Acest site și anumite terțe părți ar dori să seteze cookie-uri și să acceseze și să colecteze date pentru a vă oferi conținut personalizat și reclame.

mâncare

Dacă doriți această experiență personalizată, pur și simplu dați clic pe acceptați. Dacă doriți să renunțați la această colectare de date, faceți clic pe „refuză” pentru a continua fără personalizare.

Notă editorului: Această postare a fost actualizată de Dillon la 1 martie 2019. Postarea originală a fost publicată la 30 ianuarie 2012 de Dave Lee.

Este sigur să spunem că răsfățarea cu noi arome și răsfățarea palatului dvs. este unul dintre cele mai interesante aspecte ale călătoriilor. Scufundarea în mâncăruri cu nume pe care cu greu le poți pronunța, gustând mirodenii noi care îți fac sprâncenele să crească și pot simți efectele secundare asupra stomacului - totul face parte din proces, iar turiștii culinari nu ar avea altfel.

Dintr-un motiv sau altul, mâncarea columbiană nu este în mod normal în fruntea listelor de bucătării de renume internațional și mulți oameni ar fi greu să numească un fel de mâncare tradițional columbian.

Suntem aici pentru a distruge câteva stereotipuri. Credeți sau nu, Columbia este plină de gemuri cu alimente variind de la inimă și sărată la dulce, gâscos și brânză. Construită pe o bază de influențe europene și indigene, inclusiv carne, cartofi, fasole, porumb și orez, bucătăria columbiană este cunoscută pentru produsele sale de bază care umplu stomacul - dar nu vă mirați dacă vă lăsați ochi de o aromă nouă.

Există o mulțime de ziceri care înconjoară mâncarea în Columbia, dar una populară este următoarea: Desayunar como un rey, almorzar como un príncipe, y comer como un mendigo. „Mănâncă ca un rege, mănâncă ca un prinț și mănâncă ca un cerșetor”. Cu alte cuvinte, micul dejun și prânzul tind să fie principalele mese ale zilei, în timp ce cina tinde să fie mai degrabă o gustare.

Fără alte convingeri, să ne scufundăm în cele 10 feluri de mâncare tradiționale pe care să le încercăm atunci când vizităm Columbia.

1. Arepa

Să sărim direct la subiect - nu este nimic mai columbian decât arepa. O pâine circulară făcută din făină de porumb proaspătă, arepas sunt bazele multor mese și de multe ori sunt consumate singure.

Garniturile pot varia de la pur și simplu unt și brânză la grămezi de carne și legume, deci sunt la fel de versatile, pe atât de delicioase. Oricine vizitează Columbia va fi cu siguranță un expert arepa până la sfârșitul călătoriei.

2. Bandeja Paisa

Mâncarea națională a Columbiei, fără îndoială, este bandaja paisa. Domnind din regiunea Antioquia (unde se află Medellín și unde nativii sunt denumiți paisas), bandeja paisa este o sărbătoare care nu este pentru cei slabi.

Pe o farfurie veți găsi în mod normal friptură, carne de vită măcinată, chicharron, orez, fasole, un ou, avocado, arepa și pătlagină. Repetăm: pe o farfurie. Există câteva variante diferite (și de multe ori este un punct de dispută în rândul companiilor culinare columbiene), dar concluzia este că este o farfurie extrem de delicioasă și consistentă, care vă va lăsa într-o comă alimentară gravă.

3. Sancocho

Sancocho este o tocană consistentă, populară în toată America de Sud, cu câteva variante regionale. În ceea ce privește ingredientele, sancocho columbian include de obicei totul, cu excepția chiuvetei de bucătărie. Glume deoparte, veți găsi adesea un sancocho cu câteva tipuri diferite de carne, pătlagină, cartofi, porumb și yucca. Se servește, de asemenea, cu o parte din orez alb și câteva felii de avocado.

Sancocho este o parte integrantă a culturii columbiene. Este normal ca familiile să se adune în weekend și să aibă un sancocho, care este cel mai bine în comparație cu tipul de grătar din curte pe care îl puteți găsi în alte țări. Dacă vedeți niște fumuri care se ridică din copaci, este posibil să fie doar un preparat sancocho și nu un pericol grav de incendiu.

Sancocho (foto: David Lee)

4. Empanadas

Empanadele sunt mâncarea străzii de facto din Columbia. Găsiți practic la fiecare colț de stradă, aceste buzunare de bunătate prăjite sunt un mic dejun rapid perfect sau o gustare seara târziu. Derivat de la cuvântul spaniol empanar, care înseamnă a înfășura sau îmbrăca în pâine, empanadele sunt în esență alimente mici, de mărimea pumnului, ambalate cu orice număr de ingrediente.

În funcție de locul în care vă aflați în Columbia, puteți găsi empanade umplute cu chorizo, carne de vită, pui sau brânză și spanac în comunitățile mai vulnerabile.

