De Sarah LeVesque, student recent la ASU Nutrition

Ridichile au fost în umbră! Bine, nu chiar. De fapt, cresc în lumina soarelui și adoră solurile nisipoase. Este o legumă cruciferă, potrivită pentru familie și care oferă unele beneficii grave pentru sănătate. Ridichele vin în diferite forme, dimensiuni și culori. Ele sunt identificate după anotimpurile în care sunt recoltate. Există peste 180 de soiuri și soiuri. Sunt o grămadă versatilă. Pot fi consumate crude, murate sau prăjite.

farfuriei

Acestea fac parte dintr-o familie de legume brassica. Acestea sunt legume precum conopida, verde muștar și rucola. Legumele de brassica sunt cunoscute pentru proprietățile lor de combatere a cancerului. Ridichile conțin o varietate de vitamine, minerale și unii fitonutrienți.

Nutrienți: Doar o ceașcă de ridichi crude, feliate, vine sub 20 de calorii. Sunt plini de vitamina C. În doar o ceașcă de ridichi crude, feliate, puteți obține 30% din valoarea zilnică. Vitamina C este o vitamină esențială necesară în biosinteza colagenului, L-carnitinei, metabolismului proteinelor și în anumiți neurotransmițători. De obicei, primul lucru pe care îl auzim când suntem bolnavi este că avem nevoie de vitamina C. Este un antioxidant important și este o componentă cheie în funcțiile imune.

Ridichile conțin o cantitate mai mică de potasiu, folat, riboflavină, niacină, vitamina B6, vitamina K, calciu, magneziu, zinc, fosfor, cupru, mangan și sodiu. Este o mulțime de bang pentru dolarul tău. Adăugarea de ridichi la o salată sau fel de mâncare ar putea face ca masa să fie mai valoroasă doar atunci când vine vorba de nutrienți.

Proteine ​​și aminoacizi: Aminoacizii sunt elementele constitutive ale proteinelor, iar ridichile le au aproape pe toate! Deși corpul nostru poate produce aminoacizi, există unii pe care trebuie să-i obținem din dietele noastre. Aceștia sunt aminoacizii esențiali. Am adăugat o listă cu aminoacizii găsiți în ridichi. Puteți face clic pe oricare dintre aceste linkuri pentru a vedea de ce sunt importante.

Aminoacizii dintr-o cană de ridichi tăiate, tăiate în felii:

Aminoacizi esențiali:

Aminoacizi neesențiali:

Cu toții suntem familiarizați triptofan în jurul Zilei Recunoștinței. Oamenii spun că proteina ne face să ne adormim după ce am mâncat o curcană. Triptofanul este transformat în serotonină, care este neurotransmițătorul care reglează pofta de mâncare, somnul, starea de spirit și durerea. Aportul zilnic recomandat de triptofan este de 3,5 miligrame pe kilogram de greutate. O cană de ridichi tăiate în felii conține aproximativ 10,4 miligrame. Alte alimente conțin triptofan și adăugarea de ridichi în farfurie vă va ajuta doar să ajungeți la aportul zilnic recomandat.

Un aminoacid esențial despre care s-ar putea să nu fi auzit este treonină. Este implicat în smalțul dinților, colagenul și elastina. Treonina este importantă pentru sistemul nostru nervos, ajută la metabolismul grăsimilor și previne acumularea de grăsimi în ficat. Este chiar folosit pentru a trata anxietatea și depresia. Este, de asemenea, un aminoacid important, deoarece ne susține sistemul imunitar. Aportul zilnic recomandat de treonină este de aproximativ 8-10 mg/kg greutate corporală la adulții sănătoși. O cană de ridichi tăiate în felii conține aproximativ 26,7 mg. Cine știa că îți mănânci ridichile te poate ține fericit în interior și în exterior?

Aceștia sunt doar doi dintre aminoacizii care se găsesc în ridichi. Aș putea scrie toată ziua despre aminoacizi și despre modul în care corpul nostru le folosește. Sunt importante pentru corpurile noastre și funcțiile lor. Este un lucru uimitor să ajungi la modalitățile chimice în care alimentele ajută funcțiile naturale ale corpului nostru.

Prin urmare, este important să adăugăm o varietate de alimente în farfurii. Crede-mă, știu că nu este ușor să încorporezi în dietă alte legume, fructe, cereale și chiar și carne. De multe ori trec pe lângă toate celelalte legume din secțiunea de produse sau pe piața fermierilor locali și merg cu ceea ce știu. Când fac asta, renunț la niște legume puternice pe care le-am subestimat complet. Ridichile sunt una dintre ele!

Soiuri populare:

Gheață albă- piele subțire și albă. Aroma ușoară, cu o textură clară. Are o lungime de aproximativ 4-6 inci.

Sparkler- aceste ridichi sunt roșii și au vârful și carnea alb strălucitor. Sunt o ridiche dulce.

Cherry belle- mic ca o cireșă, rotund, neted și roșu! Este o ridiche destul de comună.

Frumusețe albă- carne albă, clară, cu o aromă ușoară.

Mic dejun francez- are o rădăcină alungită, pielea stacojie și are o aromă ușor înțepătoare.

Daikon lung alb- un favorit japonez. Rădăcinile albe pot crește 24 cm lungime și 3 cm lățime, cu o aromă dulce și clare.

Ou de Paște- asemănătoare ouălor de Paște, aceste ridichi rotunde se găsesc într-o varietate de culori: violet, roșu sau crem.

Spaniol negru- au o grosime de aproximativ 3-4 centimetri, cu piei negre. Sunt picante și picante și au proprietăți medicinale.

În cele din urmă, fermierii noștri din Arizona excelează în creștere ridichi. Fie că este cultivată la una dintre fermele noastre organice mici sau la fermele convenționale mari, ridichile cultivate din Arizona ar trebui să vă umple farfuria!