Acest articol este o rețetă pentru găluște autentice de tapioca lao și thailandeză cu carne de porc care oferă arome delicioase pe care le veți iubi.

Ce sunt găluștele din tapioca din Laos?

Găluște de tapioca, cunoscute sub numele de sakoo yat sai, sunt bile mici, sărate, opace, delicioase, umplute cu carne de porc măcinată condimentată caramelizată, ridiche dulce murată și arahide atât în ​​bucătăria thailandeză, cât și în cea din Lao. Aceasta este o gustare de stradă populară atât în ​​tarabe din Thailanda, cât și din Lao, pe care toată lumea le place datorită exploziei de aromă pe care o oferă papilelor dvs. gustative.

Găluște de tapioca poate fi servită în orice moment al anului, dar sunt foarte populare în timpul adunărilor de familie, dar mai ales în timpul sărbătorilor de Lao și Anul Nou thailandez care se întâmplă de obicei în aprilie.

carne

Când luați o mușcătură din aceste găluște, explozia tuturor aromelor și texturilor începe să vă umple gura cu gust contrastant diferit și juxtapuneri de aproape totul. Acestea sunt adesea servite înfășurate în frunze de salată acoperite cu ierburi proaspete, cum ar fi menta și busuiocul, acoperite cu ardei iute.

Mingea translucidă este făcută din tapioca lipicioasă. Umplutura include arahide măcinate și carne de porc măcinată caramelizată.

Deși felul de mâncare pare foarte complex și complicat de făcut, în realitate, nu este. Această delicioasă rețetă de găluște de tapioca este mai simplă decât arată cu adevărat și absolut delicioasă!

Voi vorbi prin întrebări obișnuite despre acest fel de mâncare, precum și întrebări frecvente, astfel încât atunci când începeți să faceți această rețetă, veți fi gata să o devorați în mingea perfectă rotundă și perfect umplută de îndată ce găluștele a vaporului.

Alte denumiri pentru găluște din Laos

Găluște de tapioca din Laos au alte denumiri cu care sunt cunoscute. Aceasta include:

  • sakoo sai moo
  • saku sai mu
  • Găluște de porc thailandeze
  • Găluște de tapioca lao
  • Găluște de tapioca thailandeză

Diferența dintre găluște de tapioca lao și găluște de tapioca thailandeză

Nu există nicio diferență între ingrediente între găluștele de tapioca în stil Lao și găluștele de tapioca thailandeze. Ambele prezintă în esență aceleași umpluturi și aceleași acompaniamente.

Care sunt ingredientele din găluștele tapioca din Lao?

Alunele măcinate grosier și carnea de porc măcinată bine condimentată oferă o textură delicioasă.

Întrebări frecvente pentru prepararea găluștilor de tapioca

Înainte de a începe cu rețeta, iată câteva sfaturi și trucuri pentru a vă asigura că rețeta dvs. pentru acest lucru este un succes.

Ce dimensiune ar trebui să aibă găluștele de tapioca?

O găluște de tapioca de dimensiuni bune ar trebui să fie suficient de mică pentru a se potrivi în gura cuiva pentru a lua o mușcătură, similară cu cea a unei roșii cherry. Învelișul de tapioca în sine ar trebui să fie moale, dar suficient de subțire pentru a vedea filarea în interior.

Pot fi făcute găluște thailandeze și lao cu sago?

În general, găluștele din carne de porc thailandeză și Lao sunt făcute cu perle de tapioca. Puteți adapta rețeta pentru a utiliza sago, dar va necesita perioade mai lungi de înmuiere decât tapioca. Produsul final are un aspect fizic similar și gătește adesea similar. Cu toate acestea, în unele rețete, perlele de sageață și tapioca nu pot fi schimbate.

Care este diferența dintre tapioca și sago?

Diferența dintre tapioca și sago este că au origini botanice diferite. Perlele de tapioca sunt făcute cu amidon dintr-o cultură de rădăcină numită manioc. Sago este fabricat dintr-o serie de palmieri tropicali.

Ce se întâmplă dacă aluatul de tapioca este prea lipicios?

Când înmuiați perle de tapioca, asigurați-vă că utilizați apă rece și nu apă fierbinte. Apa fierbinte face tapioca foarte lipicioasă și greu de lucrat.

Cum obțin aluatul de tapioca să nu se lipească de mâini?

Scufundați mâna în apă înainte de a manipula aluatul, umezind degetul după cum este necesar în timp ce formați găluștele.

De ce aluatul pentru găluște de tapioca nu se formează corect?

Perlele de tapioca ar putea avea nevoie să se înmoaie în apă pentru o durată mai lungă. Dacă aluatul nu se simte lipicios, continuați să adăugați cantități mici de apă, o linguriță odată și masați apa în.

Ce se întâmplă dacă aluatul pentru tapioca pare udat?

Dacă perlele de tapioca par să stea în apă, adăugați o linguriță de tapioca în apă. Există un raport 1: 1 pentru perlele de tapioca și apă.

Ce se întâmplă dacă umplutura nu se va forma cu bilele de tapioca?

Cele trei trucuri pentru a vă asigura că umplutura de porc se formează cu tapioca în găluște perfectă de dimensiune cu bilă adaugă mai multe ceapă cubulețe, asigurându-vă că alunele nu sunt prea groase și formează găluștele în timp ce umplutura este încă caldă.!

De ce s-ar rupe găluștele în timpul gătitului?

Tapioca înfășurată în jurul umpluturii poate fi prea subțire. Asigurați-vă că aveți suficientă tapioca în jurul umpluturii.

