596.
Link direct

Ofokansi, K.C., C.O. Esimone și C.K. Anele, 2005. Evaluarea in vitro efect combinat antibacterian al extractelor de frunze de Bryophyllum pinnatum (Fam: Crassulaceae) și Foarte gratuit (Fam: Labiatae). Prod. Din plante Rez. J., 9: 23-27.
CrossRef Link direct

Okwu, D.E., 2001. Evaluarea compoziției chimice a condimentelor și agenților aromatizanți indigeni. Global J. Pure Applied Sci., 7: 455-459.
Link direct

Okwu, D.E., 2003. Potențialele Foarte gratuit, Pergularia extensa și Tetrapleura tetraptera ca agenți de condimente și aromatizante. Nig. Agric. J., 35: 143-148.

Petersen, L., 2002. Metode analitice: sol, apă, material vegetal, îngrășământ. Managementul resurselor solului și servicii analitice, Dezvoltarea resurselor solului, Inst. Danida, Dhaka.

Rahman, M.W., M. Mostofa, S.A. Sardar, M.R. Sultana, M.M. Haque și M.E. Choudhury, 2005. Investigația efectului hipoglicemiant comparativ al neem (Azadirachta indica), karalaMomordica charantea) și nayantara (Cathranthus roseus) cu glibenclamidă pe șobolan. Int. J. Pharmacol., 1: 257-260.
CrossRef Link direct

Rani, P.U. și P. Devanand, 2011. Eficiența diferitelor extracte foliare de plante pentru protecția cerealelor și germinarea semințelor la porumb. Rez. J. Seed Sci., 4: 1-14.
CrossRef Link direct

Schneider, G. și J. Wolfling, 2004. Cardenolide sintetice și compuși înrudiți. Curr. Org. Chem., 8: 1381-1403.
CrossRef Link direct

Sofowora, A., 1982. Plantele medicinale și medicina tradițională în Africa. Ed. 1, John Wiley și Sons, Chichester, New York, ISBN-10: 0471103675, Pagini: 256.

Soomro, A.K. și K.A. Ansari, 2005. Utilizarea medicamentoasă a tărtăcuței amare (Momordica charantia L.) în districtul Sukkur, Sindh, Pakistan. Hamdard Med. 48: 9-14.

Taylor, L., 2005. Pepene amar: proprietăți și acțiuni din plante. În: The Healing Power of Rainforest Herbs, Taylor, L. (Ed.). Square One Publication Inc., New York, ISBN-13: 9780757001444, pp: 1-5.