Vegetarienilor le este greu să obțină câteva vitamine și minerale cheie din dieta lor.

lanu

Vegetarianismul, conform unui dicționar, este practica de a se abține de la consumul de carne, carne de pasăre sau pește și alte fructe de mare, într-adevăr orice tip de carne, în special din motive morale, religioase și de sănătate.

Cei care se abțin de la subproduse de orice fel de animale, lactate, ouă, inclusiv miere sunt denumiți VEGANI.

În ultimii ani, vedem că mai mulți oameni apelează la diferite tipuri de diete cu informații sporite despre nutriție și sănătate. Vegetarianismul este unul dintre ele. În ultimii cinci ani, procentul de vegetarieni din Regatul Unit a crescut la șapte la sută din populație, adică aproximativ șase sute de mii de indivizi.

Ce îi determină pe oameni să fie vegetarieni?

După cum sa menționat mai sus, majoritatea devin vegetarieni dintr-un motiv moral. Sunt îngroziți de tratamentul animalelor din mâinile manipulanților. Alții cred că toate formele de ucidere sunt crude, iar oamenii și animalele au un drept fundamental la viață.

Eu personal cred că și plantele trăiesc entitate și au și o viață

Odată cu creșterea agriculturii de înaltă tehnologie, din ce în ce mai multe antibiotice și alte substanțe chimice sunt utilizate în creșterea animalelor. Aceste produse secundare nesănătoase își găsesc drumul pe lanțul alimentar și, în cele din urmă, pe farfurii.

Problema proteinelor

Dieta majoră a vegetarienilor constă în carbohidrați complecși (din cereale, nuci, leguminoase și leguminoase) și nutrienți din fructe și legume. Unii vor adăuga lactate și ouă, atât de corect, dar cu siguranță nu vegani. Așadar, problema vegetariană are problema deficitului de proteine.

Organismul derivă aminoacizi din proteinele pe care le consumăm. Aminoacizii sunt molecule organice din alimentele noastre. Au douăzeci în total și poate fi derivat atât din plante, cât și din proteine ​​animale. Nouă sunt deosebit de esențiale, (PROTEINA COMPLETĂ TERMENATĂ) care au un rol important de jucat în menținerea unui corp sănătos. Împreună sunt necesare pentru producerea hemoglobinei, care este responsabilă pentru hrănirea celulelor noastre cu oxigen. Oxigenul este important în sânge pentru a transporta substanțele nutritive către diferite celule din corp. Acestea sunt esențiale pentru creșterea pielii, vindecarea rănilor, protejarea sistemului imunitar și a altor funcții cheie ale corpului.

Acești nouă aminoacizi esențiali NU POT să fie făcute de corpul uman și trebuie să fie obținute din surse de hrană pentru animale. Aici veganii ar putea fi deficienți în aminoacizi esențiali.

Cu toate acestea, boabele de soia și produsele din soia conțin acești nouă aminoacizi esențiali și, prin urmare, sunt o componentă nutrițională importantă pentru vegani și vegetarieni.

Problema cu proteina din soia

O mulțime de oameni, în special bărbații, preferă să stea departe de proteinele din soia din cauza problemelor cu efectele estrogenului și anti-estrogenului.

Soia conține izoflavone, care se transformă în organism în fitoestrogen. Fitoestrogenul este similar în acțiune cu hormonul uman estrogen.

Bărbații își fac griji că această izoflavonă ar putea interacționa cu hormonul sexual masculin testosteron și ar putea provoca infertilitate, dar niciun studiu de cercetare nu a efectuat acest lucru.

Cereale integrale

Cerealele integrale în numeroasele sale varietăți sunt disponibile în majoritatea culturilor și, prin urmare, au fost alimentele de bază ale multor. De exemplu, avem grâu, ovăz, secară și orz în Europa. Porumb sau porumb în America, orez în est și mei în Africa.

Când aceste boabe sunt nerafinate, acestea conțin endosperm, germeni și tărâțe, care sunt proteine ​​și minerale esențiale adecvate sănătății. Din păcate, prelucrarea, în special cele care îndepărtează tărâțele din aceste boabe, le transformă într-o deficiență a elementelor esențiale vitale.

Leguminoase

Există multe soiuri de leguminoase, care includ fasole și mazăre. Leguminoasele sunt legume speciale cu proteine ​​între șaptesprezece și douăzeci și cinci la sută. De asemenea, conțin o cantitate utilă de fier, potasiu, calciu, vitamina C, niacină, (vitamina B3).

Exemple populare de leguminoase sunt fasolea cu ochi negri, fasole, fasole cu unt, fasole și naut.

Fasole și leguminoase încolțite

Multe dintre aceste fasole și leguminoase pot fi încolțite cu ușurință acasă. Înmugurirea crește considerabil nivelul de vitamine, minerale și enzime și poate fi apoi consumat crud în salate sau cu alte mese.

Fasolea și leguminoasele populare pentru încolțire sunt lucerna și linte. Varza de lucernă este deosebit de importantă pentru vegetarieni, deoarece conține cei nouă aminoacizi esențiali menționați anterior, inclusiv vitaminele de calciu și B (inclusiv B12) și mai multe enzime necesare digestiei.

Semințe

Semințele sunt mici, cu toate acestea conțin minerale, proteine ​​și vitamine esențiale pentru o sănătate bună. Exemple sunt semințele de floarea soarelui, semințele de in semințe de susan, semințe de dovleac, semințe de pepene galben.

Majoritatea acestor semințe conțin calciu, zinc, proteine ​​și fier, precum și unele vitamine B, în timp ce semințele de floarea-soarelui și de in au acizi grași esențiali pentru a ajuta la menținerea nivelului de colesterol sub control.

Nucile sunt excelente pentru gustări și sunt foarte bogate în vitamina E, multe minerale, inclusiv zinc, potasiu și calciu. Nucile trebuie păstrate într-un recipient etanș la frigider.

Toate nucile trebuie consumate crude și cât mai proaspete, deoarece devin rânce când sunt expuse la căldură și lumină. Din acest motiv, cel mai bine este să evitați nucile procesate sau prăjite uscate, care sunt, de asemenea, foarte sărate.

Exemple populare de nuci sunt migdale, Brazilia, caju, alune, castane, nuci de cocos și nuci.

Cea mai populară dintre toate nucile, arahida nu este cu adevărat o nucă, ci face parte din familia leguminoaselor, cum ar fi boabele de soia. Arahidele sunt bogate în proteine, fier, vitamina B&E, inclusiv acid folic.

Unii oameni suferă de alergie gravă la nuci, deci este necesară prudență aici.

Fructe și legume

Fructele și legumele ar trebui să fie abundente în dieta tuturor, nu numai vegetarieni datorită conținutului ridicat de nutrienți și cu puțină grăsime sau deloc.

Se recomandă ca fructele și legumele organice produse local să fie spălate bine în loc să se decojească înainte de a mânca. Spălarea va elimina murdăria și virușii atașați pe piele. Unele fructe conțin substanțe nutritive vitale în piele, prin urmare nu este recomandabil să coajați și să aruncați pielea.

Fructele și legumele ar trebui consumate în sezonul său, așa cum se întâmplă atunci când sunt la vârf de nutrienți, sunt gustoase și hrănitoare.