Cât de îngrijorat ar trebui să fiu cu privire la antibioticele utilizate la animale? Am auzit că pot pune în pericol sănătatea umană, dar nu înțeleg cum. Ce ar trebui să fac pentru a minimiza expunerea familiei mele?

superbug-urile

Sunt îngrijorat de ceea ce se întâmplă în aprovizionarea noastră cu alimente, chiar dacă nu mănânc carne sau păsări de curte și cred că și tu ar trebui să fii îngrijorat. Utilizarea de rutină a antibioticelor pentru a promova creșterea și a preveni îmbolnăvirea în rândul celor 8,9 miliarde de animale crescute în condiții oribile de fermă-fabrică a creat deja o amenințare imensă pentru sănătatea umană. Un uimitor 80% din antibiotice vândute în Statele Unite în 2011 erau destinate utilizării la animale; doar 20 la sută au mers să trateze bolnavi. Iată problema: nivelurile scăzute de antibiotice hrănite animalelor destinate mesei de cină duc la dezvoltarea rezistenței la aceste medicamente în rândul bacteriilor, iar insectele rezistente pot provoca infecții la om care sunt din ce în ce mai dificil de tratat.

Iată un exemplu dramatic despre cât de gravă este această problemă: Societatea de Boli Infecțioase din America raportează că doar un organism - Staphylococcus aureus rezistent la meticilină (MRSA) ucide în fiecare an mai mulți americani decât emfizemul, HIV/SIDA, boala Parkinson și omuciderea combinate.

O analiză a datelor colectate de guvernul federal și publicate în februarie 2013 a arătat că până la 81% din curcanul de sol vândut în supermarketuri poate adăposti superbuguri rezistente la antibiotice. Acest lucru este valabil și pentru 69% dintre cotletele de porc testate, 55% din carnea de vită măcinată și 39% din pieptul de pui, aripile sau coapsele.

Grupul de lucru pentru mediu, Washington, D.C. nonprofit, a menționat că, în 2011, eșantioanele de carne din supermarketuri colectate de guvern au adăpostit cantități semnificative din versiunile superbug de Salmonella și Campylobacter, două organisme care cauzează împreună 3,6 milioane de cazuri de intoxicații alimentare pe an. Mai mult, EWG a subliniat că 53 la sută din probele de pui crude colectate în 2011 au fost contaminate cu o formă rezistentă la antibiotice de Escherichia coli (E. coli), un microb care locuiește în mod normal în fecale. Anumite tulpini de E. coli pot provoca diaree, infecții ale tractului urinar și pneumonie. ” Site-ul EWG (www.ewg.org) include grafică convingătoare care ilustrează amploarea problemei.

Având în vedere amenințarea pentru sănătatea umană pe care o reprezintă utilizarea antibioticelor la animale, s-ar putea să credeți că vom lua măsuri pentru a o reduce, dar asta nu se întâmplă. Într-o lucrare de opinie publicată în New York Times în martie 2013, fostul comisar FDA David A. Kessler a scris că „avem dovezi științifice mai mult decât suficiente pentru a justifica reducerea utilizării rampante a antibioticelor pentru animale, totuși industria alimentară și a drogurilor nu sunt luptându-se doar cu legislația propusă pentru a reduce aceste practici, ei se opun și colectării datelor. Din păcate, Comitetul Senatului pentru Sănătate, Educație, Muncă și Pensii, precum și FDA, îi ajută și îi încurajează. ”

Există un alt risc mai puțin evident aici. Consumul regulat de reziduuri de antibiotice din carne vă poate deranja microbiota intestinală normală - populația de bacterii benefice nu este necesară doar pentru digestia normală - ci, așa cum învățăm, este extrem de importantă pentru sănătatea generală.

Există o singură modalitate de a vă minimiza expunerea la superbuguri din carnea pe care o consumați și de a evita antibioticele de care nu aveți nevoie: cumpărați carne de vită crescută organic sau alte produse de origine animală care sunt certificate fără droguri.