Sunt aproape prea drăguți pentru a mânca.

arzător

Aceste ouă mici sunt disponibile pe piețele fermierilor și în unele magazine de specialitate. Le-am comandat recent de la Bushel și Peck Hobby Farm, prin intermediul rețelei locale de mâncare din Arkansas (littlerock.localfoodmarketplace.com).

Din punct de vedere nutrițional, ouăle de prepeliță au puțin mai multe proteine ​​pe gram decât ouăle de pui, dar au și mai multe calorii, mai multe grăsimi și mult mai mult colesterol.

O sută de grame de ouă de prepeliță (aproximativ 11 ouă) are aproximativ 160 de calorii, 13 grame de proteine, 11 grame de grăsimi și 844 mg de colesterol. O sută de grame de ouă de pui (aproximativ 2 ouă mari) conțin 145 de calorii, 12,5 grame de proteine, 9,5 grame de grăsimi și 372 mg de colesterol.

Deci, mergeți mai departe, mâncați întreaga duzină. E bine. am facut.

Dar adevăratul apel al ouălor de prepeliță este aspectul lor. Ouăle minuscule - fiecare ou este cam la fel de mare ca sfârșitul degetului mare - sunt ideale pentru aperitive sau orice ocazie care necesită mâncare minusculă - îmi vin în minte petreceri de ceai pentru fetițe sau un duș pentru bebeluși.

Deci, ce poți face cu ouă de prepeliță? Orice puteți face cu ouă de pui.

Am optat pentru un favorit din copilărie deconstruit, ou în coș (sau ou în gaură așa cum este mai cunoscut) și ouă diabolice.

Am avut unele probleme la crăparea ouălor fără a sparge gălbenușurile - ouăle de prepeliță au o coajă mai subțire decât ouăle de pui, dar o membrană mult mai groasă între coajă și alb. Aceasta înseamnă, mai degrabă decât să spargeți în mod curat și să spargeți coaja în jumătăți, poate că va trebui să „curățați” coaja și membrana deschise.

Am fost îngrijorat că acest lucru va face dificilă decojirea și umplerea ouălor, dar membrana groasă (citește tare) a făcut de fapt mai ușor decojirea ouălor fierte.

Oul într-un coș este singurul aliment pentru micul dejun pe care mi-l amintesc de tatăl meu gătind când am crescut. Sunt sigur că au existat și alte feluri de mâncare cu ouă, dar acesta este cel pe care mi-l amintesc. El mă lăsa să tai cercul din pâine folosind un pahar de tabac din bucătăria bunicii sale. El a echipat aragazul, gătind oul și coșul într-o tigaie antiaderentă, asigurându-se că îl gătește astfel încât albul să fie setat, dar gălbenușul auriu portocaliu era încă suficient de curgător pentru ca eu să pot să mănânc cu cercul de pâine tăiat și unt.

Pentru ouăle mele de prepeliță, am decis să servesc ouăle fierte deasupra tăieturilor. Folosind un tăietor de 2 inci am reușit să strâng două tăieturi din fiecare felie de pâine.

Ouă de prepeliță pe pâine prăjită

3 felii de pâine albă moale, prăjită

1 până la 2 paturi de unt

Sare și piper negru măcinat, după gust

Folosind un biscuit de 2 inci sau un tăietor de biscuiți, tăiați 2 cercuri din fiecare felie de pâine; pus deoparte.

Crăpați cu grijă fiecare ou în propriul ramekin, având grijă să nu rupeți gălbenușul în timp ce rupeți coaja și membrana.

Într-o tigaie mică antiaderentă la foc mediu-mic, topește untul. Se toarnă ouăle (eu am gătit câte două) și se fierbe după dorință. Pentru gălbenușurile albe și curgătoare, gătiți ouăle, acoperite cu un capac, timp de aproximativ 2 minute. Pentru gălbenușurile ferme, gătește ouăle timp de 4 minute. Îndepărtați cu grijă ouăle pentru a prăji prajituri. Condimentați cu sare și piper negru măcinat.

Ouă de prepeliță diavolate

1 lingura maioneza

1 linguriță de muștar

1 linguriță de mărar murat gustă cu grijă

Ciupiți pudra de ceapă

Ciupiți pudra de usturoi

Sare și piper negru măcinat

Arpagic proaspăt tăiat

Ardei roșu măcinat (cayenne) SAU boia afumată, pentru stropire

Pregătește un castron cu gheață și apă.

Așezați ouăle de prepeliță într-o cratiță mică. Adăugați doar suficientă apă rece pentru a acoperi. Aduceți apa la fierbere. Se ia de pe foc și se lasă ouăle să stea 4 până la 6 minute. Folosind o lingură cu fante, transferați ouăle în apa cu gheață și lăsați-le să se răcească complet. Curățați ouăle. În funcție de modul în care au fost depozitate ouăle, gălbenușurile s-ar fi putut așeza în capătul îngust al oului. Pe măsură ce scoateți coaja, un pic de alb se va desprinde probabil la punctul respectiv. Pur și simplu adăugați acest alb la gălbenușuri. Tăiați ouăle curățate în jumătate (am găsit că tăiați transversal, mai degrabă decât lucrați pe lungime cel mai bine) și așezați gălbenușurile și bucățile de alb de sus într-un castron mic. Așezați albii de jos pe o farfurie de servire.

Folosind o furculiță, zdrobește bine gălbenușurile. Se amestecă maioneza, muștarul, gustarea murată, ceapa și pudra de usturoi. Condimentează după gust cu sare și piper. Folosind o lingură mică, umpleți albul cu amestec de gălbenușuri. Alternativ, amestecați gălbenușul într-o pungă de patiserie sau o pungă pentru sandviș (scoateți un colț) și umpleți-o cu țevi în alb. Se ornează cu arpagic și se presară cu ardei roșu.