5. Meniul zilei

Deși meniul zilei nu este un fel de mâncare specific pe săptămână, „masa zilei” este cel mai frecvent produs de prânz din toată țara. Pentru o rată foarte redusă (de obicei de la 8.000 COP la 15.000 COP sau de la 2.50 la 4.50 USD), vi se servește un aperitiv de supă, un suc proaspăt și masa principală.

Supele sunt de obicei fie fasole, ciorbă de roșii sau un fel de legume cremoase. Principalele feluri de mâncare includ un fel de proteine, o porție de orez, un pătlagină și o mică păpușă de salată, care abia poate fi considerată o salată (legumele nu sunt o prioritate în Columbia). Cel mai frecvent suc din Columbia este guarapo, care este luarea lor de limonadă făcută cu panela sau trestie de zahăr.

6. Buñuelos

O altă mâncare populară de stradă și un produs de bază de neratat în lunile de vacanță din noiembrie și decembrie, buñuelos pot fi cel mai bine descriși drept bile de aluat prăjit care sunt cumva dulci și sărate simultan. Puteți găsi unele umplute cu brânză, dar versiunea columbiană este destul de simplă și presărată cu zahăr pudră.

7. Supă Mondongo

Populară în toată Caraibe și America Latină, Mondongo este o supă de umplutură făcută din tripă, sau mucoasa stomacului unei vaci sau porci. Deși este adesea servită ca supă mică de aperitiv în meniul clasic al zilei, este, de asemenea, un fel de mâncare de sine stătător, care poate fi extrem de plin.

În Columbia, mondongo se face cu tone de coriandru și legume, cum ar fi mazărea, morcovul și ceapa, cu o bază din stocul de pui.

8. Lechona

Provenind din regiunea Tolima, la vest de Bogota, Lechona este un alt element minunat în bucătăria columbiană. Cu toate acestea, cei cu stomac sensibil ar trebui să se ferească - acest fel de mâncare constă dintr-un porc întreg (față și tot) umplut cu orez, ceapă, mazăre și condimente. Apoi este aruncat într-un cuptor de lut timp de până la 12 ore și, voila, ai un porc întreg prăjit așezat pe masa din sala de mese.

9. Ajiaco

Alături de mondongo și sancocho, Ajiaco este unul dintre tocanele emblematice din Columbia. Cu ingrediente cum ar fi puiul, două sau trei tipuri de cartofi, porumb, capere, avocado și smântână, trebuie să ajungi plin și mulțumit.

Cel mai grăitor ingredient care separă un Ajiaco columbian de altele din Spania, Cuba și Peru, este guasca, care este o plantă considerată în mod obișnuit ca o buruiană în alte țări din America de Nord.

Pentru a fi clar - Ajiaco are un gust foarte distinct, aproape dobândit. Indiferent dacă vă place sau nu, cu siguranță veți putea spune că este ajiaco!

10. Cazuela de Mariscos

Cu coastele de-a lungul Caraibelor și Oceanului Pacific, v-ați imagina că Columbia știe ceva sau două despre bucătăria fructelor de mare. Pentru prima dvs. incursiune în fructele de mare din Columbia, vă recomandăm cu tărie o cazuela de mariscos.

Cazuela de mariscos este o supă groasă, consistentă, care poate include homar, creveți, pește alb și legume, toate scăldate într-un bulion de lapte cremos de cocos. Este considerat a fi un afrodiziac, dar vă vom lăsa în sarcina dvs. să vedem dacă faptele sunt adevărate.

Strigăt special pentru mâncăruri de stradă: Biche Mango

Nu te-am putea lăsa agățat fără biche de mango. Uitați tot ce știți despre mango și scufundați-vă într-unul dintre cele mai des disponibile alimente de stradă din Columbia.

Bișa de mango este în esență doar mango necoapte. Este verde în mod natural și este udat cu sare, piper și var. Este foarte posibil ca prima ta mușcătură de bișă de mango să te facă să blasfemezi zeii fructelor, dar promitem că va crește asupra ta. Este acru, sărat și incredibil de răcoritor.

Dacă doriți să vizitați Medellin și căutați zboruri ieftine, faceți clic aici!

Despre autor: Dillon este un pasionat în aer liber înfometat de călătorii, originar din Encinitas, California. A fost în 26 de țări, a călătorit în jurul lumii cu o barcă, a locuit timp de 6 luni într-un cort în pădure și locuiește în prezent în Medellín, Columbia. Pe lângă scriere, Dillon poate fi găsit jucând fotbal, tobe, gătit și făcând cea mai bună impresie despre un dans de salsa.

Acest articol a fost scris de un colaborator invitat sau de un partener. Vă rugăm să consultați partea de jos a postării pentru informații suplimentare.