Această inspirație pentru ediția din această lună a Trail Bytes a venit de la întrebarea cititorului despre pudra de brânză, care a dus la un experiment în fabricarea sosului de brânză de la zero. Pudrele de brânză, mărcile G la Kraft sau Annie s-au îmbunătățit în ultimii ani. Annie's a fost întotdeauna lipsit de lucruri rele, dar acum Kraft a înlocuit culorile artificiale din macaroanele și produsele din brânză în cutie cu boia naturală, annatto și curcuma. De asemenea, au eliminat aromele și conservanții artificiali.

august

Pudrele de brânză fac sosuri ușor de brânzeturat pentru mâncarea în rucsac. Tot ce trebuie să faceți este să rehidratați și să fierbeți mai întâi celelalte ingrediente. Dacă utilizați macaroane direct din cutie, atunci trebuie să mențineți un clocot timp de două minute pentru cele mai bune rezultate. După două minute, cât mai rămâne puțină apă în oală, amestecați pulberile. Apoi, puneți oala într-o oală izolatoare confortabilă timp de zece minute.

Dar dacă nu împachetați pulberile într-o pungă separată și totul este deja combinat?

Întrebare:

Ajutor! Vreau să știu implicațiile adăugării de lapte praf și brânză la restul ingredientelor uscate în timp ce ambalați și sigilați mesele. A fost un accident! Orice ajutor este apreciat. Îmi place cartea și pregătesc mese pentru o călătorie viitoare în această săptămână. Mulțumiri! -Cristie

Răspuns:

Dacă adăugați pulberile de lapte și brânză la începutul procesului de gătit, dați o masă o agitare bună de îndată ce apa se încălzește. Aveți grijă la opărirea pe fundul oalei când apa ajunge la fierbere. Fiți pregătit să scoateți vasul de pe foc înainte de fierberea completă de două minute. Puneți masa într-un confortabil izolator timp de cincisprezece minute, în loc de cele zece minute obișnuite.

Cât de populară este mac și brânza în cutie? Noi, pământenii, consumăm peste un milion de cutii pe zi. Pe cât de omniprezent este fixul rapid, macul și brânza sunt pentru cultura culinară din America, am fost surprins să aflu că canadienii mănâncă cu cincizeci și cinci la sută mai mult decât vecinii lor din sud. Am fost și mai surprins să aflu, după ce m-am mutat în Elveția - „Capitala lumii fondului”, că trebuie să căutați în toată lumea pentru a găsi o singură cutie.

Ceea ce este o scuză excelentă pentru a lua o bucată de brânză și a o transforma în sos.

Fotografia de mai sus arată cum arăta o bucată de trei uncii de brânză cheddar după ce am tăiat-o în bucăți mici cu un cuțit. Am făcut un al doilea sos dintr-o bucată de brânză italiană Grano Padano, care este foarte asemănătoare cu brânza parmezan. O altă alegere bună ar fi utilizarea brânzei Gruyre, care se face în Elveția.

Deoarece brânza este perisabilă, veți dori să o consumați în primele două zile ale unei călătorii. Dacă luați un bloc de opt uncii de brânză în pădure, ați putea folosi trei uncii din ea în sos în prima noapte, trei uncii în grâu sau ouă amestecate în dimineața următoare și apoi o terminați în tortillas pentru prânz.