Când trebuie servite găluște de tapioca?

Acestea ar trebui să fie servite imediat după ce au fost scoase din abur însoțite de salată, ardei iute și, eventual, sos de pește!

Se poate face umplutura pentru găluște de tapioca din timp?

Umpluturile de găluște de tapioca se pot face din timp.

Găluște de tapioca aburită cu depunere de porc

Găluște de tapioca lao și thailandeză sunt cele mai bune atunci când sunt făcute acasă, deoarece sunt proaspete și fierbinți!

o mică bilă sărată de aluat (de obicei făcută cu suet) care poate fi fiartă, prăjită sau coaptă într-o cratiță.

Ingrediente pentru găluște de tapioca cu umplutură de porc

Tapioca Wrapper

  • 1 1/2 căni tapioca perlată (aproximativ 8 uncii)
  • 3/4 cană apă fierbinte
  • 1/4 linguriță sare

Ingrediente pentru umplutură

  • 2 lingurițe de boabe de piper alb
  • 2 linguri de ulei vegetal
  • 4 tulpini de coriandru
  • 1/4 ceașcă de ceapă albă, tocată
  • 2 șalote întregi, tocate
  • 3 căței de usturoi, minați
  • 8 uncii de carne de porc slabă
  • 1 lingură de zahăr de palmier (zahăr brun ca înlocuitor)
  • 3 linguri de sos de peste
  • 2 lingurițe de ardei cu păsări thailandeze tăiate mărunt
  • 3 linguri de arahide prăjite nesărate, zdrobite

Pentru aburire:

  • frunze de bananier sau hârtie de pergament

Însoțiri și garnitură

  • Sos dulce cu ardei iute
  • Usturoi prăjit zdrobit
  • Salată verde
  • Cilantro

Dimensiune de servire: 25 de găluște

Instrucțiuni pentru găluște de tapioca cu carne de porc

Pentru a face aluatul pentru găluște, clătiți perlele de tapioca într-un filtru de plasă. Transferați-l într-un castron.

Se dizolvă sarea în apă fierbinte (care nu fierbe) și se adaugă treptat tapioca în timp ce se amestecă bine. Se lasă să stea o oră în timp ce tapioca înflorește și se extinde.

Pentru a pregăti umplutura, măcinați boabele de piper alb și tulpinile de coriandru până când se macină complet împreună. În mod tradițional, oamenii din Lao folosesc mortar și pistil pentru a măcina ambele ingrediente împreună. De asemenea, puteți utiliza un robot de bucătărie pentru a obține un rezultat similar.

Apoi, încălziți uleiul de gătit la foc mediu. Gatiti ceapa, stalota si catei de usturoi pana se rumenesc. Se amestecă zahărul de palmier, pasta din boabele de piper alb și coriandru și se lasă să se caramelizeze.

Apoi, adăugați carne de porc măcinată, sos de pește și ardei iute de păsări tailandeze tăiate și lăsați amestecul să se solidifice. Se ia de pe foc și se adaugă alune. Lăsați amestecul de porc să se răcească timp de 10 minute.

Pentru a modela bilele, folosiți degetele umezite pentru a rula perlele de tapioca într-o bilă de 1,5 inch. Faceți acest lucru pentru toate perlele de tapioca, lăsându-le deoparte acoperite cu o cârpă umedă.

Apoi, luați făina de tapioca și îndepărtați-vă mâinile cu ele. Apăsați degetul mare pentru a forma o formă de cupă în minge. Se adaugă o linguriță din amestecul de porc măcinat. Folosiți degetele pentru a aduce marginile flexibile peste umplutură pentru a vă întâlni în mijloc. Strângeți ușor marginile împreună cu degetele pentru a sigila și modelați-o din nou într-o bilă. Acoperiți cu o cârpă umedă până când sunteți gata de abur.

Odată gata pentru abur, puneți apa la fiert în aburi. Așezați bilele de tapioca pe o frunză de banană pe un abur stivuit, lăsând 1/2 inch între fiecare găluște de tapioca pentru a permite mingii să se extindă. Odată ce apa începe să fiarbă, adăugați tapioca în aburul stivuit și lăsați-o să aburească timp de 20 de minute.

Se serveste presarat cu usturoi prajit zdrobit si se orneaza cu salata verde si coriandru. Oferiți sos dulce de chili ca însoțitor.

Servirea de găluște de tapioca aburită

Găluște de tapioca sunt adesea servite cu ardei iute. Salata verde și coriandru proaspăt sunt adesea oferite ca acompaniament pentru a potoli căldura de la ardeii iute de păsări proaspete thailandeze.

Pentru cea mai bună aromă și textură masticabilă, găluștele de tapioca ar trebui să fie servite chiar din abur.

Conservarea Tapioca Dumplings

Găluște de tapioca poate fi conservată înainte de procesul de aburire în congelator.

rezumat

Găluștele de tapioca din Laos sunt în mod incontestabil sărate și vă permit papilelor gustativi să dansați într-un aranjament frumos de arome. Aceste bile în formă de nuc de tapioca chewy, aburită, exemplifică atât bucătăria din Lao, cât și cea din bucătăria thailandeză datorită loviturii dulci și picante. Dacă sunteți vreodată invitat la o adunare thailandeză sau lao, aceste delicioase găluște de tapioca pot fi o rețetă pe care o veți găsi chiar lângă orez lipicios, salată de carne tocată (larb gai) și salată de papaya!