Blog> Arte culinare> Arta prezentării alimentelor

prezentării

Unul dintre cele mai importante aspecte ale unei experiențe excelente în restaurant nu are nimic de-a face cu gustul mâncării și foarte puțin de legat de gătit și alte considerații practice.

Mâncarea plătită și prezentată bine este mai atractivă pentru clienți și distinge o masă de micul dejun, prânzul și cina acasă. Prezentarea și placarea pot atrage, de asemenea, atenția asupra ingredientelor specifice unui vas, fie din motive estetice, fie din motive practice.

Pentru studenții din școala culinară Boulder și cei care consideră o carieră de bucătar, o înțelegere puternică a tehnicilor de prezentare și prezentare este vitală pentru dezvoltarea profesională continuă. Aceste abilități ajută profesioniștii culinari să iasă în evidență pe măsură ce se antrenează, se pregătesc și încep să lucreze într-o varietate de medii.

Puterea prezentării și a placării alimentelor

În sensul cel mai tehnic, o masă excelentă nu trebuie să arate bine. Luați în considerare câteva feluri de mâncare de top pe care le-ați făcut acasă, unde placarea pur și simplu nu a fost o considerație.

Cu toate acestea, placarea excelentă creează instantaneu un sentiment de profesionalism în mintea consumatorilor și oferă un element interesant al unei mese pe care mulți nu îl pot recrea cu aceeași abilitate în propriile eforturi de gătit.

Prezentarea puternică poate face, de asemenea, preparatele mai potrivite pentru a fi fotografiate și partajate prin intermediul rețelelor sociale. Cu toate că există cu siguranță argumente pro și contra în ceea ce privește prevalența fotografiilor înainte de masă distribuite pe site-uri precum Instagram, aceasta poate fi o modalitate eficientă de a genera atenție și vânzări pentru multe restaurante.

Cum vă puteți asigura că plătiți eficient și să oferiți cea mai bună prezentare posibilă clienților? Există multe considerații diferite, de la modul de încorporare a sosurilor și a garniturilor la abilitățile de cuțit necesare pentru înflorituri, cum ar fi o rozetă de legume, dar farfuria pe care o folosiți este incontestabil fundamentală.

Cum afectează aspectul experiența unei mese

Serviciul de bucătar privat european La Belle Assiette a subliniat că acest element cheie are un impact major asupra atracției vizuale a unui fel de mâncare. Considerații importante de făcut în acest context includ culoarea, dimensiunea și modelul sau textura plăcii.

Culorile strălucitoare funcționează bine pe un fundal întunecat, în timp ce culorile mai neutre sau mai modeste pot folosi un fundal alb pentru a crea o anumită emoție vizuală. Modelele și texturile nu ar trebui să susțină vasul, care este steaua în această situație. Desigur, trebuie să echilibrați considerațiile practice și artistice - mâncarea nu ar trebui să fie niciodată dificil de mâncat și nici excesiv de dezordonată din cauza vasului pe care este servit sau în care.

Dincolo de farfurii și boluri, aranjamentul alimentelor este esențial. Ar trebui să existe un articol stea, unul care să preia facturarea superioară și, de asemenea, este probabil cea mai mare porțiune din farfurie. KitchenAid a subliniat că această abordare evită competiția vizuală și permite în schimb părților laterale să susțină felul principal de mâncare, fie că este vorba de o proteină sau de altceva în întregime.

Tehnici avansate de placare alimentară

De asemenea, este important să vă gândiți în trei dimensiuni, deoarece înălțimea mâncării pe o farfurie poate atrage și mesele. Stivuirea articolelor pentru un aspect stratificat poate fi atrăgătoare din punct de vedere vizual și poate face masa să pară mai substanțială decât s-ar împrăștia pe farfurie.

Poate fi deosebit de util să privim procesul de prezentare și prezentare ca, în general, urmând o serie de pași. Acest lucru începe cu alegerea unei farfurii, apoi se decide modul în care sunt aranjate sau stratificate farfuria principală și laturile miezului. De acolo, este obișnuit să treci pe sosuri pentru a crea contrast vizual și forme care nu sunt redate cu ușurință cu alimente mai solide. În cele din urmă, garnitura oferă o notă finală.

Desigur, există multe mai multe de învățat despre placare și prezentare, de la texturi alimentare la o varietate de alte aspecte. Pentru a afla mai multe despre placare, prezentare, gătit și multe altele, consultați programul nostru de arte culinare sau solicitați un ghid pentru cariera culinară, finanțare și opțiuni de studiu flexibile.

Alte articole despre tendințele alimentare care ți-ar putea plăcea: