Audiobook nelimitat

Joacă gratuit

Cu încercare gratuită de 30 de zile

grăsimea

Adaugă în coș

Elimina
Din Cart

Se încarcă

Scris de: Michael Moss

Povestit de: Scott Brick

Data: februarie 2013

Durata: 14 ore 35 minute

Rezumat:

DENUMITĂ UNEI UNE DIN CELE MAI BUNE CĂRȚI DIN AN DE
The Atlantic • The Huffington Post • Men’s Journal • MSN (UK) • Kirkus Reviews • Publishers Weekly

# 1 BESTSELLERUL NEW YORK TIMES • CÂȘTIGĂTORUL Premiului FONDAȚIEI JAMES BEARD PENTRU SCRITURĂ ȘI LITERATURĂ

De la un reporter de investigație câștigător al Premiului Pulitzer de la New York Times vine povestea explozivă a creșterii industriei alimentelor procesate și a legăturii sale cu epidemia de obezitate emergentă. Michael Moss dezvăluie modul în care companiile folosesc sare, zahăr și grăsimi pentru a ne dependența și, mai important, cum putem lupta înapoi.

În primăvara anului 1999, șefii celor mai mari companii de produse alimentare prelucrate din lume - de la Coca-Cola la Nabisco - s-au adunat la sediul central din Pillsbury din Minneapolis pentru o întâlnire secretă. Pe ordinea de zi: epidemia emergentă de obezitate și ce să facem în legătură cu aceasta.

Din ce în ce mai mult, alimentele încărcate cu sare, zahăr și grăsimi pe care aceste companii le produceau erau legate de obezitate, iar un executiv Kraft în cauză a urcat pe scenă pentru a emite un avertisment: va exista o zi de calcul, dacă nu se vor face modificări. Acest executiv s-a lansat apoi într-o afurisită prezentare PowerPoint, făcând cazul că companiile de alimente prelucrate nu își permiteau să stea lângă ele, în timp ce copiii se îmbolnăveau și avocații de acțiune colectivă se ascundeau. A nega problema, a spus el, înseamnă a judeca un dezastru. Când a terminat, cea mai puternică persoană din cameră - CEO-ul generalului Mills - s-a ridicat să vorbească, clar enervat. Și până când s-a așezat, întâlnirea sa încheiat.

Din acea zi, situația a devenit tot mai gravă. În fiecare an, americanul mediu mănâncă treizeci și trei de kilograme de brânză (de trei ori mai mult decât am mâncat în 1970) și șaptezeci de kilograme de zahăr (aproximativ douăzeci și două de lingurițe pe zi). Ingerăm 8.500 de miligrame de sare pe zi, dublăm cantitatea recomandată și aproape nimic din acestea nu provine din agitatorii de pe masa noastră. Provine din alimente procesate. Nu este de mirare, deci, că unul din trei adulți și unul din cinci copii sunt obezi clinic. Nu este de mirare că douăzeci și șase de milioane de americani au diabet, industria alimentară procesată din S.U.A. înregistrează vânzări de 1 trilion de dolari pe an, iar costul economic total al acestei crize de sănătate se apropie de 300 de miliarde de dolari pe an.

În Salt Sugar Fat, reporterul de investigație câștigător al Premiului Pulitzer, Michael Moss, arată cum am ajuns aici. Oferind exemple de la unele dintre cele mai recunoscute (și profitabile) companii și mărci din ultima jumătate de secol - inclusiv Kraft, Coca-Cola, Lunchables, Kellogg, Nestlé, Oreos, Cargill, Capri Sun și multe altele - narațiunea explozivă, împuternicitoare a lui Moss se bazează pe cercetări minuțioase, adesea deschizătoare de ochi.

Moss ne duce în interiorul laboratoarelor în care oamenii de știință din domeniul alimentar folosesc tehnologii de ultimă generație pentru a calcula „punctul de fericire” al băuturilor zaharate sau pentru a îmbunătăți „senzația de gură” a grăsimilor prin manipularea structurii sale chimice. El dezgropă campanii de marketing concepute - într-o tehnică adaptată de la companiile de tutun - pentru a redirecționa îngrijorările cu privire la riscurile pentru sănătate ale produselor lor: reluați un ingredient, pompați celelalte două și susțineți noua linie ca „fără grăsimi” sau „ cu puțină sare. " El vorbește cu directori preocupați, care mărturisesc că nu ar putea produce niciodată alternative cu adevărat sănătoase la produsele lor, chiar dacă reglementarea serioasă a devenit o realitate. Simplu spus: industria însăși ar înceta să existe fără sare, zahăr și grăsimi. Așa cum milioane de „utilizatori grei” - așa cum companiile se referă la cei mai înflăcărați clienți - sunt dependenți de acest trio seducător, la fel sunt și companiile care îi pedalează. Nu veți mai privi niciodată o etichetă nutrițională la fel.

Include un PDF bonus cu note finale din carte